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おでん のレシピ一覧18

具材の味を引き出す、美味しいおでんのつくり方をプロが紹介します。さつま揚げやがんもどきを、家庭でイチから手づくりして、おでんの具材とする本格レシピも。手間はかかりますが、美味しい具材でつくるおでんは最高の味わい。できあがったときの喜びが、美味しさに拍車をかけます。そのほか、トマトを使った夏にぴったりの冷たいおでんレシピも掲載。具材と出汁を工夫することで、季節を問わず旨みたっぷりのおでんが楽しめます。

おでんのおすすめレシピ

清水 信子 220 kcal 90分 (5工程)
大根 こんにゃく 早煮昆布 さつま揚げ ちくわ はんぺん ぎんなん 溶きがらし

具材の味わいを引き出しながら、だしのうまみをゆっくりしみ込ませます。

2008/01/14 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜18 品を表示 / 全18品
おでん
清水 信子 220 kcal 90分 (5工程)
大根 こんにゃく 早煮昆布 さつま揚げ ちくわ はんぺん ぎんなん 溶きがらし

具材の味わいを引き出しながら、だしのうまみをゆっくりしみ込ませます。

2008/01/14 きょうの料理レシピ |
1463
おでん
上野 直哉 400 kcal 90分* (9工程)
牛すじ肉 鶏手羽先 大根 じゃがいも こんにゃく さつま揚げ ちくわ ゆで卵 他

牛すじのゆで汁をだしとして使った「関西風おでん」を紹介します。

2010/02/10 きょうの料理レシピ |
796
本格おでん
田村 隆 2640 kcal 240分 (19工程)
大根 米の研ぎ汁 しらたき 卵 はんぺん ちくわぶ 溶きがらし 七味とうがらし 他

寒くなる季節にうれしいおでん。手づくりのさつま揚げとがんもどきが絶品です。煮ては冷ます、を繰り返して具材にしっかり味を入れましょう。

2011/11/17 きょうの料理レシピ |
588
丸ごとトマトの夏おでん
小林 まさみ 310 kcal 15分* (3工程)
トマト さつま揚げ ゆで卵

だしのしみたトマトのおいしさが冷やすことでぐっと引き立つ、夏にあう冷たいおでんです。

2010/08/02 きょうの料理レシピ |
394
おでん
門間 和子 470 kcal 90分* (8工程)
大根 キャベツ にんじん じゃがいも ゆで卵 がんもどき 練り物 こんにゃく 他

昆布、削り節、干ししいたけの軸などのうまみがたっぷり出た煮汁でコトコトとじっくり煮た、絶品のおでんをお楽しみください。

2005/01/13 きょうの料理レシピ |
252
シンプルおでん
松本 忠子 350 kcal 90分 (5工程)
大根 米 こんにゃく 卵 だし たまねぎ 干し貝柱 結び昆布 さつま揚げ

手づくりのさつま揚げが主役のおでんです。いろいろな種類のさつま揚げをいれて味の違いを楽しみましょう。

2006/02/20 きょうの料理レシピ |
212
あっさりおでん
堀江 ひろ子 420 kcal 45分* (5工程)
大根 にんじん ごぼう こんにゃく 厚揚げ 練り物 卵 昆布 煮干し 削り節 他

だしだけで煮たおでんに、田楽風にごまみそをつけていただきます。このみそが根菜によく合いますよ。

2001/12/03 きょうの料理レシピ |
105
大根のおでん
西井 香春 610 kcal 50分* (6工程)
大根 米のとぎ汁 昆布 柚子の皮

昆布だしのうまみを大根にしっかりと吸わせましょう!白い練りみそはたっぷり、赤い練りみそは少なめにつけるのがポイント。

2004/01/06 きょうの料理レシピ |
103
ビストロ風おでん
大宮 勝雄 220 kcal 40分 (7工程)
いわしのつみれ ちくわ たまねぎ ブロッコリ にんにく 赤とうがらし 他

いわしとトマトの相性がよいことから生まれた、つみれとちくわがメインの洋風おでんです。ガーリックトーストを添えてどうぞ。

2006/02/21 きょうの料理レシピ |
99
昆布大根
河野 雅子 100 kcal 50分 (5工程)
大根 結び昆布 みりん 塩

2003/12/25 きょうの料理レシピ |
74
肉おでん
城戸崎 愛 540 kcal 210分 (9工程)
牛すね肉 牛すじ肉 大根 にんじん じゃがいも こんにゃく ゆで卵 ちくわ 他

牛すね肉でとっただしでおでんの材料を煮込んだ、和風ポトフ。削り節と青のり粉をふっていただくと、ひと味違ってまたおいしい。

2011/09/26 きょうの料理レシピ |
58
きんちゃくお揚げのおでん風煮卵
加藤 美由紀 360 kcal 20分 (4工程)
卵 油揚げ 生しいたけ ちくわ 細ねぎ

お揚げの中に生卵を落として煮るだけ。ジュワッとしみ出る甘辛のだしと黄身の組み合わせは最強です。もみのりやすりごまをかけても。

2012/11/28 きょうの料理レシピ |
51
洋風冷やしおでん
杵島 直美 160 kcal 50分* (8工程)
昆布 糸こんにゃく とうがん ズッキーニ うずらの卵 ミニトマト 粉ゼラチン

鶏だんごとたっぷりの夏野菜を使って、彩り豊かに。下ごしらえをていねいにして、スッキリと煮上げます。

2008/07/08 きょうの料理レシピ |
44
かぶおでん
渡辺 あきこ 300 kcal 30分 (5工程)
かぶ かぶの葉 鶏もも肉 さつま揚げ ちくわ 昆布 しらたき だし 他

大根の代わりに、味も入りやすく火が通りやすいかぶを使ってスピードアップ! かぶの甘みはもちろん、鶏肉から出るだしがおいしさのポイントです。

2013/10/30 きょうの料理レシピ |
43
アスパラおでん
Mako 70 kcal 10分 (4工程)
グリーンアスパラガス ちくわ 練りがらし

洋風料理になりがちなアスパラガス、実は和風の味付けにもよく合います。ご飯がすすむ、ちくわにはさんだ、ユニークな煮物の出来上がり!

2013/04/29 きょうの料理レシピ |
34
ごまみそだれおでん
野崎 洋光 260 kcal 20分 (2工程)
こんにゃく 大根 ゆで卵 昆布 うす口しょうゆ 酒 ごまみそだれ

おでんには欠かせない素材、こんにゃく、大根、卵を、香り高く、ふくよかな味わいのごまみそだれで味わいましょう。

2010/12/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
33
たこ入りおでん
野崎 洋光 280 kcal 20分 (2工程)
ゆでだこの足 さつま揚げ はんぺん 結び昆布 大根 うす口しょうゆ 酒

おでんのおいしさのポイントは「煮込まない」こと。素材の持ち味をちゃんと生かすおでんをつくってみましょう。

2010/12/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
33
中国風おでん
陳 建太郎 1680 kcal 40分* (4工程)
豚バラ肉 昆布 大根 ねぎ しょうが ゆで卵 さつま揚げ ちくわぶ はんぺん 他

おでんダネは同じでも、肉やねぎ、しょうが、花椒風味の中国風スープで煮ると、ぐんと斬新な味わい。 帆立てを加えることで たれもピリリと辛い四川風でどうぞ。

2013/03/26 きょうの料理レシピ |
11

NHK「きょうの料理」
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