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さけ・サーモン のレシピ一覧151

内臓をとりのぞいた一本ものの荒巻鮭や、生の半身、切り身、フレーク、スモークサーモンなど、鮭やサーモンはいろいろな形で一年を通じて売られている身近な魚です。焼き物、煮物、汁物、ごはん物、ムニエル、北海道のちゃんちゃ焼き、刺身やサラダ、マリネなど料理のメニューも豊富。鮭やサーモンは野菜やきのこ類とも相性がぴったりなので合わせて調理しても美味しくいただけます。フライパンで簡単につくる、鮭・サーモンを使ったおかずレシピや、ごちそう料理を紹介します。

さけ・サーモンのおすすめレシピ

大庭 英子 220 kcal 35分* (7工程)
生ざけ レモン にんにく ローリエ パセリ オリーブ油 かぶ にんじん 塩 他

切り目にレモンやにんにく、ローリエをはさんで、風味も見た目もグレードアップ。おもてなしに最適な一品です。

2014/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全151品
長芋のスモークサーモン巻き
脇 雅世 80 kcal 15分 (3工程)
長芋 スモークサーモン スプラウト とんぶり 塩

シャキシャキの長芋とスプラウトを切って巻くだけ!酒のつまみや、サラダの代わりにぴったり。

2002/10/01 きょうの料理レシピ |
1341
照り焼きサーモン
舘野 鏡子 200 kcal 15分* (5工程)
生ざけ たまねぎ ベビーリーフ サラダ油 しょうゆ みりん マヨネーズ 他

にんにく風味のしょうゆだれにつけて焼けばパサつきにくく、しっとり。一緒につけ込んだたまねぎを、ソースのようにさけとからめながらどうぞ!

2013/10/01 きょうの料理レシピ |
977
鮭のチャーハン
五十嵐 美幸 460 kcal 25分 (5工程)
ご飯 塩ざけ アンチョビ 溶き卵 細ねぎ サラダ油 うす口しょうゆ

調味料はうす口しょうゆのみ。ポイントはアンチョビ。独特の塩けと香りが鮭(さけ)のうまみを引き立てます。

2008/02/13 きょうの料理レシピ |
800
ほうれんそうと焼き鮭の豆乳仕立て
高橋 拓児 270 kcal 25分 (6工程)
ほうれんそう 生ざけ 溶きがらし 塩 サラダ油

ほうれんそうを、さけのうまみとともに味わうヘルシーな和風クリーム煮です。ほうれんそうは堅めにゆでて食感を残すと、よりおいしくなります。

2012/01/23 きょうの料理レシピ |
693
鮭(さけ)のムニエル
滝本 将博 330 kcal 20分* (12工程)
生ざけ レモン 塩 バター 小麦粉 オリーブ油 粗塩 黒こしょう

表面はカリッと、中はふっくらジューシーに焼き上げるのは、バターの使い方がポイント。バターの様子を見極めながら、バターソースづくりにも挑戦しましょう!家庭のムニエルが、格段にランクアップしますよ。

2012/04/19 きょうの料理レシピ |
639
鮭のレモン酒蒸し
久保 香菜子 180 kcal 15分 (3工程)
塩鮭 たまねぎ レモン 酒 しょうゆ

2003/08/27 きょうの料理レシピ |
450
ガトーサーモン
依田 輝明 370 kcal 15分 (5工程)
生ざけ 卵 牛乳 生クリーム ブランデー カイエンヌペッパー ほうれんそう 他

旬のサーモンをベースに、クリーミーに焼きあげた一品。ソースを添えてどうぞ。

2001/12/05 きょうの料理レシピ |
426
サーモンのマリネ
塩田 ノア 160 kcal 10分* (4工程)
さけ ディル ディル レモン ケイパー サワークリーム 砂糖 こしょう

特性のマリネ液がさけのおいしさを引き立てます!さけは前日からマリネ液につけこんでもOK。

2001/12/25 きょうの料理レシピ |
395
サーモンのムース
伊東 淳一 380 kcal 30分 (5工程)
さけ 卵 生クリーム ディル カイエンヌペッパー ブロッコリ バター 塩 他

蒸したてのふんわりとした食感、さけの香りと味わいが口の中に広がります。

2006/09/07 きょうの料理レシピ |
370
秋鮭の黒酢あん
コウ ケンテツ 390 kcal 25分 (4工程)
生ざけ 溶き卵 さつまいも ねぎ かたくり粉 サラダ油

鮭を揚げ焼きにして、黒酢だれをからめていただきます。にんにくの香りがたって、ご飯がすすみます。

2011/10/19 きょうの料理レシピ |
345
ハーブサーモンステーキ
澤 雅子 370 kcal 12分 (5工程)
生ざけ ローズマリー じゃがいも まいたけ 牛乳 バター 生クリーム 他

カリッと香ばしく焼いたさけに、ハーブやオリーブ油の風味がよくあいますよ。

2002/02/20 きょうの料理レシピ |
310
鮭の照り焼き弁当 幼児向け
藤井 恵 110 kcal 10分 (8工程)
ご飯 のり

ゆでる、いためる、焼くと3つの調理をフライパン1つにおまかせ。味のバランスも抜群です。

2003/04/03 きょうの料理レシピ |
304
鮭の照り焼き弁当 大人向け
藤井 恵
ごはん

ブロッコリをなめたけあえにするだけなので、親子同時づくりもラクラクなお弁当です。

2003/04/03 きょうの料理レシピ |
287
鮭の南蛮酢
鈴木 登紀子 200 kcal 20分 (5工程)
生ざけ セロリ にんじん ねぎ 水菜 塩 こしょう かたくり粉 揚げ油

南蛮漬けほど酸っぱくなく、だしで味をやわらげたので「南蛮酢」です。魚介でも肉でもおいしくいただけますよ。

2003/02/25 きょうの料理レシピ |
261
鮭(さけ)の竜田揚げ
高橋 拓児 300 kcal 35分 (5工程)
生ざけ 青ねぎ だし かたくり粉 揚げ油 サラダ油 塩

香ばしく揚げたさけに、だしのうまみをたっぷり含んだ青ねぎを添えたボリュームのあるおかずです。揚げる時間と油の温度に注意すればパサパサになる心配もないですよ!

2012/02/20 きょうの料理レシピ |
254
鮭の冷や汁
久保 香菜子 510 kcal 8分* (4工程)
鮭の酒蒸し だし きゅうり みょうが 青じそ ご飯

好みで、みそを焼かずにそのままだしで溶いてもOK。

2003/08/27 きょうの料理レシピ |
220
タワーサーモンサンド
舘野 鏡子 220 kcal 30分 (4工程)
食パン スモークサーモン クリームチーズ 牛乳 クレソン 塩 こしょう 砂糖

一口サイズのサンドイッチをタワーのように積み重ねます。クリームチーズに混ぜ込んだ細ねぎや青じそが新鮮な香り。

2002/12/24 きょうの料理レシピ |
207
サーモンとそら豆のクリームソーススパゲッティ
笹島 保弘 760 kcal 15分* (6工程)
スパゲッティ サーモン そら豆 生クリーム パルメザンチーズ レモン汁 塩 他

サーモンとそら豆の下ごしらえが肝心。仕上げに加えるレモン汁の酸味で、さわやかな余韻が残ります。

2010/04/27 きょうの料理レシピ |
203
鮭としめじの銀なべ
桂 南光 140 kcal 25分 (4工程)
生ざけ しめじ たまねぎ トマト 塩

2003/09/22 きょうの料理レシピ |
203
サーモンマリネ
栗原 はるみ 1640 kcal
サーモン サラダ油

サーモンは、マリネすることで独特のくせがやわらぎます。マリネをそのまま食べてももちろんおいしい!一口サイズのおすしやオーブン焼きにアレンジすればパーティーメニューとしても楽しめます。

2014/08/14 きょうの料理レシピ |
202

NHK「きょうの料理」
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