レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

薄切り・こま切れ・切り落とし のレシピ一覧253

牛薄切り、こま切れ、切り落としは手に入りやすく、家計にも優しい牛肉です。炒め物や煮物、そのほかいろいろな料理に使うことができるので、とても重宝します。牛肉薄切りは、薄くスライスした肉で厚さや大きさが揃っていて火の通りがよく、スピード調理にむいている牛肉です。肉をカットするときに出たものを集めた牛こま切れや、牛肉切り落としも、味がしみ込みやすく料理しやすいのが特徴。幅広いレパートリーの牛こま切れ、牛薄切り、牛切り落とし料理の中から人気のレシピを紹介します。

薄切り・こま切れ・切り落としのおすすめレシピ

村田 吉弘 130 kcal 25分 (5工程)
豆もやし 牛薄切り肉 のり 細ねぎ 小麦粉 塩 黒こしょう

切り口からもやしがのぞくユニークな「牛肉巻き」。うまみのある豆もやしを使って見た目よく仕上げます。

2014/01/20 きょうの料理レシピ | 10,287 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全253品
アスパラの牛肉巻き
河野 雅子 210 kcal 15分 (7工程)
グリーンアスパラガス 牛もも肉 塩 かたくり粉 サラダ油

アスパラガスは下ゆでをして焼き時間を短縮!オイスターソースのうまみとコクを生かした中国風の甘辛味です。

2016/04/06 きょうの料理ビギナーズレシピ | 14,402 View 
171
大根と牛肉の韓国風煮物
大庭 英子 260 kcal 60分 (3工程)
大根 牛切り落とし肉 白ごま サラダ油 酒

辛みの効いた甘辛味が大根にしっかりしみ込みます。牛肉のうまみがプラスされて、ご飯にぴったりのボリュームおかずに。

2016/01/05 きょうの料理ビギナーズレシピ | 52,805 View 
360
牛赤身の粗びきハンバーグ
塩田 ノア 370 kcal 20分* (5工程)
牛切り落とし肉 ほうれんそう 塩 こしょう サラダ油

定番メニューも赤身の切り落とし肉を使えば、食べごたえはそのままに、あっさりと。豆腐ソースは、牛肉のうまみと相性抜群。

2015/11/10 きょうの料理レシピ | 22,632 View 
198
牛おさつ
渡辺 あきこ 370 kcal 15分 (5工程)
さつまいも 牛こま切れ肉 しょうが サラダ油 塩

塩味でシンプルに炒めたさつまいもに、甘辛く味つけした牛肉を合わせた一皿です。肉のうまみとコクで、さつまいもがご飯のおかずに。牛肉は下味をつけて炒めるとさつまいもとの一体感が出ます。

2015/10/14 きょうの料理レシピ | 29,488 View 
247
おからと牛肉の炊いたん
中村 元計 1200 kcal 25分 (5工程)
おから 牛切り落とし肉 ごぼう にんじん 糸こんにゃく あさつき サラダ油 他

程よく煮汁を残し、しっとりとした口当たりにするのがポイントです!仕上げにごま油を加え、味わい豊かに。

2015/09/02 きょうの料理レシピ | 25,374 View 
355
チンジャオロースー風
武蔵 裕子 390 kcal 10分* (3工程)
牛切り落とし肉 ピーマン にんにく ごま油

オイスターソースの風味が食欲をそそる一品。本来は牛肉も野菜も細切りにしますが、ここでは一口大に切るので、ビギナーでも簡単!

2015/08/05 きょうの料理ビギナーズレシピ | 5,487 View 
56
肉じゃが
土井 善晴 350 kcal 40分 (6工程)
牛切り落とし肉 じゃがいも たまねぎ 青ねぎ しらたき サラダ油

野菜が主役の肉じゃがです。水もだしも使わずに蒸し煮にするとほっこり火がはいり、それぞれの野菜の持ち味を楽しめます。

2015/08/03 きょうの料理レシピ | 258,533 View 
1599
牛肉と水菜のしょうが炒め
大庭 英子 390 kcal 10分 (3工程)
牛切り落とし肉 水菜 しょうが サラダ油

手早く炒めて、牛肉は柔らかく、水菜はシャキッと。しょうがの風味がアクセントになったあっさりした炒めものです。

2015/07/02 きょうの料理ビギナーズレシピ | 10,973 View 
60
ゆで牛肉の韓国風サラダ
大庭 英子 440 kcal 15分* (3工程)
牛切り落とし肉 サニーレタス たまねぎ にら 白ごま 一味とうがらし

牛切り落とし肉をさっぱりとゆで、熱いうちにピリ辛だれをからめます。生のにらやたまねぎの風味がアクセントになっています。

2015/07/02 きょうの料理ビギナーズレシピ | 1,372 View 
25
牛肉とわけぎの塩炒め
大庭 英子 390 kcal 10分 (2工程)
牛切り落とし肉 わけぎ 七味とうがらし サラダ油

さっぱり塩味で、牛肉のおいしさを楽しめる一品です。わけぎは根元の堅い部分を先に加えるのがポイントです。

2015/07/02 きょうの料理ビギナーズレシピ | 2,744 View 
21
マーボー豆腐
栗原 はるみ 350 kcal 20分 (9工程)
絹ごし豆腐 ねぎ にんにく しょうが 牛切り落とし肉 豆板醤(トーバンジャン) 他

ご飯のおかずにぴったりの、ピリ辛マーボー豆腐。薄切りの牛肉を刻んで、お肉の食べごたえも満点。本格派の味。

2015/06/04 きょうの料理レシピ | 200,242 View 
937
照り焼きうどん 
野崎 洋光 690 kcal 15分 (6工程)
冷凍うどん 牛薄切り肉 グリーンアスパラガス ねぎ 温泉卵 しょうが

凍ったままのうどんを使った、新感覚の焼きうどん。牛肉のうまみと甘辛味でしっかりと満足感のある味わいですが、油を使わないから、あっさりヘルシーな一品です。

2015/05/11 きょうの料理レシピ | 37,717 View 
604
一口和風ステーキ
鈴木 登紀子 270 kcal 20分* (6工程)
牛もも肉 菜の花 だし うす口しょうゆ レモン 大根おろし 塩 こしょう 他

しょうゆ風味にバターの香りとコクを添えたステーキに、さっぱり大根おろしをのせて味のハーモニーを堪能しましょう!

2015/03/31 きょうの料理レシピ | 30,860 View 
313
肉じゃが
大庭 英子 430 kcal 35分 (5工程)
牛切り落とし肉 じゃがいも にんじん たまねぎ サラダ油 酒 しょうゆ

ホクホクのじゃがいもに、牛肉のうまみがなじんだボリューム煮物です。表面加工のしてあるフライパンなら、肉がつきにくく、失敗しません。

2015/03/30 きょうの料理ビギナーズレシピ | 10,287 View 
67
たけのこ肉めし
土井 善晴 250 kcal 15分 (4工程)
ご飯 卵焼き 菜の花のごまあえ

たけのこと牛肉のうま煮の出来上がり!

2015/03/30 きょうの料理レシピ | 54,178 View 
858
新たまねぎと牛肉の炊いたん
大原 千鶴 200 kcal 15分 (4工程)
新たまねぎ 牛薄切り肉 木の芽

少ない砂糖でも、新たまねぎを多めに使えば、自然な甘みを出すことができます。ぜひ、ご飯のおかずに!

2015/03/16 きょうの料理レシピ | 13,030 View 
124
キムチヤンニョムうどん
コウ ケンテツ 560 kcal 20分 (4工程)
キムチヤンニョム うどん 牛切り落とし肉 大根 煮干しだし みつば

煮干しだしと牛肉のうまみを煮汁にした韓国風うどんです。じんわりとした辛さで体が温まります!

2014/11/25 きょうの料理レシピ |  
14
牛丼
北田 昌利 650 kcal 15分 (2工程)
ご飯 牛こま切れ肉 たまねぎ しらたき

主役の牛肉の味が引き立つよう、だしの効いたあっさりとしたたれで。牛肉は最後に加えてサッと火を通すと、柔らかな食感になります。

2014/10/28 きょうの料理ビギナーズレシピ | 5,486 View 
39
里芋と牛肉の煮物
大庭 英子 360 kcal 40分 (3工程)
里芋 牛切り落とし肉 さやいんげん しょうが だし 塩 サラダ油 酒

ねっとりとした里芋に、牛肉のうまみがしみ込んだ、甘辛味のご飯がすすむおかずです。

2014/10/08 きょうの料理ビギナーズレシピ | 3,429 View 
23
牛肉となめたけの炊き込みご飯
飛田 和緒 370 kcal 10分* (4工程)
牛切り落とし肉 ミックスなめたけ 米 細ねぎ

こっくりとした味わいが、この季節にぴったりの、きのこご飯。味つけはミックスなめたけと牛肉の下味だけで、十分!

2014/10/06 きょうの料理レシピ | 686 View 
26

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介