きょうの料理レシピ

焼きかぶの豚みそがけ

Name: 焼きかぶの豚みそがけ
Total time: 20 min
Ingredients: ・かぶ 2コ; ・豚ロース肉 200g; ・しょうが 100g; ・にんにく 1かけ; ・赤とうがらし 1本; ・だし カップ1/2; ・酒 カップ1/2; ・みそ 40～50g; ・みりん カップ1/4; ・砂糖 大さじ2; ・サラダ油

パンチのきいた風味の豚みそが、焼いたかぶの素朴な味を引き立てます。豚みそはゆで野菜やこんにゃく、白いご飯にのせてもおいしい!

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／150 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・かぶ 2コ

【豚みそ】＊つくりやすい分量。余ったら冷蔵庫で約10日間保存できる

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g

・しょうが 100g

・にんにく 1かけ: ＊好みで、入れなくてもよい。

・赤とうがらし（小） 1本

【A】

・だしカップ1/2

・酒カップ1/2

・みそ 40～50g: ＊みその塩けによって加減する。

・みりんカップ1/4

・砂糖大さじ2

・サラダ油

つくり方

かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、2cm幅のくし形に切って皮をむく。豚肉は1枚ずつほぐし、約70℃の湯でサッとゆでてざるに上げる。厚手の紙タオルで水けを拭きながら大きな脂身を除き、細かくちぎる。しょうがは皮をむき、ごく薄切りにする。にんにくは芯を除いて薄切りにする。赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにする。

厚手の鍋を中火で熱して1の豚肉を炒め、脂が出てきたら、しょうがとにんにくを加えてサッと炒め、紙タオルで脂を吸い取る。赤とうがらしと【A】を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなるまで弱めの中火でじっくりと煮る。

フライパンにサラダ油少々を弱火で熱し、1のかぶを並べ、ふたをしてじっくりと焼く。途中で上下を返し、両面に焼き色がついたら器に盛って、【豚みそ】適量をかける。

きょうの料理レシピ

2012/01/12 冬野菜+1でシンプルレシピ