春キャベツとベーコンの白みそ煮

キャベツは葉を1枚ずつはがす。ベーコンは1cm幅に切り、やや厚めの拍子木形にする。にんじんは乱切りにする。

フライパンを強火で熱して、1のベーコンを焼き色がつくまで香ばしく焼く。油揚げは焼き網か魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼き、縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。

ベーコンから脂が出るので、サラダ油はひかなくてよい。全体に焼き色がつくように菜箸で返しながら焼く。

鍋にだしを入れて中火にかけ、うす口しょうゆ小さじ1を入れる。煮立つ直前に白みそを溶き入れたら、1のにんじんと2を入れる。

ベーコンは菜箸で鍋に移し、余分な脂はフライパンに残す。

アクを取りながら煮る。にんじんに火が通ったら、1のキャベツを大きめにちぎりながら入れる。1回大きく混ぜて火を止め、器に盛る。

キャベツはしんなりしても存在感が残るように、大きめにちぎるとよい。