きょうの料理ビギナーズレシピ

豚ロース肉のカレー揚げ

Name: 豚ロース肉のカレー揚げ
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ロース肉 2枚; ・レタス 2枚; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・小麦粉 大さじ3; ・水 大さじ2; ・しょうゆ 小さじ2; ・カレー粉 小さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・揚げ油 適量

【スパイスでさらにおいしく】衣にカレー粉を加えて、香りが豊かに仕上げましょう。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚ロース肉（豚カツ用） 2枚（200g）

・レタス 2枚（100g）

・塩少々

・こしょう少々

【衣】

・小麦粉大さじ3

・水大さじ2

・しょうゆ小さじ2

・カレー粉小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・揚げ油適量

つくり方

下ごしらえをする

レタスは食べやすい大きさにちぎる。豚肉は赤身と脂肪の間に包丁の先を7～8か所刺し、5mm～1cm長さの切り目を入れて筋を切る。裏返して、同様に筋を切る。長さを3等分に切り、両面に塩、こしょうをふる。

衣をつくる

ボウルに【衣】の材料を入れ、よく混ぜる。豚肉を加え、よくからめる。

揚げる

フライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。菜ばしの先を入れ、シュワシュワッと泡が出たら（中温・170～180℃）豚肉を入れ、弱めの中火にして2～3分間揚げて裏返し、さらに2～3分間揚げる。全体が色づいたら、強火にしてさらに20～30秒間揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、レタスを添える。

! ポイント

油は豚肉が浸るくらいの量があればOK。カリッとするまで、香ばしく揚げて。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/06/30 スパイスと薬味でさらにおいしく