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健康キッチン

きょうの料理レシピ

ミネストローネ風雑穀がゆ

トマト味のスープ風に仕上げた雑穀入りのおかゆ。食物繊維が豊富な雑穀で食べすぎを防ぎ、おなかスッキリ。

ミネストローネ風雑穀がゆ

写真: 原 ヒデトシ

エネルギー/230.3 kcal

*1人分

食塩相当量1.3 g

*1人分

調理時間/20分
エネルギー・オフレシピ
おすすめ度 2.3
エネルギー
230.3kcal
3
食物繊維を含む食材
トマトの水煮,雑穀入りご飯,かぶ
1
脂質
7.7g
3

材料

(2人分)

・鶏むね肉 100g
・たまねぎ 1/4コ
・かぶ 1コ
・雑穀入りご飯 100g
*米1合(180ml)に対し、市販の雑穀ミックス30gを加えて炊いたもの。
【A】
・水 カップ2
・顆粒チキンスープの素 (洋風) 小さじ1
・トマトの水煮 (缶詰。ホールタイプ/つぶす) 1/2缶(200g)
・粉チーズ 適宜
・オリーブ油
・塩
・こしょう

つくり方

1

たまねぎはみじん切りにする。かぶは葉を切り落としてさいの目に切り、葉はゆでて水にとり、水けを絞ってザク切りにする。鶏むね肉は1cm角に切る。

2

雑穀入りご飯はざるに入れ、水でサッと洗って水けをきる。

! ポイント

ご飯はサッと洗ってから煮るとぬめりが出にくく、おいしく仕上がる。

3

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱してたまねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。鶏肉を加え、白っぽくなるまで炒める。

4

かぶと2のご飯を加えて炒め、油が回ったら【A】を加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。

5

仕上げにかぶの葉を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、好みで粉チーズをふる。

このレシピにある機能性成分を含む食材

【筋肉に良いとされる食材】
鶏むね肉[BCAA]

【脳に良いとされる食材】
鶏むね肉[イミダゾールジペプチド]、たまねぎ[ケルセチン]

きょうの料理レシピ
2010/01/18 冬の“反省ごはん”でダイエット

このレシピをつくった人

牧野 直子

牧野 直子 さん

健康、美容などの幅広いテーマでレシピを開発。健康によく、簡単でおいしい料理が人気。保健センターや小児科での栄養指導も行っている。

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