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なす のレシピ一覧344

あっさりしていて味にクセがないナスは、漬物や煮物、蒸し物にぴったり。油との相性が良いので、揚げ物や炒め物にしても美味しくいただけます。ナスは皮の紫色をそのままいかしたり、皮をむいて実の翡翠色を表に出したり、料理によって表情が変化するのもおもしろいところ。そんな、ナスが大活躍するレシピを紹介します。和の定番料理をはじめ、パスタやリゾットなどの洋風料理、マーボー茄子やナスのナムルなど、ナス料理のレシピ満載です。

なすのおすすめレシピ

落合 務 230 kcal 15分* (6工程)
小長なす ズッキーニ にんにく 赤とうがらし ローズマリー 赤ワインビネガー 他

なすは油と相性よし。ズッキーニも加えて、サッパリとしたマリネに仕上げます。

2002/07/09 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全344品
なすとピーマンのパクチー肉詰め
荻野 恭子 360 kcal 50分 (6工程)
なす ピーマン トマト

細かく刻んだパクチーをたっぷりと混ぜ込んだスパイシーな肉詰め。トマトでじっくり、うまみたっぷりに煮込みます。トルコをはじめシルクロード周辺の国々でつくられている「ドルマ」という家庭料理です。

2017/05/31 きょうの料理レシピ |
81
豚なす青じそ
本田 明子 300 kcal 15分* (4工程)
豚ロース肉 なす 青じそ

みずみずしいゆでなすと豚のしゃぶしゃぶ肉をしょうがじょうゆと青じその香りでさっぱりといただきます。ゆでなすのかわりに生のトマトやレタスを合わせるのもおすすめ。

2017/05/29 きょうの料理レシピ |
58
グリルマーボーなす
コウ ケンテツ 320 kcal 15分 (3工程)
なす 豚ひき肉 生しいたけ まいたけ ねぎ ごま油 かたくり粉

なすは油を吸収しやすいので、炒めずに魚焼きグリルで焼きましょう。みじん切りきのこでかさ増しするので、ひき肉は少量でも大満足です。

2016/10/05 きょうの料理レシピ |
13
チーズとなすの白ごまあえ
藤田 貴子 580 kcal 15分 (5工程)
クリームチーズ なす 白ごま サラダ油

クリームチーズのなめらかさとほのかな酸味で、軽やかな口当たりに。ワインのおつまみにも。

2016/09/28 きょうの料理レシピ |
213
チャーシューなす
杵島 直美 590 kcal 15分 (4工程)
豚肩ロース肉 なす ねぎ サラダ油 ごま油

煮込まなくても味はしっかりと。野菜も合わせて、バランスのよい一品に!

2016/09/27 きょうの料理レシピ |
485
揚げなす
松田 美智子 250 kcal 10分* (3工程)
なす 削り節 余り物じょうゆ 塩 揚げ油

なすは短い揚げ時間で、キレよく仕上げて。ぜひかつお節は自分で削り、その豊かな風味を味わってみてください。

2016/09/12 きょうの料理レシピ |
8
なすのごまびたし
河野 雅子 60 kcal 10分 (2工程)
なす

電子レンジで柔らかくしたなすに、ごま風味がじんわりとしみ込んでおいしい!

2016/09/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
62
なすのそぼろカレーあんかけ
きじま りゅうた 340 kcal 7分 (3工程)
なす たまねぎ 細ねぎ 豚ひき肉 カレー粉 サラダ油

スパイシーなそぼろあんをたっぷりからめたなすがおいしい!なすは蒸し焼きにして、短時間でふっくらと。

2016/08/10 きょうの料理レシピ |
17
揚げなすと豚肉の黒酢だれ
河野 雅子 490 kcal 15分 (7工程)
なす 豚肩ロース肉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

柔らかで、皮の紺色が鮮やかな揚げなすに、さっぱりとした黒酢だれと豚肉のうまみがしみ込みます。

2016/08/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
53
なすと鶏肉のみそ炒め
河野 雅子 370 kcal 15分 (3工程)
なす 鶏もも肉 しめじ サラダ油

なすは大きめに切ってじっくり炒め、柔らかな食感を楽しみましょう。にんにく風味のみそ味でご飯がすすみます。

2016/08/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
64
なすそうめん
渡辺 あきこ 250 kcal 20分 (3工程)
なす そうめん 油揚げ 煮干しだし サラダ油 砂糖 しょうゆ

香川県の小豆(しょうど)島は、そうめんの名産地。このそうめんに、地元の名産のなすを合わせ、いりこ(煮干し)のだしでいただく、おかずも主食も兼ねた一品です。手軽にできるので、夏の昼ごはんにもぴったり。

2016/08/03 きょうの料理レシピ |
28
パクチーと揚げなすのサラダ
重信 初江 210 kcal 15分 (3工程)
パクチー なす 紫たまねぎ 桜えび 揚げ油

重信さんの大定番パクチーレシピ。エスニックな香りを目指すなら、ポン酢しょうゆのかわりにナムプラーを使っても。

2016/07/26 きょうの料理レシピ |
25
ひんやりなすの揚げびたし
村田 吉弘 130 kcal 20分* (5工程)
なす 大根おろし しょうが汁 細ねぎ 揚げ油

油っぽさを感じない揚げびたしです。夏の定番おかずに。冷たいのもごちそうです。

2016/07/19 きょうの料理レシピ |
989
なすの即席漬け
村田 吉弘 30 kcal 10分 (3工程)
なす きゅうり みょうが 青じそ うす口しょうゆ レモン汁 しょうが汁 他

ポリ袋ひとつで、あっという間に完成です。

2016/07/19 きょうの料理レシピ |
34
なすのごまからしあえ
村田 吉弘 80 kcal 10分 (3工程)
なす 油揚げ 木の芽

鼻に抜けるからしの香りがアクセントに。酒の肴(さかな)にもなります。

2016/07/19 きょうの料理レシピ |
21
なすとししとうのピリ辛炒め
村田 吉弘 130 kcal 10分 (3工程)
なす ししとうがらし 赤とうがらし 糸とうがらし サラダ油

なすにとうがらしをピリッときかせて、食欲アップ!

2016/07/19 きょうの料理レシピ |
336
なすとれんこんの肉みそ炒め
村田 吉弘 330 kcal 20分 (4工程)
なす れんこん 粉ざんしょう 木の芽 酒 サラダ油

なすと肉みそは、ご飯によく合う間違いない組み合わせです。食感のよいれんこんを加えると食がすすみます。

2016/07/19 きょうの料理レシピ |
182
えびと蒸しなすのエスニックそうめん弁当
坂田 阿希子 510 kcal 20分 (4工程)
そうめん えび なす きゅうり 香菜(シャンツァイ) ベトナム風ねぎだれ 酒

ねぎの香りが爽やかなエスニック風のたれで楽しむそうめん弁当。具のえびとなすは電子レンジで手軽に。

2016/07/18 きょうの料理レシピ |
12
なすと帆立てのピリ辛汁かけご飯
秋山 能久 260 kcal 15分 (3工程)
ご飯 なす 帆立ての水煮 枝豆 サラダ油

色よく揚げたなすと枝豆が目にも美しい一品です。うまみのある帆立ての缶汁も一緒にあえれば、味わいアップ!

2016/07/13 きょうの料理ビギナーズレシピ |
2
なすとえびの黒酢マリネ
コウ ケンテツ 100 kcal 25分* (6工程)
えび なす ミニトマト 香菜 塩 黒こしょう

なすとえびは火を通してマリネし、味を含ませます。2日目はご飯にかけたり、そうめんにあえてもおいしい。

2016/07/13 きょうの料理レシピ |
140

NHK「きょうの料理」
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