健康キッチン

NHK「きょうの料理」×NHK「きょうの健康」。レシピが生まれ変わります!

きょうの料理レシピ 2005/07/12(火)

大豆と水菜のサラダ

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「大豆の黒酢しょうが漬け」をおかずに活用!生野菜に大豆で風味と歯ごたえをプラス。

撮影: 野口 健志

エネルギー/94 kcal
塩分/0.8 g
調理時間/5分 ( 2工程 )

便秘が気になる方 おすすめ度 1.0

腸内環境を整えるのに 役立つ栄養成分です。食材に含まれる栄養成分とレシピの人気度によって★評価をつけました。
食物繊維を含む食材
大豆
水菜

おすすめ度

1
乳酸菌を含む食材
 

おすすめ度

0
人気
55人が登録

おすすめ度

2
さらに注目!
こちらのレシピは 骨強化レシピ 美肌レシピ としてもオススメです。

材料

(2人分)

・大豆の黒酢しょうが漬け 50g
*・大豆の黒酢しょうが漬け全量の1/4量
・水菜 1株(40g)
【A】
・大豆のつけ汁 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・マヨネーズ 小さじ1
・塩 1/6~1/4
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

水菜は4~5cm長さに切る。

2

1と大豆と合わせ、【A】を混ぜ合わせたドレッシングであえる。

このレシピをつくった人

本多 京子 さん

NPO日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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※健康キッチンは、NHKの「きょうの健康」および「きょうの料理」で放送したレシピに新たに栄養情報を付加したものです。栄養情報は女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授の指導を得て作成しています。栄養情報のもとになる塩分、栄養成分などの数値については主として「日本食品標準成分表2010」をもとに算出しています。

※健康キッチンのレシピは、健やかな食生活を支援するために広く一般向けに提供するものです。具体的な病気の治療や予防のための食事についてはかかりつけの医師にご相談ください。

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