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ぶり のレシピ一覧109

ぶりは成長にともなって、名前が変化する出世魚。縁起がよい魚として重宝され、祝いの席の肴として使われることも。体の大きさによって、イナダ・ハマチ、ワラサ・メジロ、ブリと呼び名が変わりますが、みんな同じ魚です。脂がのった冬の「寒ブリ」は、こってりとした風味があり、刺身はもちろんブリしゃぶにしても美味しくいただけます。その他、照り焼き、ぶり大根、塩焼き、あら煮など、ブリを使った人気のレシピをプロが紹介します。

ぶりのおすすめレシピ

牧野 直子 268 kcal 20分 (4工程)
ぶり 大根 ローズマリー 水菜 ポン酢しょうゆ 塩 こしょう オリーブ油

厚く切った大根と焼いたぶりは肉に負けない食べごたえ!オリーブ油をなじませてポン酢しょうゆでどうぞ。

2010/01/19 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全109品
ぶりの塩焼き
河野 雅子 300 kcal 10分 (3工程)
ぶり かぼす 塩 サラダ油

身が割れやすいぶりを、フライパンできれいに焼き上げましょう。

2017/02/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
ふっくらぶりの照り焼き
中村 元計 180 kcal 10分* (5工程)
ぶり ゆずの皮 サラダ油

脂ののったぶりを、ふっくらおいしく楽しみましょう。焼き方のコツを押さえれば、失敗なしです。

2017/01/17 きょうの料理レシピ |
153
ぶりの和風カルパッチョ
中村 元計 140 kcal 10分* (2工程)
ぶりの刺身 好みの野菜 ごまドレッシング 酒 塩

ぶりの刺身が余ったら、サラダ仕立てにしてみましょう。 塩をふって水けを出すことが、うまみを引き出すポイントです。

2017/01/17 きょうの料理レシピ |
4
ぶりと水菜のサッと煮
中村 元計 250 kcal 15分* (4工程)
ぶり 水菜 塩

ぶりを煮るときは、塩をふって水けを抜き、霜降りに。くせがなくなり、食べやすくなります。少ない煮汁でサッと煮て、ふっくらと仕上げます。

2017/01/17 きょうの料理レシピ |
9
ぶりの煮こごり添え
高橋 拓児 790 kcal 30分* (4工程)
ぶり しょうが 粉ゼラチン あさつき 溶きがらし 塩

おせちの定番・ぶりの焼き物は時間がたつとどうしてもパサつきがちです。そこで、しっとり煮たぶりの「煮こごり添え」を新提案。見た目も華やぎ、煮こごりが口の中でふんわり溶けて、うまみがたっぷり広がりますよ。

2016/12/13 きょうの料理レシピ |
13
ぶり大根
浜崎 典子 350 kcal 60分* (7工程)
ぶり 塩 大根 水 酒 しょうが 米 砂糖 しょうゆ みりん

下ゆでしてから煮た大根は、中までしっかり味がしみ込んで、きれいなあめ色になります。ぶりはくせを抑え、ふっくらと仕上げましょう。

2016/11/22 きょうの料理ビギナーズレシピ |
45
ぶり大根の焼きおにぎり
田村 隆 880 kcal 25分* (7工程)
ご飯 ぶり 大根 焼きのり 七味とうがらし 塩 サラダ油 ごま油

旬を迎えたぶりと大根を、薬味たっぷりのご飯でのり巻き状にし、香ばしい焼き色をつけたおにぎり。ぶりと大根の皮も、具材や副菜に活用してむだなく使いきるエコなレシピです。

2016/11/21 きょうの料理レシピ |
1
ぶりの酒かすだれ焼き
横山 タカ子 200 kcal 15分* (3工程)
ぶり 酒かすだれ 塩

かす漬けにするよりも、酒かすとみそのたれを塗って焼く方法は簡単。焼くとアルコール分がとび、チーズのようなコクが出ます。魚のくさみが抑えられるという利点も。さば、さけ、さんまなどでも。

2016/02/15 きょうの料理レシピ |
56
ぶりの麩ソース照り焼き
高橋 拓児 260 kcal 25分 (3工程)
焼き麩 ぶり エリンギ みりん 粉ざんしょう 塩 サラダ油

ぶりとエリンギのうまみを吸った麩(ふ)のソースが美味。食べごたえもアップ!

2016/02/03 きょうの料理レシピ |
9
ぶりのサッと煮
鈴木 登紀子 340 kcal 10分 (5工程)
ぶり うすだし しょうが ねぎ

サッと煮ることで、魚そのものの風味が味わえる一品です。ねぎの香りが風味を一段と引き立てます。

2016/02/02 きょうの料理レシピ |
24
ぶりとねぎのグリル しょうがソース
松田 美智子 430 kcal 30分 (5工程)
ぶり ねぎ 柚子(ゆず)の皮 ごま油 酒

焼いたねぎは食べごたえがあり、香りと甘みがグンとアップ。ぶりも香ばしく焼き、つけ汁をソースに仕立てて手軽においしくいただきます。

2016/01/14 きょうの料理レシピ |
4
ぶりの照り焼き
田村 隆 160 kcal 20分* (5工程)
ぶり 塩 小麦粉 サラダ油

皮も身も焼き目をカリッとつけてから、たれを手早くからめるのが照り焼きのコツです。甘辛いたれに包まれた魚は、時間がたってもパサつきません。

2015/12/29 きょうの料理レシピ |
82
ぶり大根
土井 善晴 1620 kcal 80分 (7工程)
ぶりのアラ 大根 しょうが たまりしょうゆ 砂糖 みりん

大根とぶりを一緒に鍋に入れて、水から煮ます。たまりしょうゆを使うと、こっくりとしたべっ甲色に煮上がります。

2015/11/30 きょうの料理レシピ |
1249
簡単!ぶり大根
大原 千鶴 280 kcal 20分* (3工程)
大根 ぶり 柚子(ゆず)の皮 塩 小麦粉 ごま油

スライスした大根を使えば、しみじみとした味わいはそのままに、定番煮物が簡単につくれてしまいます。

2015/11/18 きょうの料理レシピ |
73
ぶりと大根の煮物
大庭 英子 360 kcal 25分 (6工程)
ぶり 大根 しょうが だし

ぶりと大根は相性抜群。大根を薄く切るので、短時間で火が通ります。ぶりと大根で煮汁の濃さを変えるのがポイントです。

2015/10/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
84
ぶりとごぼうの柳川風
大庭 英子 450 kcal 25分 (3工程)
ぶり ごぼう だし 卵 七味とうがらし

たっぷりのごぼうで風味と歯ごたえをプラスします。ぶりのうまみが出た煮汁を卵でふんわりととじます。

2015/10/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
15
ぶりとかぶのカレークリーム煮
大庭 英子 530 kcal 25分 (4工程)
ぶり かぶ たまねぎ バター カレー粉 白ワイン 牛乳 塩 こしょう 小麦粉 他

カレーの風味はぶりと相性抜群です。牛乳で煮て、バターと小麦粉でとろみをつけた洋風煮物です。

2015/10/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
20
ぶりの柚子みそ煮
村田 吉弘 400 kcal 15分 (3工程)
ぶり 白みそ 柚子の搾り汁 柚子の皮 小麦粉 サラダ油

白みそに柚子(ゆず)が香る一品です。

2015/01/21 きょうの料理レシピ |
45
ぶりの照り焼き
野口 日出子 300 kcal 20分 (5工程)
ぶり ねぎ しょうゆ サラダ油

ふっくらしたぶりの身に、こっくりとした甘辛味のたれをからめて、つやよく仕上げました。白いご飯によく合う照り焼きです。

2015/01/12 きょうの料理レシピ |
76
ぶり大根
野口 日出子 1200 kcal 70分* (7工程)
ぶりのアラ 大根 ぬか しょうが汁 柚子(ゆず)の皮 塩

脂がのったぶりと甘みを増した大根の煮物は、昭和の時代から続く、この時季の定番料理です。それぞれ丁寧に下ごしらえをしてからじっくり煮込み、互いのうまみをしみ込ませます。ぶりは、切り身よりおいしいだしが出るアラで!

2015/01/12 きょうの料理レシピ |
246

NHK「きょうの料理」
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