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雑煮 のレシピ一覧24

お正月や祝いの席でいただくことの多い椀物・雑煮。ベースとなる汁の味は、出汁をしっかりとったすまし汁や白みそ仕立て、醤油など全国各地でさまざま。具材も焼いた餅を入れる関東風や、里芋や大根などの根菜を入れた関西風など、地方によって特色があります。どれも、郷土色豊かで美味しいものばかり。豊かな日本の食文化を感じさせる、雑煮のレシピをプロの味付けで紹介します。美しい盛り付け雑煮は、おもてなしにもぴったりの料理です。

雑煮のおすすめレシピ

城戸崎 愛 200 kcal 30分 (5工程)
さいまきえび 生しいたけ 小松菜 鶏むね肉 角もち だし 柚子の皮 酒 塩 他

2003/12/10 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全24品
南部雑煮ばぁば風
鈴木 登紀子 390 kcal 25分 (5工程)
大根 にんじん ごぼう 鶏ささ身 イクラ かまぼこ 切り餅 だし みつば 他

青森県八戸のお雑煮は具だくさんで、すまし汁仕立て。具は温まったら汁から取り出し、ざるに上げるのがポイント。この一手間で、どのおわんにも均等で、美しく盛り分けることができます。

2014/12/30 きょうの料理レシピ |
92
ザ・雑煮
谷原 章介 240 kcal 50分* (6工程)
鶏もも肉 鶏むね肉 切り餅 かまぼこ みつば 柚子(ゆず)の皮 塩 酒 他

鶏肉はしっとり火が通るよう工夫し、黄金色のだしでつくる、こだわりの雑煮です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ |
57
鶏と梅の雑煮
西部 るみ 330 kcal 35分* (4工程)
玄米餅 鶏もも肉 削り節 水菜 大根おろし おろしわさび うす口しょうゆ 塩

梅入りのゆで鶏のゆで汁には焼いた餅が合います。鶏肉はおつまみにもなるし、さっぱりしたお雑煮は、お酒を飲んだあとにも最適な一品です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ |
6
新潟風雑煮
真崎 敏子 280 kcal 30分* (3工程)
切り餅 鶏むね肉 生ざけ イクラ 大根 にんじん ごぼう 干ししいたけ だし 他

さけの身とイクラが入るのが特徴のしょうゆ味のお雑煮です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ |
12
鴨入り関東雑煮
栗原 はるみ 490 kcal 20分 (5工程)
合鴨(あいがも)ロース肉 小松菜 はんぺん だし 切り餅 みつば 柚子の皮

つゆに鴨(かも)の独特のうまみが広がり、なんとも言えないおいしさの雑煮です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ |
51
ねぎ入り雑煮
脇 雅世 300 kcal 25分 (4工程)
切り餅 鶏もも肉 ねぎ ほうれんそう かまぼこ だし みつば 柚子(ゆず)の皮 他

昆布、かつお、鶏のシンプルなスープと厳選素材が特徴のお雑煮です。

2014/12/09 きょうの料理レシピ |
36
雑穀餅の雑煮
吉田 勝彦 350 kcal 15分 (3工程)
玄米餅 黒米餅 鶏もも肉 里芋 にんじん 大根 ごぼう ねぎ イクラ 他

玄米餅と黒米餅を使った、しょうゆ味のお雑煮です。普通の餅とはまた味わいが違っておいしい一品です。

2014/12/09 きょうの料理レシピ |
9
熊本風雑煮
渡辺 あきこ 260 kcal 25分 (5工程)
丸餅 大根 里芋 にんじん ごぼう 小松菜 大豆もやし 鶏もも肉 ちくわ だし

しょうゆ味の汁に下ゆでした野菜、丸餅を入れた雑煮です。熊本京菜と水前寺もやしの代わりに小松菜と大豆もやしをつかいました。

2014/12/09 きょうの料理レシピ |
16
京風白みそ雑煮
野口 日出子 250 kcal 70分 (6工程)
里芋 大根 にんじん 水菜 丸餅 みょうばん 削り節 うす口しょうゆ みりん 他

熟成期間が短い白みそ。まったり甘くなるまでトロトロ煮ます。

2014/12/08 きょうの料理レシピ |
28
なると入り雑煮
清水 信子 160 kcal 10分 (4工程)
切り餅 なると巻き だし みつば

具がなるととみつばだけというシンプルなお雑煮です!

2014/12/08 きょうの料理レシピ |
23
京雑煮
大原 千鶴 240 kcal 40分* (11工程)
丸餅 糸がつお

豆の風味と白みそのこうじのおいしさが雑煮全体を包み込みます。ゆっくりと煮立てるので餅が濃厚な味わい。見た目にも温かい真っ白な色合いで、一口でホッと気持ちがなごみます。

2013/12/17 きょうの料理レシピ |
158
柳原家の江戸雑煮
柳原 一成 180 kcal 40分 (11工程)
切り餅 焼きのり 松葉柚子(ゆず) 塩

丁寧な下処理で、素材の味、だしの味が際立ちます。ふわっと漂うだしの香りに気持ちまでが癒やされ、バランスのとれた組み合わせは日本の豊かな食文化を感じさせます。

2013/12/17 きょうの料理レシピ |
140
シンプル雑煮
荻野 恭子 240 kcal 30分* (5工程)
切り餅 柚子(ゆず)の皮

雑煮もポリ袋漬けを活用! 小松菜のうまみと塩漬けにした鶏肉の食感が絶品です。相乗効果で餅のおいしさもひとしお。

2013/12/11 きょうの料理レシピ |
54
七福雑煮
本多 京子 190 kcal 25分 (5工程)
大根 にんじん れんこん ごぼう こんにゃく 里芋 なめこ だし 切り餅 せり 他

あられのようにコロコロ切った7種の食材が入ったおめでたい雑煮。いわばパーフェクト雑煮です!

2012/12/13 きょうの料理レシピ |
27
鶏雑煮
浅利 妙峰 280 kcal 15分* (5工程)
丸餅 春菊 かまぼこ うす口しょうゆ

塩こうじをまぶした鶏肉をじっくりと煮て、うまみを出します。シンプルな具で、餅のなめらかな味わいを楽しみましょう。

2012/12/12 きょうの料理レシピ |
31
鯛の雑煮
野崎 洋光 220 kcal 25分* (4工程)
たい 大根 にんじん しいたけ かまぼこ みつば 昆布 切り餅 塩

祝い肴とたいでつくった雑煮でお正月の朝を迎えましょう。たいと昆布を水から煮て、ひと煮立ちさせるだけで、だしの効いた雑煮の完成です。

2012/12/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
斉藤家の雑煮
斉藤 辰夫 180 kcal 20分 (6工程)
切り餅 鶏むね肉 大根 にんじん 生しいたけ ほうれんそう 柚子(ゆず)の皮 他

すまし汁の関東風雑煮は、具材の切り方を変えれば華やかになります。斉藤さんの家庭の味をぜひ味わってください。

2011/12/13 きょうの料理レシピ |
208
鶏肉と青菜の雑煮
小田 真規子 240 kcal 25分 (4工程)
切り餅 鶏むね肉 小松菜 かまぼこ ゆずの皮

こんがり焼いた餅にたっぷりの具。味の決め手は具材の下ごしらえ!澄んだつゆが上品に全体をまとめます。

2011/11/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
18
渡辺家の定番雑煮
渡辺 あきこ 200 kcal
鶏もも肉 切りもち 小松菜 にんじん 大根 ゆずの皮 だし

熊本風と関東風のミックス雑煮。野菜はゆでておき、汁もあらかじめつくっておくので、すぐできます。

2010/12/13 きょうの料理レシピ |
543
雑煮
辰巳 芳子 120 kcal 20分 (4工程)
もち せり 昆布 削り節 一番だし うす口しょうゆ 塩

だしのよしあしのみが、椀(わん)の味を決めます。最上の一番だしをとって使います。

2007/12/10 きょうの料理レシピ |
90

NHK「きょうの料理」
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