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さけ・サーモン のレシピ一覧150

内臓をとりのぞいた一本ものの荒巻鮭や、生の半身、切り身、フレーク、スモークサーモンなど、鮭やサーモンはいろいろな形で一年を通じて売られている身近な魚です。焼き物、煮物、汁物、ごはん物、ムニエル、北海道のちゃんちゃ焼き、刺身やサラダ、マリネなど料理のメニューも豊富。鮭やサーモンは野菜やきのこ類とも相性がぴったりなので合わせて調理しても美味しくいただけます。フライパンで簡単につくる、鮭・サーモンを使ったおかずレシピや、ごちそう料理を紹介します。

さけ・サーモンのおすすめレシピ

大庭 英子 220 kcal 35分* (7工程)
生ざけ レモン にんにく ローリエ パセリ オリーブ油 かぶ にんじん 塩 他

切り目にレモンやにんにく、ローリエをはさんで、風味も見た目もグレードアップ。おもてなしに最適な一品です。

2014/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全150品
せん切りキャベツとスモークサーモンのサラダ
河野 雅子 130 kcal 5分 (2工程)
春キャベツ スモークサーモン

ふんわりと柔らかい春キャベツのせん切りに、ドレッシングがよくなじみます。スモークサーモンの香りと粒マスタードの辛みがアクセント。

2017/05/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
4
サーモンとねぎしょうがのグラタン
脇 雅世 250 kcal 25分 (5工程)
生ざけ ねぎ しょうが 固形スープの素(もと) 牛乳 パン粉 塩 こしょう 他

面倒なホワイトソースづくりは省略します。バターも生クリームも使っていないあっさりとしたクリームなので、さけの持ちあじ、ねぎやしょうがのふうみが引き立ちます。

2017/02/08 きょうの料理レシピ |
9
乳酸紫キャベツとサーモンのサラダ
井澤 由美子 70 kcal 5分 (2工程)
乳酸紫キャベツ レモン汁 オリーブ油 塩 こしょう スモークサーモン 他

紫キャベツには、眼精疲労にきくといわれる色素「アントシアニン」が豊富です。油と一緒にとると吸収されやすくなります。サーモンのかわりに、グレープフルーツなど、甘酸っぱいフルーツと合わせるのもおすすめです。

2017/01/24 きょうの料理レシピ |
1
スモークサーモンのゆず釜仕立て
高橋 拓児 120 kcal 15分* (3工程)
スモークサーモン たまねぎ ゆず みつば 塩

ゆず果汁をたっぷり使った合わせ酢でスモークサーモンとたまねぎをあえるだけ。簡単なのに香り高く、清涼感漂う一品。ゆず釜に入れることで盛りやすく、お重のアクセントになります。

2016/12/12 きょうの料理レシピ |
37
サーモンのエスカベーシュ
塩田 ノア 260 kcal 20分 (4工程)
生ざけ たまねぎ レモン 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油

エスカベーシュとは洋風の南蛮漬けのことです。みりんやうす口しょうゆで、ご飯にも合う味つけにします。つくりたては、薄切りのたまねぎとレモンをふんわりのせて!

2016/09/06 きょうの料理レシピ |
27
サーモンフライ ヨーグルトタルタルソース添え
井澤 由美子 280 kcal 20分 (4工程)
生ざけ ベビーリーフ レモン ヨーグルトタルタルソース 塩 こしょう 他

ヨーグルトを卵の代わりにした「ヨーグルト衣」を使い、サクッと軽く仕上げます。サーモン以外の魚介でもおいしくいただけます。

2016/01/19 きょうの料理レシピ |
17
サーモンの親子ずし
村田 吉弘 520 kcal 30分* (5工程)
米 昆布 サーモン きゅうり 貝割れ菜 卵 いくら 白ごま 焼きのり 柚子の皮 他

すし飯に、材料を切ってのせるだけの簡単親子ずし。酢の代わりに柚子(ゆず)果汁を使うと、爽やかでひと味違う味わいに。

2015/12/14 きょうの料理レシピ |
35
サーモンエッググリル
きじま りゅうた 170 kcal 20分 (3工程)
しっとりさけフレーク ゆで卵 ブロッコリー エリンギ オリーブ油 塩 他

さけフレークでピタリと味が決まる、焼くだけの一品です。

2015/10/27 きょうの料理レシピ |
21
サーモンフライの怪味(かいみ)ソースがけ
陳 建太郎 490 kcal 20分 (3工程)
塩ざけ ブロッコリー とうもろこし ミニトマト 怪味ソース 塩 酒 揚げ油

さけは衣をまぶしてジューシーに。怪味ソースだけで、斬新な逸品に。

2015/10/27 きょうの料理レシピ |
3
スモークサーモンのライスボール
荻野 伸也 300 kcal 5分 (2工程)
スモークサーモン 黒オリーブ ケイパー ご飯

具に火を通す必要がなく、朝の5分間でつくれます。サーモンやオリーブの塩けが効いて、バランスのよい味に。

2015/03/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6
サーモンの棒ずし
高橋 拓児 520 kcal 25分* (7工程)
米 昆布 すし酢 スモークサーモン 青じそ 白ごま 酢

一口サイズに仕上げたすしは、巻きすを使わず、ガーゼで気軽につくれます。青じその爽やかな香りに誘われ、次から次に、手が伸びます。

2015/03/02 きょうの料理レシピ |
44
白菜とサーモンの塩こうじ漬け
杉本 節子 380 kcal 10分* (5工程)
白菜 スモークサーモン にんじん 塩

半干しした白菜にサーモンとにんじんをはさみ、ポリ袋に入れておくだけの簡単レシピ。塩こうじがどんどんなじみ、まろやかになってきます。しゃれた前菜としてもおすすめです。

2015/02/09 きょうの料理レシピ |
45
お刺身サーモンのマリネサラダ
大庭 英子 240 kcal 20分* (3工程)
生ざけ たまねぎ レモン オリーブ油 塩

オードブル風のサラダです。脂ののったさけの刺身を塩とハーブなどでつけると、味が締まり、風味がよくなっておいしさ倍増。

2014/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
60
サーモンとたいの押しずし
藤田 貴子 390 kcal 40分* (6工程)
スモークサーモン たい 米 昆布 青じそ たくあん 白ごま 柚子の皮 酒 塩

青じそや柚子(ゆず) の香りをつけたすし飯で、紅白の押しずしに。持ち寄りパーティーや手土産にも喜ばれる一品です。

2014/11/19 きょうの料理レシピ |
30
鮭(さけ)ときのこの混ぜご飯
北田 昌利 360 kcal 60分* (2工程)
米 生ざけ まいたけ 細ねぎ 塩 サラダ油 こしょう 酒

炊き上がったご飯に具をのせて10分間ほど蒸らすのがポイントです。ご飯にうまみや香りが移って、味わい深くなります。

2014/10/27 きょうの料理ビギナーズレシピ |
32
スモークサーモンとたまねぎのサラダ
大庭 英子 230 kcal 10分 (2工程)
スモークサーモン たまねぎ パセリ オリーブ油 レモン汁 塩 こしょう

塩、こしょう、オリーブ油、レモン汁をふりかけるだけのシンプルなサラダです。たまねぎの風味と食感がおいしさの決め手!

2014/09/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
55
サーモンと青じその一口ずし
栗原 はるみ 950 kcal 15分* (5工程)
サーモンマリネ 青じそ わさび すだち しょうゆ

さっぱりとした味わいのミニサイズおすし。前菜にぴったりです。

2014/08/14 きょうの料理レシピ |
44
サーモンマリネ
栗原 はるみ 1640 kcal
サーモン サラダ油

サーモンは、マリネすることで独特のくせがやわらぎます。マリネをそのまま食べてももちろんおいしい!一口サイズのおすしやオーブン焼きにアレンジすればパーティーメニューとしても楽しめます。

2014/08/14 きょうの料理レシピ |
268
サーモンマリネのオーブン焼き
栗原 はるみ 650 kcal 40分 (6工程)
サーモンマリネ じゃがいも にんじん 小たまねぎ レモン すだち オリーブ油 他

たっぷりの根菜とハーブをのせてじっくり焼き上げたサーモン、爽やかなディルソースをかけてどうぞ!

2014/08/14 きょうの料理レシピ |
142
サーモンのハーブカルパッチョ
脇 雅世 130 kcal 10分 (3工程)
生ざけ スプラウト オリーブ油

シンプルな調味料をまぶすだけなのに、驚くほど深い味わいが生まれます。

2014/08/05 きょうの料理レシピ |
35

NHK「きょうの料理」
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