きょうの料理レシピ

梅酢

梅1kgからは少量しかとれない梅酢。料理酢として梅の風味を楽しんでください。

梅酢

撮影: 中野 博安

材料

(つくりやすい分量)

・白梅酢 適量
*梅干し~簡単袋漬けの白梅酢
・赤梅酢 適量
*梅干し~簡単袋漬けの赤梅酢

つくり方

1

白梅酢・赤梅酢はそれぞれ目の細かいざるでこす。清潔な保存瓶(消毒方法は備考参照)に入れて冷蔵庫で約1年間保存可能。

全体備考

保存容器はあらかじめ熱湯消毒をしておくこと。ただし、ガラスの場合、いきなり熱湯をかけると割れることがあるので、最初は30℃くらいのぬるま湯でよくすすいでから、50℃くらいの湯にしばらくつける。温まったら熱湯を回しかけ、乾くまでおく。

きょうの料理レシピ
2011/06/08 【これならできる!梅干し・らっきょう・ぬか漬け】梅干し~簡単袋漬け

このレシピをつくった人

荻野 恭子さん

自宅で料理教室を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続ける。
「きょうの料理」テキストに「とっておきの保存食」を連載し、好評を得る。

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