NHK「きょうの料理」×NHK「きょうの健康」。レシピが生まれ変わります!

2019/10/29

~おいしい健康~ ずっと元気でいるために! vol.1 PR

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65歳以上の人口が28%を超え、今や超高齢化社会となりつつある現代の日本。
高齢者は若年層に比べ、個人差が大きいことが特徴のひとつで、年代はほぼ同じでも、現役時代と変わらず元気で仕事をしている人もいれば、寝たきりや要介護の人もいます。
その違いは、いったい何に起因するものなのか、『東京都健康長寿医療センター』副院長の荒木厚先生に伺いました。

 

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フレイル(筋力・活力の低下)の予防が健康長寿のキーワード!

「加齢に伴い、筋力や活力が低下し、身体活動が少なくなり、要介護状態や死亡などの危険性が高くなった状態」を、日本老年医学会では『フレイル』と定義しています。『フレイル』は健康と要介護の中間の段階で要介護予備軍とも言えます。
認知機能の障害、うつなどもフレイルに含めることもあります。

フレイルでは、加齢とともに食事の量が減り、たんぱく質やエネルギー(カロリー)不足の低栄養状態となることで体重が減少し、筋肉量や筋力の低下を招きます。さらに、疲労感を感じやすくなり、活動量が減少、心も塞ぎがちになり、その結果、食事摂取も低下し、悪循環に陥る危険があることが、「フレイル」の注意すべき点です。

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『サルコペニア』とは筋肉量、筋力、歩行速度が低下している状態です。『サルコペニア』は筋力低下というフレイルの身体的な部分であり、高齢者の転倒や要介護のリスク因子です。
サルコペニアとフレイルとはお互いに関連し合っているのも特徴で、様々な疾患の合併により引き起こされることもあります。」と荒木先生は言います。

 

フレイル度チェック!

フレイルはけっして他人事ではなく、自覚はもちろん家族も気がつかないまま、あなたの身にも忍び寄っているかもしれません。
介護予防のチェックリストをもとに、フレイル予防チェックリストを作成しました。
あなたはいくつできますか。あてはまる項目の◻︎に、レを入れてみてください。あてはまらない項目の数がふえるとフレイル度(フレイルの危険度)が高まります。

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あなたは大丈夫?~知らず知らずのうちに陥っている低栄養とフレイル

「60歳代から70歳代前半になると、一般的に若い頃に比べて食事の量は減りがちになります。しかし『年だから』と、そのままにしておくと低栄養が慢性化ということにもなりかねません」。と荒木先生はいいます。ではどうやったら、防ぐことができるのでしょうか?

「これまで、筋力や活力の衰え、いわゆるフレイルは老化が原因と考えられてきましたが、近年日々の食事や生活習慣などにより、フレイルの予防や回復も見込めることが解ってきました。年齢を重ねても、ハツラツとした日常生活を送るためには、なんといっても大切なのは元気な筋肉を維持すること。そのためには、筋肉のもととなる『たんぱく質』と、たんぱく質の合成を促進する栄養素を毎日しっかり摂ることが大切です」

「おいしい健康」では、これから3回にわたり「フレイル」を食事・運動で予防・改善する情報を管理栄養士の資格を持つ料理研究家・牧野直子さんのオリジナルレシピとともに発信していきます。

 

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フレイル予防には、特に、『たんぱく質』をしっかり取り入れることが大切です。
まずは食事からすこしずつ見直して、健康長寿を目指しましょう!

 

もっと詳しくフレイルを学びたいあなたへ!
《募集要項》
「みんなのきょうの料理特別セミナー〜おいしい健康 健康づくりの秘訣・3つの柱」

■セミナー日時:11/17(日) 13時半~15時(受付開始13時~)
■会場:東京ガス 横浜ショールーム コミュニケーションホール
神奈川県横浜市西区みなとみらい3-5-1 MARK IS みなとみらい4F
みなとみらい駅(みなとみらい線)直結
https://home.tokyo-gas.co.jp/showroom/tys/

■内容
1)講演:荒木厚(東京都健康長寿医療センター 副院長)
2)体操:座ってできる健康体操(健康運動指導士・江本佳世子)
3)対談:荒木厚(東京都健康長寿医療センター 副院長)×小林直子(東京ガス食情報センター副所長)
司会:後藤繁榮(アナウンサー)

■参加費:3000円
(別日に開催する東京ガス主催の料理教室付き。
ドクター監修のもと、NHK「きょうの料理」で活躍する管理栄養士・牧野直子さんと東京ガス 料理教室の栄養士が共同で作成した献立を実習します。参加日は下記日程の中からお選びいただけます。)

〇12/15(日)東京ガス新宿ショールーム ①10:30~12:30 ②14:30~16:30
〇1/11(土)東京ガス横浜ショールーム ①10:30~12:30 ②14:30~16:30

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「フレイル予防の食事のポイントは、筋肉の維持、強化はもちろんのこと、骨の健康の維持、増進も必要です。また、筋肉をエネルギー源として消耗しないよう、糖質(主食)もきちんと摂ることが大切。」と牧野直子さん。

料理教室ではタンパク質やカルシウム、ビタミンDなどを補える手軽な素材『サバ缶』、カルシウムが豊富でビタミンKも豊富な小松菜、クエン酸でカルシウムの吸収を促すミニトマトを加えたパスタ、フレッシュみかんゼリーなどをご紹介します。
皆様ぜひ、ふるってご参加ください!

下記バナーをクリックし、リンク先からご応募ください♪
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※セミナーお申込みは16歳以上とさせていただきます。
※今回の料理教室では、アレルギーの対応は特にしておりません。
  「東京ガス料理教室 利用規約」を確認の上ご参加ください。
https://www.tg-cooking.jp/read_policy.php 

※11月17日セミナー当日のキャンセルはキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 料理教室に参加されない場合も返金はありません。
※セミナー・料理教室ともに、管理栄養士・牧野直子さんのご出演はありません。

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