菜の花は熱湯で堅めにゆでる。かぶはくし形に切って茎の付け根の汚れを串などを使って洗い流す。しいたけは石づきを取って4等分に切り、青ねぎは1.5cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぶを2～3分間炒める。しいたけと青ねぎを加えて炒め、ねぎの香りがたってきたら、いったん取り出す。

野菜は火の通りにくいものから順に炒め、ねぎの香りがたったら取り出す。

フライパンをきれいにし、だしを入れて中火にかける。煮立ってきたら豆腐を入れ、一口大にくずしながら、1分間ほど煮る。

2と菜の花を加え、ひと煮立ちさせたら、みそ大さじ1/2～1と塩少々で味を調える。かたくり粉大さじ1を倍量の水で溶いて加えて、とろみをつける。

豆腐はくずすと味が入りやすい。中まで温まったら野菜としいたけを加える。