きょうの料理レシピ 2002/08/29(木)

水ようかん

218,762 View 

見た目も涼しく、つるりとしたのどごしが心地よい水ようかん。市販のこしあんを使えば、とても簡単にできます。

水ようかん

撮影: 中里 一暁

エネルギー/610 kcal

*全量

調理時間/12分* ( 4工程 )

*冷やし固める時間は除く。

材料

(11.5cm×14cm×深さ4.5cmの流し函1台分)

・こしあん 250g
*市販。水けが多いものは、あんを耐熱性容器に移してラップフィルムをかけずに電子レンジに軽くかけ、水分をとばしてから使う。
・粉寒天 約小さじ1(2g)
・水 カップ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

なべに分量の水、粉寒天を入れて火にかける。木べらでかき混ぜながら煮溶かし、1分30秒~2分間沸騰させる。

2

火をいったん止め、こしあんを加え、なめらかになるまで混ぜる。

3

再度火にかけ、かき混ぜながら沸騰させる。火から下ろし、粗熱を取る。

4

3を流し函(バットでもよい)に流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やし固める。

◆棒寒天を使う場合は◆
粉寒天を棒寒天約1/2本(2g)に変える以外は同じ材料と分量です。つくり方は、粉寒天を使うつくり方1を下記のつくり方に変える以外は、同様にします。

棒寒天は水に1時間ほどつけて戻し、水けを切る。手で小さくちぎって分量の水に入れたなべに加え、火にかけて煮溶かす。途中、不純物が浮いてきた場合は、アクすくいなどですくい出す(またはいったんこして、なべに戻してもよい)。

このレシピをつくった人

小菅 陽子さん

スイス、オーストリアなどヨーロッパ各地の製菓学校で菓子づくりを学ぶ。東京都内で菓子と料理教室を主宰。特に、寒天を使った菓子や料理には造けいが深い。近年は、介護食に興味を持ち、研究に力を注いでいる。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

旬のおすすめ

新しょうが、梅、らっきょうなど、初夏の手仕事の季節ですね。ズッキーニも人気です。

なすとししとうのピリ辛炒め
なすにとうがらしをピリッときかせて、食欲アップ!
豆腐の酸辣湯(サンラータン)
すっぱ辛いスープは、夏にこそおいしいものです。お酢多めで、体も気持ちもシャキッと。
パクチーと豚肉のみそ炒め
豚肉とみそのこっくり味に、パクチーの爽やかな香りがぴったり。コツは炒める順序にあります。
じゃがいもとソーセージのサラダ
ピクルスの酸味と粒マスタードの隠し味がアクセントの大人っぽいポテトサラダです。ビールやワインにもピッタリ。
焼き野菜と豚肉の和風マリネ
焼いてしんなりさせた野菜と豚肉を、かつお風味のドレッシングにつけたさっぱり味のマリネです。
ズッキーニのひき肉あんかけ
生のズッキーニのシャキシャキした食感とトロリとしたひき肉あんを合わせました。しょうがや黒こしょうの香りが食欲をそそります!
手羽の甘辛揚げ
カリッと揚げた手羽中に甘辛味のたれがしっかりとしみ込んで、ビールにも、ご飯にもピッタリです。
なすとれんこんの肉みそ炒め
なすと肉みそは、ご飯によく合う間違いない組み合わせです。食感のよいれんこんを加えると食がすすみます。

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

PR

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介