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きょうの料理レシピ

鶏手羽のはちみつじょうゆ煮

はちみつを甘みの調味料として使うと、すぐに味がなじみ、口当たりもまろやか。コクも出ます。

鶏手羽のはちみつじょうゆ煮

写真: 今清水 隆宏

エネルギー /320 kcal

*1人分

調理時間 /15分

*干ししいたけを戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏手羽中 6本
*鶏手羽先の関節から下を切り落としたもの。
【下味】
・しょうゆ 小さじ2
・紹興酒 小さじ2
・干ししいたけ (水で戻す) 2~3枚
【A】
・はちみつ 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・干ししいたけの戻し汁 大さじ4
・ブロッコリー 1/2コ
・うずら卵の水煮 (缶詰) 6コ
・サラダ油 少々

つくり方

1

しいたけは軸を落として一口大のそぎ切りにする。戻し汁大さじ4を取り分け、【A】のほかの材料と混ぜ合わせる。

2

手羽中に【下味】の材料をふってからめる。ブロッコリーは小房に分けてサッとゆで、ざるに上げる。うずら卵は水けをきる。

3

フライパン(または中華鍋)にサラダ油少々を熱し、手羽中の水けを軽くふいて入れる。中火で両面に焼き色をつける。

! ポイント

手羽中は両面にしっかりと焼き色をつけると香ばしい。しかも煮汁に色がつき、短時間でも煮込んだような仕上がりになる。

4

3に【A】としいたけ、うずら卵を加えて煮立て、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にブロッコリーを加えてサッと混ぜる。

きょうの料理レシピ
2010/04/22 地元の味をいただきます~岐阜県岐阜市~

このレシピをつくった人

山本 麗子

山本 麗子さん

20代でフランスをはじめヨーロッパ各地で料理とお菓子を食べ歩き、その後は中国やアジア各地で中華料理屋エスニック料理の研究を重ねる。現在は自然豊かな長野県で、料理教室を主宰している。

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