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なす のレシピ一覧346

あっさりしていて味にクセがないナスは、漬物や煮物、蒸し物にぴったり。油との相性が良いので、揚げ物や炒め物にしても美味しくいただけます。ナスは皮の紫色をそのままいかしたり、皮をむいて実の翡翠色を表に出したり、料理によって表情が変化するのもおもしろいところ。そんな、ナスが大活躍するレシピを紹介します。和の定番料理をはじめ、パスタやリゾットなどの洋風料理、マーボー茄子やナスのナムルなど、ナス料理のレシピ満載です。

なすのおすすめレシピ

落合 務 230 kcal 15分 (6工程)
小長なす ズッキーニ にんにく 赤とうがらし ローズマリー 赤ワインビネガー 他

2002/07/09 きょうの料理レシピ | 152,241 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全346品
なすとピーマンのパクチー肉詰め
荻野 恭子 360 kcal 50分 (6工程)
なす ピーマン トマト

細かく刻んだパクチーをたっぷりと混ぜ込んだスパイシーな肉詰め。トマトでじっくり、うまみたっぷりに煮込みます。トルコをはじめシルクロード周辺の国々でつくられている「ドルマ」という家庭料理です。

2017/05/31 きょうの料理レシピ |  
58
さばのから揚げとなすのゆずソース
SHIORI
さば なす 赤パプリカ 水菜 かたくり粉

カラッと揚げたさばに、甘辛いゆずソースがほどよくからみます。素揚げしたなすやパプリカの彩りもよく、豪華な一皿に!

2016/11/21 スペシャルレシピ | 8,916 View 
58
チャーシューなす
杵島 直美 590 kcal 15分 (4工程)
豚肩ロース肉 なす ねぎ サラダ油 ごま油

煮込まなくても味はしっかりと。野菜も合わせて、バランスのよい一品に!

2016/09/27 きょうの料理レシピ | 91,892 View 
422
マーボーいわしなす
佐々木 浩
いわし なす ピーマン しょうがのすりおろし 豆板醤(トーバンジャン) 他

2016/09/21 スペシャルレシピ | 11,658 View 
33
半熟卵を絡めて!豚となすの甘辛丼
マルホンごま油
豚肩ロース肉 なす 太香胡麻油 半熟卵 ご飯 太香胡麻油または白ごま

なすと豚肉の定番の組み合わせに、 とろっとした半熟玉子と太香胡麻油が食欲をそそる、 ボリュームたっぷりのどんぶりです。

2016/09/15 スペシャルレシピ | 18,517 View 
94
なすのそぼろカレーあんかけ
きじま りゅうた 340 kcal 7分 (3工程)
なす たまねぎ 細ねぎ 豚ひき肉 カレー粉 サラダ油

スパイシーなそぼろあんをたっぷりからめたなすがおいしい!なすは蒸し焼きにして、短時間でふっくらと。

2016/08/10 きょうの料理レシピ |  
0
揚げなすと豚肉の黒酢だれ
河野 雅子 490 kcal 15分 (7工程)
なす 豚肩ロース肉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

柔らかで、皮の紺色が鮮やかな揚げなすに、さっぱりとした黒酢だれと豚肉のうまみがしみ込みます。

2016/08/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
1
なすと鶏肉のみそ炒め
河野 雅子 370 kcal 15分 (3工程)
なす 鶏もも肉 しめじ サラダ油

なすは大きめに切ってじっくり炒め、柔らかな食感を楽しみましょう。にんにく風味のみそ味でご飯がすすみます。

2016/08/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
1
なすそうめん
渡辺 あきこ 250 kcal 20分 (3工程)
なす そうめん 油揚げ 煮干しだし サラダ油 砂糖 しょうゆ

香川県の小豆(しょうど)島は、そうめんの名産地。このそうめんに、地元の名産のなすを合わせ、いりこ(煮干し)のだしでいただく、おかずも主食も兼ねた一品です。手軽にできるので、夏の昼ごはんにもぴったり。

2016/08/03 きょうの料理レシピ |  
0
パクチーと揚げなすのサラダ
重信 初江 210 kcal 15分 (3工程)
パクチー なす 紫たまねぎ 桜えび 揚げ油

重信さんの大定番パクチーレシピ。エスニックな香りを目指すなら、ポン酢しょうゆのかわりにナムプラーを使っても。

2016/07/26 きょうの料理レシピ |  
8
なすとれんこんの肉みそ炒め
村田 吉弘 330 kcal 20分 (4工程)
なす れんこん 粉ざんしょう 木の芽 酒 サラダ油

なすと肉みそは、ご飯によく合う間違いない組み合わせです。食感のよいれんこんを加えると食がすすみます。

2016/07/19 きょうの料理レシピ | 6,858 View 
104
なすとししとうのピリ辛炒め
村田 吉弘 130 kcal 10分 (3工程)
なす ししとうがらし 赤とうがらし 糸とうがらし サラダ油

なすにとうがらしをピリッときかせて、食欲アップ!

2016/07/19 きょうの料理レシピ | 9,601 View 
174
なすのごまからしあえ
村田 吉弘 80 kcal 10分 (3工程)
なす 油揚げ 木の芽

鼻に抜けるからしの香りがアクセントに。酒の肴(さかな)にもなります。

2016/07/19 きょうの料理レシピ | 686 View 
6
なすの即席漬け
村田 吉弘 30 kcal 10分 (3工程)
なす きゅうり みょうが 青じそ うす口しょうゆ レモン汁 しょうが汁 他

ポリ袋ひとつで、あっという間に完成です。

2016/07/19 きょうの料理レシピ |  
10
ひんやりなすの揚げびたし
村田 吉弘 130 kcal 20分* (5工程)
なす 大根おろし しょうが汁 細ねぎ 揚げ油

味がしっかりしみてコクもあるのに、油っぽさを感じない揚げびたしです。夏の定番おかずに。

2016/07/19 きょうの料理レシピ | 183,098 View 
793
えびと蒸しなすのエスニックそうめん弁当
坂田 阿希子 510 kcal 20分 (4工程)
そうめん えび なす きゅうり 香菜(シャンツァイ) ベトナム風ねぎだれ 酒

ねぎの香りが爽やかなエスニック風のたれで楽しむそうめん弁当。具のえびとなすは電子レンジで手軽に。

2016/07/18 きょうの料理レシピ |  
1
なすとえびの黒酢マリネ
コウ ケンテツ 100 kcal 25分* (6工程)
えび なす ミニトマト 香菜 塩 黒こしょう

なすとえびは火を通してマリネし、味を含ませます。2日目はご飯にかけたり、そうめんにあえてもおいしい。

2016/07/13 きょうの料理レシピ |  
8
なすと帆立てのピリ辛汁かけご飯
秋山 能久 260 kcal 15分 (3工程)
ご飯 なす 帆立ての水煮 枝豆 サラダ油

色よく揚げたなすと枝豆が目にも美しい一品です。うまみのある帆立ての缶汁も一緒にあえれば、味わいアップ!

2016/07/13 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
0
なすもみの梅肉風味茶漬け
秋山 能久 220 kcal 15分* (6工程)
ご飯 なす みょうが 青じそ 煎茶の茶葉 バターピーナツ 塩

塩もみしたなすと薬味を梅肉で風味よくあえて、お茶漬けにしました。ピーナツの歯触りと風味がアクセント。

2016/07/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
1
豚肉となすのホイコーロー
杵島 直美 360 kcal 10分 (4工程)
豚こま切れ肉 なす さやいんげん サラダ油

和食でおなじみ「鍋しぎ」を中国風の味つけで仕上げます。

2016/07/05 きょうの料理レシピ |  
6

NHK「きょうの料理」
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