きょうの料理ビギナーズレシピ 2014/02/05(水)

簡単!あったか!いろいろ鍋ぶりとねぎの鍋

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濃いめの煮汁が脂ののったぶりによく合います。ぶりのコクとうまみがねぎにしみ込みます。

撮影: 野口 健志

材料

(2人分)

・ぶり (刺身用または鍋用/薄切り) 150g
・ねぎ 3~4本
・しょうが (小) 1かけ
【A】
・だし カップ1+1/3
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ1/2~1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

ねぎは3cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。

ねぎを煮る
2

土鍋(または鍋)にねぎを立てるようにして並べ入れ、しょうがの1/2量を散らす。【A】を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、ねぎがしんなりするまで4~5分間煮る。

ぶりをのせて煮る
3

ねぎの上にぶりをのせ、残りのしょうがを散らし、ふたをしてさらに3~4分間煮てぶりに火を通す。

! ポイント

立てて入れたねぎの上にぶりをのせる。こうすると、ねぎによく火が通り、ぶりが煮くずれしにくい。

このレシピをつくった人

大庭 英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

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