きょうの料理レシピ
豆腐と小松菜のサンラースープ
酸味と辛みのスパイシーなスープは実は塩分控えめで、うまみもたっぷり。酢を上手に使った「免疫力強化レシピ」です！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／158 kcal
＊1人分
塩分
／1.50 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・小松菜 2～3株（120g）
- ・豚ひき肉 60g
- ・チキンスープ カップ2+1/2
- ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）〈中国風〉を表示どおりに溶く。
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/4
- ・こしょう 小さじ1/4
- ・塩 小さじ1/5
- ・水溶きかたくり粉 大さじ2
- ＊かたくり粉と水を1：1の割合で溶いたもの。
- ・酢
つくり方
1
豆腐は、1cm弱の角切りにする。小松菜の軸と葉も同様の大きさに細かく刻む。
2
深めのフライパンにひき肉を入れて中火で炒め、色が変わったらチキンスープを注ぐ。煮立ったら、小松菜の軸、豆腐、【A】、小松菜の葉を順に加えてサッと煮る。
3
火を止めて、水溶きかたくり粉を加えてよく混ぜる。再度火をつけて煮立て、とろみをつける。火を止めて酢小さじ2を加え、サッと混ぜる。
全体備考
◆肝・腎機能アップポイント◆（解説：本多 京子）
【酸味＆辛みをうまく使って！】
塩が少なめでも満足感を出すためには、酢の酸味をうまく使いこなすのがポイント。こしょうの辛さととろみづけで、体を温める作用も期待できる。
きょうの料理レシピ
2011/11/09
ドクター×シェフの免疫力強化レシピ
このレシピをつくった人
菰田 欣也さん
調理師専門学校を経て、19歳から陳建一氏に師事し、現在は中華料理レストランオーナーシェフ。2004年の中国料理世界大会（中国・広州）、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。
プロならではのコツを押さえた、家庭でもつくりやすいレシピで、講習会やテレビ、雑誌などで幅広く活躍中。
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