ミニトマトはヘタを取り、短い辺で縦半分に切る。

ミニトマトは短い辺で切ると、種が出にくく水っぽくならない。

ボウルにマヨネーズを絞り入れ、卵を割り入れてかき混ぜる。

卵にマヨネーズを混ぜるとふわっとした食感になる。ボウルにマヨネーズをつけてから卵を混ぜることで混ぜやすい。

フライパンに油を入れて熱し、トマトをを入れて1分間ほど炒める。トマトの断面が少し溶けてきたら、溶き卵を注ぎ入れる。ゴムべらで上下を返しながらゆっくりとかき混ぜ、全体が半熟になったら器に盛る。

オイスターソースをかける。