きょうの料理レシピ 2009/12/21（月）
プロこつ！じゃがいものソテー
中はホクホクで外側はカリッとしたじゃがいもに、塩とバターをからめてシンプルに仕上げました。
撮影: 大山 克巳
エネルギー
／140 kcal
＊1人分
調理時間
／15分 （ 3工程 ）
材料
(2人分)
- ・じゃがいも 2コ
- ・バター 10g
- ・サラダ油
- ・塩
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
じゃがいも2コは皮付きのまま乱切りにし、水にさらしてから水けをきる。
2
フライパンに多めのサラダ油を熱し、1を入れる。じゃがいもを動かしながら、焼き色がつくまで、5分間ほどいため、取り出して油をきる。
3
フライパンに2を戻し、バター10gと塩少々をふって、強火でバターを吸わせるように1分間ほどいためる。
◆じゃがいものソテーをこんなレシピに添えてみては◆
ステーキ
このレシピをつくった人
谷 昇さん
東京・神楽坂にあるフランス料理店「ル・マンジュ・トゥー」のシェフ。
六本木の「イル・ド・フランス」からフレンチの世界に入る。1976年、1989年と2度フランスへ渡り修行。帰国後、複数の店ででシェフを務めたあと、1994年に「ル・マンジュ・トゥー」をオープン。
ミシュランガイドTokyoに3年連続掲載される。
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