きょうの料理レシピ
おむすび
おむすびをおいしく仕上げるには、何よりもアツアツのご飯を握ることです。そうすると時間がたったときに、おいしさが格段に違います。手にお水をつけすぎると、傷みやすくなりますので、気をつけてください。
写真: 尾田 学
エネルギー
／130 kcal
＊三角形1コ分。
調理時間
／15分
＊米を水につける時間、炊く時間は除く。
材料
(つくりやすい分量/80gの三角形や丸形のものが9コ、50gの俵形のものであれば15コできる)
- ・米 400ml（カップ2）
- ・梅肉 適量
- ＊梅干しの種を除き、包丁でたたいたもの。まとめてつくって瓶で保存するとよい。
- ・焼きのり 適量
つくり方
1
ご飯を炊く。米は手早く洗って鍋に入れ、水カップ2強を注いで2～3時間おき、普通に炊く（鍋ではなく、炊飯器で普通に炊いてもよい）。
2
ご飯茶碗（わん）にアツアツのご飯をおむすび1コ分置き、真ん中を少しくぼませて梅肉をのせる。人さし指、中指、薬指の3本を水でしめらせ、塩を同じ指先にほんのりつけ、両手の手のひらにのばしながらリズムをつけてむすぶ。焼きのりを、俵形にはクルリと巻き、三角形には四角く切って貼る。丸形には梅肉少々をのせる。
きょうの料理レシピ
2012/08/15
きょうの料理 夏スペシャル
このレシピをつくった人
鈴木 登紀子さん
（1924～2020)青森県生まれ。都内で料理教室を主宰。本格懐石から毎日の惣菜まで、味わい深く凛とした盛りつけの和食を伝える第一人者。テレビのバラエティー番組でも活躍。
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