きょうの料理レシピ 2011/09/06(火)

【豚肉おかず 秋の新着レシピ】薄切り肉・こま切れ肉にんにく肉チャーハン

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こま切れ肉を使ったスタミナチャーハンを紹介します。たっぷりのにんにくとにらがガツンときいた、やみつきになる味!

にんにく肉チャーハン

撮影: 白根 正治

エネルギー/570 kcal

*1人分

調理時間/10分 ( 4工程 )

材料

(2~3人分)

・ご飯 (温かいもの) 500g
*堅めに炊いたもの。
・豚こま切れ肉 200g
・にんにく 6かけ
・にら 1ワ
・ねぎ 10cm
・ペースト状スープの素 小さじ1
*中国風。顆粒の素の場合は小さじ2を使う。
・サラダ油 大さじ1
・黒こしょう 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・ごま油 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豚肉は粗く刻む。にんにくはたたいてつぶし、芯があれば除いて、粗く刻む。ねぎは粗みじんに切り、にらは2~3mm幅に刻む。

! ポイント

ひき肉では弱すぎ、焼き豚では強すぎるので、こま切れ肉を粗く刻んで使うと、ちょうどよいボリュームに。

2

フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら肉を加えて、脂が出るまで炒める。少し焼き色がついてきたら、黒こしょう小さじ1とスープの素を加えて味をつけ、ねぎを加えてサッと混ぜる。

! ポイント

にんにくは具として食べるくらい大きめに切り、肉と一緒に炒める。

3

ご飯を加えてほぐしながら、フライパンについたうまみもこそげ取るように全体を混ぜ合わせて炒める。

4

鍋肌からしょうゆ大さじ1強を加え、手早く全体を混ぜ合わせて炒める。火を止めてにらを加え、ごま油大さじ1を回しかけ、全体をサッと混ぜる。

! ポイント

にらはたっぷり2人分で1ワ。風味が残るよう、火を止めてから加える。

このレシピをつくった人

Makoさん

「第15回きょうの料理大賞」で大賞を受賞。その後開いた料理教室Creative kitchenも大盛況。 お肉料理が得意で3男1女のママとして食べ盛りを満足させてきた料理は、ボリューミーでつくりやすくおいしいと評判。おおらかで明るい人柄が人気。

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