レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

水炊き のレシピ一覧10

鶏肉や野菜を煮込んでつくる水炊きは、具材の旨みがとけだした溶け出した汁が美味しい鍋料理です。素材の持ち味が引き立つシンプルな水炊きは、澄んだ美味しい出汁がポイント。水から鶏肉をゆでて、丁寧にアクを取り除くのがコツです。出汁の取り方さえマスターすれば、いろいろなアレンジ水炊きが楽しめます。鶏肉と一緒にたくさんの野菜を煮込んで、栄養たっぷりの水炊きをいただきましょう。冷蔵庫の残り野菜を活用するのにもぴったりの料理です。

水炊きのおすすめレシピ

大庭 英子 440 kcal 50分* (5工程)
鶏もも肉 酒 塩 生しいたけ にんじん キャベツ ポン酢しょうゆ

鶏肉の濃厚なうまみが野菜にしみ込んだ味わい深い鍋。肉をゆでてから煮ると、アクが出にくく、すっきりとしたスープになります。香りのよい手づくりポン酢しょうゆで召し上がれ。

2014/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜10 品を表示 / 全10品
鶏の水炊き
河田 康雄 320 kcal 45分 (7工程)
鶏もも肉 青ねぎ チンゲンサイ エリンギ 塩 酒

鶏肉は食べやすく、うまみがあるももの部分を使います。鶏のだしたっぷりの煮汁で煮上げたチンゲンサイやエリンギの食感も楽しめます。

2003/01/06 きょうの料理レシピ |
467
鶏の水炊き
清水 信子 400 kcal 60分 (5工程)
鶏ブツ切り肉 昆布 豆腐 生しいたけ ねぎ みつば 梅麩(ふ) 酒 粗塩 水

骨付きの鶏肉をごく柔らかくなるまで煮込んで鶏のうまみが溶け出したぜいたくなだしがポイントです。

2008/01/14 きょうの料理レシピ |
224
鶏の水炊き
渡辺 あきこ 320 kcal 45分 (4工程)
鶏骨付き肉 白菜 ねぎ にんじん 絹ごし豆腐 酒 塩

30分くらいの煮加減だと、水炊きでも肉だけでなく、程よくうまみの出た汁もおいしいです。

2006/01/10 きょうの料理レシピ |
123
キャベツと鶏肉の水炊き
加藤 美由紀 350 kcal 30分* (5工程)
キャベツ 鶏もも肉 昆布 ポン酢しょうゆ 柚子(ゆず)こしょう 七味とうがらし 他

鶏のうまみがしみ込んだキャベツの味は、まさに最高。具材はシンプルにキャベツと鶏肉のみ。残っただしで雑炊をつくってもおいしくいただけます。

2015/02/11 きょうの料理レシピ |
118
鶏の水炊き
藤野 嘉子 340 kcal 50分 (4工程)
鶏ぶつ切り肉 白菜 春菊 生しいたけ 絹ごし豆腐 くずきり 昆布 もみじおろし 他

最大かつ唯一のコツは、鶏肉の下ゆでにあり!水からゆでて、アクと臭みを除いておけば、澄んだおいしいだしがとれます。鶏を主役に、定番具材といただきましょう。

2013/02/12 きょうの料理レシピ |
96
鶏肉のシンプル水炊き
野崎 洋光 380 kcal 20分 (3工程)
鶏もも肉 ねぎ 生しいたけ 春菊 木綿豆腐 昆布 塩 ポン酢しょうゆ

素材の持ち味が引き立つシンプルな水炊きは、何度食べてもおいしい。自家製ポン酢しょうゆでぜひ。

2010/11/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
48
鶏の水炊き
大庭 英子 440 kcal 50分* (5工程)
鶏もも肉 酒 塩 生しいたけ にんじん キャベツ ポン酢しょうゆ

鶏肉の濃厚なうまみが野菜にしみ込んだ味わい深い鍋。肉をゆでてから煮ると、アクが出にくく、すっきりとしたスープになります。香りのよい手づくりポン酢しょうゆで召し上がれ。

2014/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
39
鶏の水炊き
小田 真規子 370 kcal 60分* (7工程)
とりもも肉 白菜 小松菜 生しいたけ にんじん 昆布 酒 塩 大根 他

弱火でじっくり煮込んだ鶏肉は驚くほど柔らかに!汁に溶け出したうまみが野菜にじんわりとしみてます。

2012/01/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
21
中国風水炊き
脇屋 友詞 260 kcal 40分* (9工程)
鶏手羽先 香味野菜床 さつまいも まいたけ 春菊 春雨 昆布 塩 こしょう

中国風の水炊きです。香味野菜床につけた手羽先は身はしまりながらも柔らかく、骨からはずれやすくなります。

2010/12/07 きょうの料理レシピ |
17
鶏の水炊き
河野 雅子 390 kcal 40分 (6工程)
鶏もも肉 春雨 キャベツ ポン酢しょうゆ

鶏肉は、骨付き肉とひき肉の2種類でつくります。うまみたっぷりの水炊きです。キャベツと春雨にうまみがしみ込みおいしいです。

2016/12/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介