きょうの料理ビギナーズレシピ

帆立て貝柱のチンゲンサイの中国風炒め

Name: 帆立て貝柱のチンゲンサイの中国風炒め
Total time: 10 min
Ingredients: ・帆立て貝柱 6コ; ・チンゲンサイ 3株; ・しょうが 1かけ; ・にんにく 1かけ; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ごま油 小さじ1/2; ・かたくり粉 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・オイスターソース 小さじ2; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1/3; ・塩 少々; ・こしょう 少々

オイスターソースのコクとうまみで格別の味。フライパンひとつで、ササッとつくれます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／150 kcal

調理時間／10分

材料

(2人分)

・帆立て貝柱（刺身用） 6コ（120g）

・チンゲンサイ（小） 3株（200g）

・しょうが（小） 1かけ（10g）

・にんにく 1かけ

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油小さじ1/2

・かたくり粉小さじ1

・サラダ油大さじ1

【調味料】

・オイスターソース小さじ2

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1/3

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

チンゲンサイは4cm長さに切り、葉と茎に分ける。茎はさらに縦四ツ割りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。帆立て貝柱は半分に切り、ボウルに入れる。全体に塩、こしょうをふり、ごま油を加えてよく混ぜ、かたくり粉を加えてからめる。

! ポイント

炒め物の帆立て貝柱は、半分に切ればOK。プリッとした食感に。

炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、チンゲンサイの茎を加えて30秒～1分間炒め合わせ、チンゲンサイの葉を加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、帆立て貝柱を加えて炒め合わせる。

! ポイント

帆立て貝柱は炒めすぎると堅くなるので、最後に加えて、手早く調味を。

味つけする

帆立て貝柱の色が変わったら、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜる。

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