ヨークシャープディング

1. 空気をたくさん入れるために小麦粉をかなり高い位置からボールに振りいれる。

2.卵を割り入れ、塩と胡椒を少々加え、混ぜ始め、少し硬くなったところでミルクと水を少しづつ加え混ぜ続ける。だまにならないように。

3.時間のある時は冷蔵庫でねかせる。

4.220度で温めた浅めのマフィン型にビーフから出て来た油(またはオリーブオイル）を塗り、そこから煙が少し出てくるまで熱した後、生地を入れ、約30分。小麦色に焼けるのを待つ。