健康キッチン

NHK「きょうの料理」×NHK「きょうの健康」。レシピが生まれ変わります!

きょうの料理レシピ 2002/02/07(木)

さいころ豆腐のチーズ焼き

カルシウムたっぷり豆腐とチーズの組み合わせで体内から健康に!木綿豆腐のカルシウムはなんと絹ごしの3倍です。

撮影: 川浦 堅至

エネルギー/318 kcal

*1人分

塩分/1.6 g
調理時間/20分 ( 4工程 )

骨粗しょう症やロコモ対策 おすすめ度 2.2

丈夫な骨づくりに 役立つ栄養成分です。食材に含まれる栄養成分とレシピの人気度によって★評価をつけました。
カルシウムを含む食材
豆腐
チーズ

おすすめ度

3
ビタミンDを含む食材
しめじ

おすすめ度

1
ビタミンKを含む食材
豆腐
ブロッコリー

おすすめ度

3
良質のたんぱく質を含む食材
豆腐

おすすめ度

1
人気
684人が登録

おすすめ度

3
さらに注目!
こちらのレシピは 美肌レシピ としてもオススメです。

材料

(4人分)

・豆腐 (木綿) 400g
・しめじ 100g
・ブロッコリ 160g
・長芋 400g
・チーズ (ピザ用) 120g
・しょうゆ
・サラダ油
・みりん

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豆腐は紙タオルに包んで水けをきり、2~3cm角に切る。しめじはほぐし、石づきを取る。ブロッコリは小房に分けて熱湯でゆでる。

2

長芋はすりおろし、しょうゆ少々で下味をつける。

3

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐としめじをいためる。しょうゆ・みりん各大さじ1をからめ、よくなじませる。

4

耐熱性の器に3とブロッコリを並べ、2をかける。チーズを散らし、200℃のオーブンで7~8分間チーズが溶けるまで焼く。

! ポイント

カルシウムの多い豆腐、ビタミンCの多いブロッコリ、ビタミンDの多いしめじを、なめらかな長芋とコクのあるチーズでおいしく。

全体備考

【バランス献立で生活習慣病を防ごう】
野菜や小魚類のカルシウム源を少しずつ食べて、骨形成に必要なコラーゲンの摂取や毎日少しずつ運動も忘れずに。

◆骨粗鬆症・カルシウムたっぷり献立◆(E650kcal カルシウム450mg)
さいころ豆腐のチーズ焼き(E339kcal カルシウム368mg)
ひじきと野菜のからし酢あえ(E27kcal カルシウム57mg)
ご飯150g(E252kcal カルシウム5mg)
キウイ60g(E32kcal カルシウム20mg)

◆おすすめの献立のつくり方はこちら◆
ひじきと野菜のからし酢あえ

このレシピをつくった人

森野 眞由美 さん

企業での栄養指導や食品開発、講演活動など、楽しく分かりやすい指導で人気。ふだんの食生活の中で実践できる健康づくりを推奨し、食育にも力を注ぐ。

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※健康キッチンは、NHKの「きょうの健康」および「きょうの料理」で放送したレシピに新たに栄養情報を付加したものです。栄養情報は女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授の指導を得て作成しています。栄養情報のもとになる塩分、栄養成分などの数値については主として「日本食品標準成分表2010」をもとに算出しています。

※健康キッチンのレシピは、健やかな食生活を支援するために広く一般向けに提供するものです。具体的な病気の治療や予防のための食事についてはかかりつけの医師にご相談ください。

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