きょうの料理レシピ

やりいかのパセリパン粉焼き

緑色のパセリパン粉を柔らかいやりいかにまぶし、香りよく、おしゃれに焼き上げます。

やりいかのパセリパン粉焼き

写真: 馬場 敬子

材料

(2人分)

・やりいか 2~4はい(約200g)
【パセリパン粉】*つくりやすい分量/全体備考参照
・パン粉 30g
・イタリアンパセリ (生) 1パック
・粉チーズ 大さじ2
・にんにく 1/2かけ
・ミニトマト 4~6コ
・ブロッコリーの茎 適量
*ブロッコリーとアンチョビのパスタで取り分けた茎。
・塩 少々
・こしょう 少々
・オリーブ油

つくり方

1

【パセリパン粉】の材料をフードプロセッサーに入れてかくはんする。

2

いかはワタごと足を引き抜いて軟骨を取り、目の下で足を切り離す。洗って水けをふき、塩・こしょう各少々、オリーブ油大さじ1をまぶす。

3

21のパン粉適量をまぶし、オーブン用の紙を敷いた天板に並べる。

4

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。ブロッコリーとともに、オリーブ油と1を各適量まぶして天板に並べる。

5

34の上に1を大さじ2ほどふり、220℃に温めておいたオーブンで7~8分間焼く。器に盛り、好みでイタリアンパセリ少々(分量外)を添える。

全体備考

【パセリパン粉】
余ったら冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。揚げ物にも使え、肉にも魚にもよく合う。

きょうの料理レシピ
2011/02/15 実況!20分で晩ごはん

このレシピをつくった人

ほりえ さわこさん

祖母・堀江泰子さん、母・堀江ひろ子さん譲りの家庭でつくりやすいレシピを若い感覚で紹介。イタリア、韓国での料理修業の経験を持つ。

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