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まぐろ のレシピ一覧89

生でいただくのが好まれるマグロ。赤身のほか、トロと呼ばれる脂肪の多い腹周りの部位が人気です。ヅケ、山かけ、カルパッチョ、マリネ、サラダ、南蛮漬けなど刺身用の赤身まぐろを使った人気のレシピや、まぐろのカツ、かき揚げ、うま煮、パン粉焼きなど火を通してつくるマグロ料理も紹介します。アボカド、トマト、山芋、大葉といったマグロと相性ピッタリの野菜をつかったレシピも満載。おもてなしとしても好まれるメニューも掲載しています。

まぐろのおすすめレシピ

小田 真規子 150 kcal 10分 (4工程)
まぐろ たまねぎ サラダ用ほうれんそう

あっという間のビールのおつまみ。みそとオリーブ油を合わせた新感覚のドレッシングで。ほうれんそうはルッコラなどに変えても。

2007/07/24 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 61 〜80 品を表示 / 全89品
コチュジャンまぐろ納豆
河合 真理 190 kcal 10分* (2工程)
納豆 まぐろ コチュジャン ねぎ 細ねぎ 糸とうがらし しょうゆ ごま油

納豆をアレンジ。韓国風のピリ辛味で、ご飯にもお酒にも合います。

2008/05/20 きょうの料理レシピ |
100
まぐろとアボカドのマスタードドレッシング
城川 朝 190 kcal 15分 (4工程)
まぐろ アボカド レモン汁 ミックスリーフ バゲット

ふだんのサラダとしてはもちろん、おもてなしにも便利な一品。カリカリに焼いたバゲットにのせてどうぞ。

2008/05/13 きょうの料理レシピ |
1636
まぐろの刺身の手こねずし
高城 順子 400 kcal 10分* (4工程)
酢 砂糖 塩 ご飯 しょうがのすりおろし しょうゆ 酒 砂糖 まぐろ 細ねぎ 他

まぐろをしょうがじょうゆにつけて風味アップ! ほのかな酸味のすし飯が、格段のおいしさに。

2008/05/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
23
まぐろとサニーレタスの生春巻
高城 順子 180 kcal 15分 (3工程)
まぐろ 生春巻きの皮 サニーレタス きゅうり

まぐろの刺身を、生春巻きの皮で巻いておもてなし料理に変身させます。甘いみそだれも、ナイスマッチ。

2008/05/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
17
菜の花とまぐろのちらし
野崎 洋光 530 kcal 70分* (9工程)
米 しょうが 青じそ 白ごま まぐろ 菜の花 長芋 卵黄 しょうゆ みりん 酒 他

具の一つ一つを調理し、すし飯とつながりをもたせます。春の祝い膳にぴったりの一品。

2008/03/10 きょうの料理レシピ |
779
棒切りまぐろとたたきえびの春巻
熊谷 喜八 420 kcal 25分 (6工程)
まぐろ むきえび 黒くわい たまねぎ 生しいたけ いかの胴 一味とうがらし 他

芯(しん)にしたレアのまぐろの甘みが絶妙。レモンバターソースの後口もさわやかな一品です。

2007/12/25 きょうの料理レシピ |
149
喜八流あぶりまぐろ丼
熊谷 喜八 490 kcal 15分 (4工程)
まぐろ アボカド ご飯 削り節 わさび 貝割れ菜 刻みのり しょうゆ

まぐろの濃厚なうまみを引き立てるのは、しば漬けや実ざんしょう入りの、意表をついたおろしソースです。

2007/12/25 きょうの料理レシピ |
597
まぐろのカルパッチョ 柚子こしょう風味
熊谷 喜八 200 kcal 15分 (4工程)
まぐろ ブロッコリー グリーンアスパラガス フルーツトマト 好みの葉野菜 他

赤身まぐろでつくる、目にも鮮やかなカルパッチョです。決め手はピリリの柚子こしょう。

2007/12/25 きょうの料理レシピ |
2581
まぐろとなめこのヅケ
小林 まさみ 460 kcal 8分 (3工程)
まぐろ なめこ ご飯 焼きのり みつば

まぐろのヅケになめこを加えると、ぬめりがあるのでなじみやすく、時間をおかなくてもOKです。そのままでも、ご飯にのせても。

2007/10/03 きょうの料理レシピ |
127
まぐろとアボカドのあえ物
高城 順子 130 kcal 10分 (2工程)
まぐろ アボカド レモン汁

アボカドのねっとりとした口当たりが、まぐろによくあう。わさびの辛みがアクセントの和え物。

2007/09/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
104
まぐろのにんにくみそカルパッチョ
小田 真規子 150 kcal 10分 (4工程)
まぐろ たまねぎ サラダ用ほうれんそう

あっという間のビールのおつまみ。みそとオリーブ油を合わせた新感覚のドレッシングで。ほうれんそうはルッコラなどに変えても。

2007/07/24 きょうの料理レシピ |
140
まぐろのソテー 青じそのせ
塩田 ノア 160 kcal 10分 (5工程)
まぐろ 青じそ ズッキーニ バター 塩 こしょう オリーブ油

手早くソテーしたまぐろに、ハーブ感覚で青じそをたっぷりのせて。香りを楽しむ一皿です。

2007/06/06 きょうの料理レシピ |
585
まぐろ、たくあん、長芋のっけずし
高城 順子 510 kcal 10分* (3工程)
ご飯 まぐろ たくあん 長芋 貝割れ菜 おろしわさび

ほどよい酸味と甘さと塩けの合わせ酢を覚えましょう。

2007/05/28 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
まぐろとピーマンの炒め物
中村 正明 400 kcal 15分 (3工程)
まぐろ ピーマン かたくり粉 サラダ油

まぐろ版のチンジャオロウスーのような一品です。甘辛のたれが食欲をそそり、ご飯のおかずにもってこいです。

2005/11/29 きょうの料理レシピ |
71
まぐろのあけぼの煮
野崎 洋光 180 kcal 20分* (6工程)
まぐろ ブロッコリ 青じそ しょうが 塩

日の出の様子に見立てた煮汁は、トマトやりんごがベース。子供からお年寄りまで喜んでもらえる煮物です。

2005/11/07 きょうの料理レシピ |
69
まぐろのレアステーキ オクラソース
小田 真規子 210 kcal 15分 (5工程)
まぐろ 長芋 オクラ 塩 こしょう サラダ油

2005/07/14 きょうの料理レシピ |
116
まぐろとアボカドのおかずサラダ
村田 裕子 340 kcal 5分 (4工程)
まぐろ アボカド カットわかめ 木綿豆腐 サニーレタス

ほとんど包丁を使わない手間なしサラダ。しっかり味のなめたけが、ドレッシングのベースです。

2005/06/28 きょうの料理レシピ |
636
まぐろの山かけ
柳原 一成 110 kcal 10分 (3工程)
まぐろのヅケ 長芋 のり わさび しょうゆ

しょうゆがしみこんだまぐろと、とろろの組み合わせは定番です。お好みでのりやわさびをあわせて。

2005/01/27 きょうの料理レシピ |
131
まぐろ茶漬け
柳原 一成 310 kcal 5分 (2工程)
まぐろのヅケ ご飯 切りみつば 番茶 のり わさび

まぐろにしみこんだしょうゆのうまみと番茶の香りが、食欲をそそります。

2005/01/27 きょうの料理レシピ |
69
まぐろのヅケ
柳原 一成 350 kcal
まぐろ しょうゆ

生の魚にしょうゆをつけることで、殺菌しつつ、うまみも熟成させる。江戸時代からの知恵です。

2005/01/27 きょうの料理レシピ |
232

NHK「きょうの料理」
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