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さば のレシピ一覧123

赤身で脂肪分が多いサバは、まさば、ごまさば、タイセイヨウサバの三種類があります。日本では、まさばとごまさばが年間を通して漁獲されますが、餌を食べる量が増える秋から冬にかけてが旬となり、脂が乗って美味しくなります。栄養たっぷりでしかも美味しい鯖をつかった料理を紹介します。人気メニューさばの味噌煮やしめさば、竜田揚げ、南蛮漬けなどのレシピをプロが紹介します。さばき方や臭みのとりかたなど、調理のコツもお伝えします。

さばのおすすめレシピ

大庭 英子 230 kcal 20分 (3工程)
さば しょうが 梅干し 貝割れ菜

たっぷりのしょうがと梅干しが、さばのくせを抑え、さっぱりとした味に仕上がっています。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全123品
さばの竜田揚げ
河野 雅子 190 kcal 5分 (3工程)
さば しょうゆ みりん かたくり粉 サラダ油

忙しい朝にぴったりな5分でできるクイックおかずです。お弁当にぴったりですよ。

2001/04/05 きょうの料理レシピ |
468
さばのみそ煮
田村 隆 390 kcal 40分 (8工程)
さば ねぎ しょうが みそ

さばの切り身は煮込む前に、まず霜降りに。このひと手間でくせが抜け、濁りのない、まろやかな味わいが生まれます。

2004/09/20 きょうの料理レシピ |
467
さばのおろし煮
土井 善晴 350 kcal 40分 (5工程)
さば 大根 青ねぎ 小麦粉 揚げ油

揚げたさばが熱いうちにサッと煮るのがコツ。うす味ながらも、しっかりとした味わいです。

2008/09/02 きょうの料理レシピ |
463
さばのトマト煮
高城 順子 270 kcal 30分 (5工程)
さば トマトの水煮 たまねぎ セロリ にんにく ローリエ オレガノ 白ワイン 他

2002/10/14 きょうの料理レシピ |
460
さばのふっくらみそ煮
野崎 洋光 280 kcal 20分* (3工程)
さば パプリカ パプリカ しょうが 水溶きかたくり粉 塩

ふっくらと煮上げるためには火を通しすぎないように。パプリカを加え、見た目も楽しげな一品に。

2011/05/26 きょうの料理レシピ |
419
さばの酢煮
高井 英克 250 kcal 25分 (5工程)
さば 生しいたけ ねぎ もやし しょうが 塩

さばの脂のうまみを残しつつ、さっぱりと食べられる酢煮。ご飯がすすむ和のおかずです。

2014/10/01 きょうの料理レシピ |
414
さばのソテーきのこソース
田口 成子 290 kcal 25分 (6工程)
さば トマト アンチョビ 白ワイン スープ イタリアンパセリ 塩 こしょう 他

簡単にできるきのこソースで、りっぱなディナーに!イタリア風のおしゃれな一皿です。

2001/10/15 きょうの料理レシピ |
377
さばの香味揚げ
田口 成子 350 kcal 25分 (6工程)
さば さつまいも 塩 揚げ油

さばの竜田揚げにカレー粉をプラスして、子どもも大好きな味にアレンジ。フワッと軽い食感!

2006/09/05 きょうの料理レシピ |
358
さばのみそ煮
村田 吉弘 320 kcal 20分 (5工程)
さば しょうが 七味とうがらし サラダ油

さばは身を先に焼くと、皮が破れることなく、美しく仕上がります。塩分控えめの田舎みそや、好みで白みそを使って。

2009/05/07 きょうの料理レシピ |
341
さばの竜田揚げ
高橋 拓児 290 kcal 15分* (5工程)
さば レモン かたくり粉 サラダ油

衣はサクッ、身はふっくらの竜田揚げ。しょうがとしょうゆの香りをつけて、低めの温度の油で揚げます。

2010/10/06 きょうの料理レシピ |
314
しめさば
清水 信子 210 kcal 30分* (6工程)
さば 昆布 大根 青じその葉 溶きがらし 塩

2001/09/10 きょうの料理レシピ |
308
小松菜ご飯ワンプレート
本多 京子 535 kcal 20分 (4工程)
小松菜 さば ねぎ ご飯 しょうがの甘酢漬け 白ごま 塩 小麦粉 サラダ油

カフェ飯風のワンプレートは、スープを添えればバランスもばっちり。さばの臭みはねぎとしょうがが消してくれます。

2004/02/10 きょうの料理レシピ |
306
さばとなすの鍋しぎ風
渡邊 香春子 320 kcal 20分 (8工程)
さば なす しょうが サラダ油 小麦粉 みそ 砂糖

なすもいっしょにおいしくいただけるおトクな一品。ホカホカご飯がすすみます。

2005/09/14 きょうの料理レシピ |
305
さばのキムチ煮
コウ ケンテツ 280 kcal 20分 (5工程)
さば 白菜キムチ 白菜キムチの漬け汁 にら 粉とうがらし 塩 黒こしょう

キムチの発酵したうまみ、酸味が青背の魚のクセをを抑えて食べやすくします。酸味が出た古漬けだと、より相性良し!

2012/09/13 きょうの料理レシピ |
303
さばのビネガー煮
塩田 ノア 310 kcal 30分* (4工程)
さば セロリ たまねぎ にんじん 塩 黒こしょう

白ワインと酢(ビネガー)でさばを煮ます。さばのうまみに、野菜の香りと酢のまろやかな酸味が加わった一皿。

2008/09/03 きょうの料理レシピ |
301
さば缶と大豆のドライカレー
本多 京子 610 kcal 25分 (3工程)
さば 大豆 たまねぎ グリンピース カレー粉 ターメリックライス 他

魚は毎日とりたい食材なので、缶詰を使うと手軽。さばのくせのない、ねっとりした食感のカレーです。

2009/10/27 きょうの料理レシピ |
297
さばのみそ煮
野口 日出子 440 kcal 45分 (6工程)
さば しょうが 塩

失敗知らずの煮魚レシピ。コツを覚えれば、生臭みや、煮くずれの心配はありませんよ。

2012/02/07 きょうの料理レシピ |
296
さばの竜田揚げ
笠原 将弘 300 kcal 25分* (4工程)
さば ししとうがらし レタス レモン 塩 かたくり粉 揚げ油

衣はカリカリ、でもフワッとした味わいのさばの竜田揚げ。黒こしょうをきかせるのがポイントです。

2013/09/30 きょうの料理レシピ |
293
さばのつけ焼き
土井 善晴 250 kcal 20分 (3工程)
さば みょうがの甘酢漬け

つけ汁はしょうゆ・みりん・酒の割合(2・1・1)で覚えておけば間違いなし。弁当のおかずにもどうぞ。

2008/09/02 きょうの料理レシピ |
276
さばの梅みそ煮
荻野 恭子 380 kcal 25分 (5工程)
さば 梅干し みそ

2011/06/09 きょうの料理レシピ |
268

NHK「きょうの料理」
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