スペシャルレシピ 2011/10/21(金)

塩ざけのノンオイルパスタ

さけのうまみと粉チーズが香る、かろやかな味わいのパスタです。

塩ざけのノンオイルパスタ

撮影: 中川 真理子

材料

(2人分)

・スパゲッティ(太さ1.7mm のもの) 160g
・塩ざけ(切り身) 1切れ
・青じそ 5枚
・粉チーズ 適量(※調味料はこれだけ!)
(塩)

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1. 全面多層構造鍋にたっぷりの水を入れてフタをして湯を沸かす。沸騰したらパスタと塩(水に対して1%)を入れてよくほぐす。再沸騰したら、フタをして火をとめる。パスタの袋の指定時間になったら、ざるに上げて湯をきる。

2. 湯を捨てた1のなべにフタをして中火で2分加熱する。フタを開け、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱したら、さけを並べ入れる。弱めの中火で5分間焼き、上下を返して3分間焼く。粗熱を取り、皮と骨を除いてほぐす。骨は細かく刻む。

3. 1のスパゲッティをなべに戻し入れ、塩ざけの身と皮、ちぎった青じそを加えて混ぜる。器に盛り、粉チーズをかける。

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