鶏肉のクリーム煮

・鶏もも肉 3枚（約750g）

・たまねぎ 1コ

・にんじん 1+1/2本

・じゃがいも 2コ

・ねぎ 1+1/2本

・ブロッコリー （小） 1コ

・マッシュルーム 8コ

・白ワイン

・牛乳

・生クリーム

【ブーケガルニ】＊洋風の煮込み料理の香りづけに加える香味野菜の束。

・パセリ

・黒こしょう （粒）

・コリアンダー （粒）

・ローリエ

・タイム （生と乾燥）

【ブールマニエ】＊バターと小麦粉を同量ずつ練り合わせたもので、スープやソースのとろみづけに使う。60g

・バター 50g

・小麦粉 50g

【バターライス】＊1人分

・温かいご飯 150g

・バター 20g

・たまねぎ （みじん切り。水にさらして水けを絞る） 少々

・塩 少々

・こしょう 少々

・塩

・こしょう

・小麦粉

・サラダ油

・バター