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さわら のレシピ一覧42

クセがなくあさりとした味わいの鰆。関西では西京みそに漬けこんで焼く「西京焼き」が人気です。塩焼、みそ漬け、照り焼き、生姜焼きと、どんな味付けにもよく合います。旬のさわらは脂がよくのっていてトロのような食感。新鮮なものは刺し身でも美味しくいただけます。サワラの旨みをいかした料理を、プロのレシピで紹介します。さわらをキャベツで包んで煮込んだ「ロールキャベツ」や、生クリームとヨーグルトのソースをからめた「クリームマリネ」など、おもてなしにピッタリのレシピも掲載しています。

さわらのおすすめレシピ

滝本 将博 320 kcal 25分* (7工程)
さわら キャベツ セルフィーユ 塩 オリーブ油 粗塩 黒こしょう

オリーブ油で香ばしく焼き上げたさわらに、レモンの酸味が爽やかな、“食べごたえのある”ソースを合わせます。

2012/04/19 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全42品
さわらのワイン蒸し
河野 雅子 210 kcal 20分 (3工程)
さわら たまねぎ にんじん セロリ 白ワイン セロリの葉 塩 こしょう

香りのよい野菜とワインで、さわらをおいしく蒸し上げます。野菜もたっぷり食べられるバランスのよい一品です。

2017/04/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
さわらの菜種焼き
土井 善晴 260 kcal 30分 (6工程)
さわら ゆで卵の黄身 粉チーズ 溶き卵 菜の花 塩 酒 サラダ油

春の景色を思わせる黄色が鮮やか。焦げ色がつかないように、身が堅くならないように、ふんわりと柔らかく蒸し焼きに。

2017/03/02 きょうの料理レシピ |
108
さわらのゆずみそ焼き
大原 千鶴 190 kcal 25分 (2工程)
さわら ゆずみそ 塩

旬の食材にゆずみそを合わせて、しみじみとした味わいに。

2016/12/15 きょうの料理レシピ |
77
さわらの煮うどん
野崎 洋光 440 kcal 15分* (5工程)
冷凍うどん さわら 豆腐 生しいたけ ねぎ ほうれんそう しょうが

凍ったうどんとさわらを同時に入れてひと煮立ちさせれば、さわらから出るうまみがだしになり、上品なうどんつゆに変身します。

2015/05/11 きょうの料理レシピ |
23
さわらの幽庵焼き
吉岡 英尋 160 kcal 15分 (6工程)
さわら 大根おろし 柚子の皮

春の魚を代表するさわらは味にくせがなく、幽庵(あん)焼きにピッタリです。つけ汁に柚子(ゆず)でほんのり香りづけすれば、上品な焼き上がりに。

2015/03/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
41
さわらの幽庵(ゆうあん)焼き
村田 吉弘 200 kcal 15分* (3工程)
さわら 木の芽 サラダ油

弱火でふっくら焼き上げましょう。

2014/04/23 きょうの料理レシピ |
119
さわらのピリ辛焼き
大庭 英子 220 kcal 15分* (2工程)
さわら スナップえんどう サラダ油

スナップえんどうも一緒に焼いて、にんにくとしょうがの風味と辛みを効かせてパンチのある焼き物に変身させました。

2014/04/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
45
さわらとわけぎの煮物
大庭 英子 260 kcal 20分 (3工程)
さわら わけぎ

フライパンで脂ののったさわらをふっくらと煮上げます。たっぷり加えたわけぎに、甘辛味の煮汁がしみておいしい一品です。

2014/04/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
25
さわらのみそ漬け焼き
大庭 英子 220 kcal 15分* (3工程)
さわら トマト サラダ油

いつものみそを酒やみりんでのばし、しょうがなどで風味をつけます。ラップで包むみそ床だから、調味料は少量でできちゃいます。

2014/04/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
39
さわらのかす漬け
田村 隆 130 kcal 30分* (10工程)
さわら べったら漬け 柚子(ゆず)の皮

かす床は、柔らかく戻した酒かすに調味料を練り混ぜるだけ。ボウルとポリ袋で漬けていきます。さけやきんめだいなど好みの切り身でもOKです。

2014/02/18 きょうの料理レシピ |
340
さわらの西京焼き柚子風味
竹田 博幸 84 kcal 40分* (4工程)
さわら 基本だし しょうが みょうが

みそ床はゆるくつくり、保存袋に用意すると少量でも味がしみこみます。ゆでたみょうがなら、すぐに甘酢行き渡ります。

2013/09/24 きょうの料理レシピ |
18
さわらのポワレ
滝本 将博 320 kcal 25分* (7工程)
さわら キャベツ セルフィーユ 塩 オリーブ油 粗塩 黒こしょう

オリーブ油で香ばしく焼き上げたさわらに、レモンの酸味が爽やかな、“食べごたえのある”ソースを合わせます。

2012/04/19 きょうの料理レシピ |
93
さわらの柚庵ムニエル
脇 雅世 310 kcal 30分 (3工程)
さわら 柚子の搾り汁 小麦粉 サラダ油 バター 塩

しょうゆと柚子(ゆず)の柚庵(ゆうあん)地につけたさわらを、なんとムニエルに!バターのコクも加わって、ご飯がすすむ味ですよ。

2012/02/29 きょうの料理レシピ |
112
さわらのバターじょうゆ焼き
杉本 節子 280 kcal 15分* (4工程)
さわら ミニトマト ブロッコリー 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター

淡泊ながらも脂がのったさわらに、まったりとしたバターじょうゆがよく合います。ミニトマトの酸味が煮汁のコクを、ちょうどよい加減にさっぱりさせてくれますよ。

2012/02/15 きょうの料理レシピ |
292
さわらの塩焼き
野崎 洋光 170 kcal 10分* (4工程)
さわら 大根おろし レモン 塩 小麦粉 サラダ油

焼く直前でなく事前に塩をふっておくだけで、魚本来のうまみが生きた、満足塩焼きの完成です!身は予熱でふっくら仕上げましょう。

2012/02/06 きょうの料理レシピ |
314
さわらとれんこんの黄身おろし蒸し
小田 真規子 350 kcal 25分 (3工程)
さわら 酒 れんこん 細ねぎ

黄身おろしは、大根おろしに卵黄を混ぜたものです。フワフワな食感と上品な味わいがさわらによく合います。

2012/02/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
5
さわらの梅煮
村田 吉弘 220 kcal 15分 (3工程)
さわら 梅干し 青じそ サラダ油

両面を焼た魚に、肉じゃがの素をからめれば、パサつかず、ふっくらと仕上がります。魚は好みのものを。

2011/05/03 きょうの料理レシピ |
132
さわらとかぶのサッと煮
高橋 拓児 130 kcal 20分 (4工程)
さわら かぶ だし あさつき 一味とうがらし ポン酢しょうゆ うす口しょうゆ 他

さわらとかぶのシンプルな煮物。ポン酢や一味とうがらしを合わせると、さっぱりと食べられます。

2011/04/18 きょうの料理レシピ |
59
さわらの木の芽みそ焼き
高橋 拓児 180 kcal 25分 (4工程)
さわら 塩 サラダ油

フライパン1つで手軽につくれます。皮はカリッと身は柔らかく、仕上げるのがポイントです。

2011/04/18 きょうの料理レシピ |
127
さわらと菜の花のごま酢あえ
高橋 拓児 210 kcal 30分 (5工程)
さわら 菜の花 塩 サラダ油

菜の花は味を含ませてからごま酢であえているので、酸味と風味がプラスされ、色も美しく仕上がります。

2011/04/18 きょうの料理レシピ |
44

NHK「きょうの料理」
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