枝豆の豆板醤炒め

(つくりやすい分量)

・枝豆　250g
・豆板醤　小さじ1.5
A薄口醤油　小さじ1
A酒　大さじ1
Aすりおろしにんにく　小さじ1/2
・塩　適量
・ごま油　大さじ1

1.枝豆に塩をまぶして擦り合わせてうぶ毛をとり、水で洗う。
2.鍋に湯を沸かして塩を入れ、枝豆を強火で3分茹でてアクを出し、ザルに上げてから氷水にとる。粗熱が取れたら水を切る。
3.枝豆の軸を切り取り、筋を一方だけ取る。