きょうの料理ビギナーズレシピ
めんつゆ(薄め）
材料
(つくりやすい分量)
- ・水 カップ2（400ml）
- ・みりん カップ1/4（50ml）
- ・うす口しょうゆ カップ1/4（50ml）
- 【だし】
- ・昆布 （5cm角） 2枚
- ・煮干し 2～3匹
- ・削り節 15g
つくり方
1
煮干しは頭と内臓を除いて縦半分に裂く。鍋に材料をすべて入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止める。
2
そのまま5分間おいて削り節のうまみを引き出す。ペーパータオルを敷いたざるにあけてこす。
全体備考
【めんつゆ（薄い）】
水、みりん、うす口しょうゆを8：1：1の割合でつくる味の薄めのめんつゆ。氷を入れずに味わうそうめんに向き、いろいろなめんのかけつゆとして利用できます。うす口しょうゆを使うので、食材の色を引き立てるマイルドな風味のめんつゆになります。
【保存法】
冷めたら密封容器に移し、冷蔵庫に入れる。10日間を目安に使いきる。
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きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/08/04
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