きょうの料理レシピ 2008/06/02(月)

凍ったままでOK!ラクラク冷凍レシピ冷凍鶏手羽先

凍ったまま調理に使う、自家製冷凍食品です。下味の調味料を保存袋に入れるだけで、味がしみ込みます。

冷凍鶏手羽先

撮影: 鈴木 雅也

塩分 /3.70 g

 

調理時間 /5分* ( 2工程 )

*冷凍する時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏手羽先 6本(340~360g)
・ねぎ 1/2本
【A】
・黒酢 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2+2/3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏手羽先は関節から先の部分を切り離し、骨に沿って両面に切り込みを入れる。ねぎは2cm長さに切る。【A】は合わせて混ぜておく。

! ポイント

味がしみ込みやすく、火が通りやすくなるように、切り込みを入れておく。

2

ジッパー付きの保存袋に1の手羽先、ねぎ、【A】を入れ、空気を抜いてジッパーを閉じ、調味料をなじませる。金属のバットにのせ、平らにして冷凍する。

全体備考

冷凍庫で2~3週間保存が目安。

◆こんなレシピに試してみては◆
鶏手羽先の黒酢煮

このレシピをつくった人

渡辺 あきこさん

料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。

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