きょうの料理ビギナーズレシピ

ベーコンときのこのソテーパルミジャーノがけ

Name: ベーコンときのこのソテー パルミジャーノがけ
Total time: 15 min
Ingredients: ・パルミジャーノ・レッジャーノ 15g; ・ライ麦パン 2枚; ・ベーコン 2枚; ・生しいたけ 4枚; ・エリンギ 3本; ・にんにく 1かけ; ・赤とうがらし 1/2本; ・オリーブ油 小さじ2; ・塩 小さじ1/5弱; ・こしょう 少々

パルミジャーノをかけるだけで、いつものソテーがグンとリッチに。肉や魚のソテーにもおすすめ。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・パルミジャーノ・レッジャーノ（塊） 15g

・ライ麦パン（5mm厚さ） 2枚（50g）

・ベーコン 2枚（30g）

・生しいたけ 4枚（60g）

・エリンギ 3本（150g）

・にんにく 1かけ

・赤とうがらし 1/2本

・オリーブ油小さじ2

・塩小さじ1/5弱

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

しいたけは軸の下の部分（石づき）を約1cm 切り落とし、半分に切る。エリンギは、大きいものは長さを半分に切り、縦3等分に切る。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。赤とうがらしは種を取り除き、端から3mm 幅に切る。ベーコンは1.5cm 幅に切る。パルミジャーノは、皮むき器などで薄く削る。ライ麦パンは半分に切る。

炒める

フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにく、赤とうがらしを入れて30～40秒間炒める。中火にしてベーコン、しいたけ、エリンギを加え、約2分間炒め合わせる。

! ポイント

にんにくの香りがたったら、ベーコン、きのこを加えるタイミング。

味つけする

きのこがしんなりとしたら、塩、こしょうを加えて手早く混ぜ、器に盛ってパルミジャーノを散らす。ライ麦パンを添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2007/11/07 パンをおいしく食べよう！