きょうの料理レシピ
さっぱり サンラータン
ゴーヤーの苦みがさわやかでおいしい。疲れた体に酸味がしみ渡ります。
写真: 広瀬 貴子
エネルギー
／140 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・干ししいたけ （戻しておく） 1枚（20g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 40g
- ・にんじん 10g
- ・ゴーヤー 1/10本（20g）
- ＊にがうり。
- ・スープ カップ2
- ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶いたもの。
- ・水溶きかたくり粉 大さじ2+1/2
- ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・しょうゆ 少々
- ・酢 小さじ2
つくり方
1
干ししいたけは軸を除いて、豚肉とともに細切りにする。にんじんは皮をむき、短冊形に切る。ゴーヤーはスプーンで種とワタを取り除き、1mm厚さの半月形に切る。
2
鍋に豚肉を入れて中火で炒め、色が変わったらスープを加える。残りの1を加えてひと煮立ちさせたら弱火にし、酒大さじ1、塩小さじ1/3 、こしょう・しょうゆ各少々で味を調える。
3
水溶きかたくり粉を流し入れ、とろみをつける。溶き卵を加え、軽くかき混ぜてかきたま状になったら火を止め、酢小さじ2で味を調え、器に注ぐ。
! ポイント
かたくり粉でとろみをつけることで、冷めにくくなる。
きょうの料理レシピ
2009/07/28
野菜別 夏バテ解消“3味（すっぱい こってり ピリ辛）”おかず
このレシピをつくった人
菰田 欣也さん
調理師専門学校を経て、19歳から陳建一氏に師事し、現在は中華料理レストランオーナーシェフ。2004年の中国料理世界大会（中国・広州）、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。
プロならではのコツを押さえた、家庭でもつくりやすいレシピで、講習会やテレビ、雑誌などで幅広く活躍中。
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