きょうの料理レシピ 2003/04/09(水)

グリンピースの白あえ

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豆腐ベースのあえ衣とグリーンピースがベストマッチ。あえ衣はフードプロセッサーで楽々つくれますよ。

グリンピースの白あえ

撮影: 竹内 章雄

エネルギー/110 kcal
塩分/0.80 g

調理時間/20分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・グリンピース 150g
*正味
・豆腐 (木綿) 200g
【A】
・練りごま (白) 大さじ1
・白みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・米酢 小さじ2
・うす口しょうゆ 小さじ2
・塩

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豆腐は厚手のなべなどでおもしをかけ、140g程度になるまで水けをきる。

2

グリンピースはさやから出して150g用意する。塩少々を加えた熱湯でゆで、柔らかくなったらぬるま湯にとり、冷ます。

! ポイント

ぬるま湯にとると、豆がしわになりにくい。

3

フードプロセッサーに1と【A】を入れ、全体がなめらかになるまでかける。

4

水けをきった23であえる。

このレシピをつくった人

河村 みち子さん

料理・菓子全般を本格的に学んだあと、都内で少人数制の料理教室を主宰。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。

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