きょうの料理ビギナーズレシピ

小松菜とかまぼこのごまあえ

Name: 小松菜とかまぼこのごまあえ
Total time: 10 min
Ingredients: ・小松菜 1/2ワ; ・かまぼこ 約3cm; ・塩 小さじ1強; ・すりごま 大さじ1+1/2; ・だし 大さじ1/2～1; ・しょうゆ 大さじ3/4; ・砂糖 小さじ1

ごまの豊かな風味が、小松菜とかまぼこをさらにおいしく。お弁当のおかずやおつまみにも。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／110 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・小松菜（大） 1/2ワ（200g）

・かまぼこ約3cm（40～50g）

・塩小さじ1強

【あえ衣】

・すりごま（白）大さじ1+1/2

・だし大さじ1/2～1: ＊湯大さじ1/2～1に顆粒だしの素（和風）少々を溶いたものを使っても。

・しょうゆ大さじ3/4

・砂糖小さじ1

つくり方

小松菜の下ごしらえをする

鍋に水約カップ7を入れ、強火にかける。小松菜は、根元の太いものには約1cm深さの切り込みを入れる。鍋の湯が沸騰したら塩を加え、小松菜を根元から入れて沈める。再び沸騰したら、全体を菜ばしで裏返して再び沈め、沸騰したら水にとる。水を何回か取り替えて冷まし、水けを絞る。根元を切り落とし、3～4cm長さに切る。

! ポイント

小松菜は、堅い茎のほうからゆでるのがポイント。ゆで上がったら、手早く水にとって。こうすると、緑色が鮮やかに。

かまぼこを切る

かまぼこは、板とかまぼこの間に包丁をねかせて入れ、包丁を前後に動かして切り離す。5mm厚さに切り、さらに縦半分に切る。

あえる

ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜる。小松菜、かまぼこを加え、よくあえる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/02/08 冬野菜が主役！