きょうの料理レシピ
うなぎのさんしょ煮
つくり方
1
うなぎのかば焼きは縦半分に切り、3cm幅に切る。
2
【A】の材料をなべに合わせて煮立て、1を加えて中火で煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。ご飯の上にのせて食べる。
きょうの料理レシピ
2001/06/05
このレシピをつくった人
奥村 彪生さん
（1937～2023）全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究した。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍し、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。
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