スペシャルレシピ　2018/11/22（木）

ブロッコリーと豚肉のマヨマスタード炒め

ブロッコリーをレンジで加熱することで、ビタミンの損失が少なくなります。ブロッコリーはビタミンA、C、E、B2、豚肉はビタミンE、B2、たんぱく質を含み、肌のアンチエイジングレシピとしておすすめです。

撮影: みんなのきょうの料理

講師

エネルギー／306 kcal

＊1人分

塩分／0.9 g

＊1人分

肌のアンチエイジングおすすめ度 1.5

肌のアンチエイジングに役立つ栄養成分です。食材に含まれる栄養成分とレシピの人気度によって★評価をつけました。

ビタミンＣを含む食材

ブロッコリー

おすすめ度

ビタミンＡを含む食材

おすすめ度

ビタミンＥを含む食材

ブロッコリー

おすすめ度

ビタミンＢ２を含む食材

豚肉

ブロッコリー

おすすめ度

良質のたんぱく質を含む食材

豚肉

おすすめ度

材料

(2人分)

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 100g

・ブロッコリー 1/2コ（正味80g）

・きくらげ（乾） 5g

【マヨマスタード】

・マヨネーズ大さじ2

・マスタード（粒）小さじ2

・砂糖小さじ1/2

・酢小さじ1

・オリーブ油

・塩

・黒こしょう

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

ブロッコリーは小房に分ける。茎は、堅い外側を除いてから薄く切る。耐熱容器に入れ、水小さじ1をふりかけてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約1分間加熱する。茎の部分に竹串がスッと通ればOK。

豚肉は半分の長さに切って、皿に広げてのせる。きくらげはぬるま湯で30分間ほど戻して石づきを取り、食べやすい大きさに切る。【マヨマスタード】の材料を合わせる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ブロッコリーときくらげを温める程度に炒めてボウルに入れる。

3のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ（火を止めた状態）、豚肉を広げて入れて塩ひとつまみとこしょうをふる。弱火で両面を焼き、3のボウルに入れる。【マヨマスタード】を加え、混ぜ合わせて器に盛る。

全体備考

■健康キッチンレシピページ
ブロッコリーと豚肉のマヨマスタード炒め

このレシピをつくった人

島本薫さん

パリでの4年半の修業ののち、2005年に帰国。
兵庫県宝塚市で料理とお菓子の教室を主宰している。
管理栄養士時代に培った知識に基づいた理論を交えながら、楽しくつくるレッスンが人気。こどものためのクラスや出張料理教室も行っている。

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※健康キッチンは、NHKの「きょうの健康」および「きょうの料理」で放送したレシピに新たに栄養情報を付加したものです。栄養情報は女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授の指導を得て作成しています。栄養情報のもとになる塩分、栄養成分などの数値については主として「日本食品標準成分表2010」をもとに算出しています。

※健康キッチンのレシピは、健やかな食生活を支援するために広く一般向けに提供するものです。具体的な病気の治療や予防のための食事についてはかかりつけの医師にご相談ください。