きょうの料理レシピ

おひなさまのミルクわらびもち

ひな祭りにふさわしいミルクわらびもち。ちょっと豪華に、和風のパフェ仕立てにしました。

おひなさまのミルクわらびもち

撮影: 野口 健志

エネルギー /230 kcal
調理時間 /30分

*いちごをシロップにつけ込んでおく時間は除く

材料

(4~6人分)

・わらび粉 60g
・グラニュー糖 30g
・牛乳 320ml
・エバミルク 40ml
【いちごのシロップづけ】
・いちご 12コ
・グラニュー糖 60g
・水 カップ1/2
・レモンの皮 (国産) 1/4コ分
・キルシュ 小さじ2
*好みで。さくらんぼを発酵、蒸留してつくるブランデー
・抹茶アイスクリーム 適宜
*市販
・ゆで小豆 適宜
*市販
・かたくり粉

つくり方

1

いちごのシロップづけをつくる。なべにグラニュー糖、分量の水、レモンの皮を入れて火にかけ、グラニュー糖を煮溶かして冷まし、キルシュを加える。いちごはヘタを取って縦に4~6等分し、このシロップにしばらくつけ込む。

! ポイント

いちごをシロップにつけ込む時間は半日まで。それ以上つけ込むと、いちごがふやけておいしくなくなる。

2

耐熱性のボウルにわらび粉、グラニュー糖を入れ、牛乳を少しずつ加えながら手でよく混ぜ合わせ、エバミルクを加えて混ぜる。

3

2にラップフィルムをかけ、電子レンジ(500W)に1分間かけて取り出し、木べらでよく混ぜてラップフィルムをかけ、さらに1分間電子レンジにかける。生地に弾力が出るまで、この作業を5~6回繰り返す。途中、生地が固まりはじめると、混ぜるときに水分と分離したような状態になるが、気にせずに作業を続けてよい。そのうちに生地が堅くなってきて混ぜづらくなるが、よく練り混ぜて粉の固まりをなくす。

4

かたくり粉を適宜敷いたバットに3を移して広げ、表面が乾かないように向こう側から手前に二つ折りにし(熱いのでやけどに気をつける)、荒熱を取る。

5

4を4等分し、かたくり粉を手粉にしてつけながら、さらに一口大にちぎる。親指と人さし指の間で絞り出すようにちぎるとよい。

6

器に抹茶アイスクリーム、5のミルクわらびもち、汁けをきった1のいちご、ゆで小豆を盛り合わせる。

きょうの料理レシピ
2003/02/27

このレシピをつくった人

酒井 礼子さん

和風の創作菓子を提供する甘味店のオーナーシェフを経て、現在は、食全般のプロデューサーとして、カフェやレストラン、和菓子店などのプロデュースを務める。ナチュラルな素材を使って、ざん新な発想でアレンジした菓子づくりが得意。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード キャベツ タサン 志麻 えのきだけ
PR

旬のキーワードランキング

3
4
6
7
8
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介