【大豆入りしょうゆ麹】つくりやすい分量
麦麹または米麹　200g
酒　　　　　　　300ml
しゅうゆ　　　　300ml
ゆで大豆　　　　250g

■つくり方
1 酒を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして2～3分間煮立てアルコール分を飛ばし、しょうゆを加えて温め、火を止めて冷ます。
2 清潔な保存瓶などに1と麹、大豆を入れて合わせる。一晩おいたら使える。

●保存は冷蔵庫で。
そのまま大豆と麹をつまみにしたり、冷奴の上にのせたり卵かけご飯や目玉焼きと合わせたりする。つけ汁は旨味しょうゆとして、炒め物や煮物などに使う。

このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバン のために作成されたレシピです（2019年）。[PR]