健康レシピ

肉みそかけそうめん

一皿で13種類のビタミンがとれるレシピです。ビタミンは野菜だけでなく、肉や魚、卵、豆腐などにも含まれています。　NHK「きょうの健康：食で健康　13種類のビタミンをとる」で放送

撮影: きょうの健康

講師

エネルギー／638 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

肌のアンチエイジングおすすめ度 2.0

肌のアンチエイジングに役立つ栄養成分です。食材に含まれる栄養成分とレシピの人気度によって★評価をつけました。

ビタミンＣを含む食材

パプリカ

おすすめ度

ビタミンＡを含む食材

おすすめ度

ビタミンＥを含む食材

そうめん

たけのこ

ごま油

おすすめ度

ビタミンＢ２を含む食材

トマト

おすすめ度

良質のたんぱく質を含む食材

豚ひき肉

おすすめ度

材料

(2人分)

・豚ひき肉 120g

・ごま油小さじ1/2

・にんにく 1かけ

・しょうが 1かけ

・赤とうがらし 1本

・生しいたけ 2枚

・たけのこ（水煮） 50g

・そうめん 4束

・きゅうり 1本

・パプリカ（黄） 20g

・トマト 1/2個

・青じそ 4枚

【A】

・酒大さじ1

・豆板醤小さじ1/2

・みそ大さじ1/2

・みりん大さじ1/2

・砂糖小さじ1

・しょうゆ大さじ2/3

・中華スープ 200ml

・こしょう少々

・かたくり粉小さじ1

つくり方

ごま油を熱したフライパンに、みじん切りにしたにんにくとしょうが、小さく刻んだ赤とうがらしを入れ、香りが出るまでいため、豚ひき肉を加える。

豚ひき肉の色が変わったら、みじん切りにした生しいたけ、たけのこ、ねぎを加えてさらにいため、合わせておいた【A】を入れる。

そうめんはゆでて冷水で締め、皿に盛る。その上に、細切りにしたきゅうり、パプリカ、くし形に切ったトマト、青じそと、2を盛り付ける。

全体備考

1人分塩分2.4g。

健康レシピ

2011/07/14

このレシピをつくった人

菰田欣也さん

調理師専門学校を経て、19 歳から陳建一氏に師事し、現在は東京・渋谷の中国レストランの総料理長。2004 年の中国料理世界大会（中国・広州）、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。
そのほか、料理番組のレギュラー出演、専門学校講師、イベント出演等、幅広く活躍中。

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※健康キッチンは、NHKの「きょうの健康」および「きょうの料理」で放送したレシピに新たに栄養情報を付加したものです。栄養情報は女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授の指導を得て作成しています。栄養情報のもとになる塩分、栄養成分などの数値については主として「日本食品標準成分表2010」をもとに算出しています。

※健康キッチンのレシピは、健やかな食生活を支援するために広く一般向けに提供するものです。具体的な病気の治療や予防のための食事についてはかかりつけの医師にご相談ください。