健康キッチン

NHK「きょうの料理」×NHK「きょうの健康」。レシピが生まれ変わります!

健康レシピ 2011/12/15(木)

リコッタチーズのスフォルマート

夕食後のおやつとしておすすめ。リコッタチーズはクリームチーズに比べて脂質・エネルギー量が低いため、 リコッタチーズを多めにしてつくると、クリームチーズだけでつくるよりも、 脂質が少なく、エネルギー量も減らせます。 NHK「きょうの健康:食で健康 メタボにならない! 大人のおやつ術」で放送

撮影: きょうの健康

エネルギー/93 kcal

*1人分

塩分/0.0 g

*1人分

ダイエットをしたい方 おすすめ度 1.5

ダイエットに 役立つ栄養成分です。食材に含まれる栄養成分とレシピの人気度によって★評価をつけました。
エネルギー控えめ
93kcal

おすすめ度

2
食物繊維を含む食材
 

おすすめ度

0
油控えめ
6g

おすすめ度

2
人気
293人が登録

おすすめ度

2

材料

(12人分)

【A】
・リコッタチーズ (常温に戻す) 250g
*大型のスーパーなどで購入できる。
・クリームチーズ (常温に戻す) 90g
・グラニュー糖 30g
・卵黄 2コ分
【B】
・コーンスターチ 10g
・レモンの皮 (すりおろす) 1/2コ分
【C】
・卵白 2コ分
・グラニュー糖 30g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

丸いケーキの型(直径約18cmで底があるもの)の側面にバター(分量外)を塗り、側面と底にオーブン用の紙をはる。

2

ボウルに【A】を入れて混ぜたあとに、卵黄を加えて混ぜ、【B】も加えて混ぜ合わせる。

3

2とは別のボウルに【C】を入れ、角が立つくらいまで泡立てて、メレンゲをつくる。

4

23を加えて混ぜ、1へ流し入れる。オーブンの天板に深さの半分くらい湯を張り、型をのせて160℃で40~50分間焼く。冷ましてからオーブン用の紙ははがし、12等分に切り分ける。

全体備考

保存は冷蔵で2~3日、冷凍で1か月ほど。

このレシピをつくった人

片岡 護 さん

東京・西麻布にあるイタリア料理店のオーナーシェフ。親しみやすく、気軽につくれるイタリア料理が人気。イタリア料理ブームの火付け役として、常に日本のイタリア料理界をリードしている。

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※健康キッチンは、NHKの「きょうの健康」および「きょうの料理」で放送したレシピに新たに栄養情報を付加したものです。栄養情報は女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授の指導を得て作成しています。栄養情報のもとになる塩分、栄養成分などの数値については主として「日本食品標準成分表2010」をもとに算出しています。

※健康キッチンのレシピは、健やかな食生活を支援するために広く一般向けに提供するものです。具体的な病気の治療や予防のための食事についてはかかりつけの医師にご相談ください。

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