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昆布 のレシピ一覧147

旨みたっぷりの出汁がとれる昆布は、佃煮や煮物にしてもその風味を存分に楽しめます。乾燥した状態で売っていることが多く、ストックしておけばサッと使えて便利。また、塩昆布やとろろこんぶを使って野菜などをあえれば、簡単におつまみやおかず一品ができてしまいます。昆布の旨みを丸ごと味わう料理のレシピに加え、鰹節と一緒に美味しい万能だしをとる方法も紹介します。

昆布のおすすめレシピ

鈴木 登紀子 80 kcal 20分* (4工程)
たら すき昆布 ねぎ だし 柚子(ゆず)の皮 酒

雪のように白いたらにたっぷりのすき昆布を合わせた、香り豊かな碗(わん)です。

2016/01/05 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全147品
ピーマンの塩昆布漬け
牧野 直子 39 kcal 20分 (3工程)
ピーマン 塩昆布 塩

塩けが程よく、ピーマン嫌いの方にもぜひ試してほしい味。ご飯はもちろん、めんやビールのお供にもぴったり。

2009/07/14 きょうの料理レシピ |
1658
昆布とにんじんの煮物
栗原 はるみ 210 kcal 25分* (3工程)
刻み昆布 にんじん

どっさり食べられる昆布とにんじんの煮物。炊きたてのご飯にどっさりのせて食べるのが大好きです。

2013/04/09 きょうの料理レシピ |
1493
昆布だしゆで鶏
松本 忠子 1240 kcal 25分* (3工程)
鶏むね肉・鶏もも肉 塩

柔らかくしっとりしたゆで鶏は、サラダや焼き物にといろいろな料理に。鶏と昆布のうまみがしみ出した上質なスープもどうぞ。

2010/09/07 きょうの料理レシピ |
632
白菜の昆布漬け
大原 千鶴 220 kcal
白菜 粗塩 昆布 赤とうがらし

本漬けの手順をきちんと踏めば、漬物石や樽(たる)がなくても、昔ながらの白菜漬けをつくることができます。だんだん酸味が強くなり、うまみが増していく過程に漬物を「育てる」おもしろさを実感しましょう。

2012/11/12 きょうの料理レシピ |
631
たいの昆布じめの手まりずし
山本 麗子 550 kcal 50分* (6工程)
たい 米 わさび 甘酢しょうが 酢 しょうゆ

自家製の昆布だしを使うのがポイント!粉だしなら少ない分量でも味が均一にしっかりしみ込み、驚くほど簡単にできます。

2002/12/11 きょうの料理レシピ |
597
キャベツの昆布茶あえ
河野 雅子 25 kcal 10分 (2工程)
キャベツ 昆布茶 塩昆布 しょうが うす口しょうゆ

2005/05/09 きょうの料理レシピ |
594
じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮
杉本 節子 130 kcal 35分* (4工程)
じゃがいも 刻み昆布

男爵いもでつくると、だしがしみておいしく召し上がれます。刻み昆布のうまみで、だしいらずの手軽な一品です。

2010/09/20 きょうの料理レシピ |
557
さつまいもと切り昆布の煮物
土井 善晴 540 kcal 30分 (3工程)
さつまいも だし 切り昆布

甘いさつまいもも切り昆布と合わせれば、ご飯に合う一品に変わります!やわらかいさつまいもがたまりませんよ。

2011/11/03 きょうの料理レシピ |
553
昆布巻き
村田 吉弘 250 kcal 60分* (6工程)
早煮昆布 かんぴょう 塩 砂糖 しょうゆ みりん

先に調味料を入れてしまうと柔らかく仕上がらないので、十分柔らかく煮てから味を含ませていきます。

2007/12/19 きょうの料理レシピ |
521
鯛の昆布じめ
後藤 加寿子 70 kcal 10分* (5工程)
たい 昆布 わさび 焼きのり 花穂じそ 酢 塩 酒 しょうゆ

桜のころの真鯛(だい)は「桜だい」とも呼ばれます。昆布じめにするともちがよくなるので、お花見弁当にもぴったり。

2008/04/03 きょうの料理レシピ |
493
昆布酢
松本 忠子
酢 砂糖 塩 昆布

塩分を控えたい方におすすめ。酢の苦手な人にも好評なのは、昆布のうまみのたまもの。

2002/03/07 きょうの料理レシピ |
440
山椒昆布
野口 日出子
昆布 実山椒のつくだ煮 だし 酢 うす口しょうゆ みりん 酒

だしをとった昆布をとっておいて、こんな一品に変身させるのも料理の楽しみ。昆布がトロッと柔らかく仕上がります。

2005/04/25 きょうの料理レシピ |
356
ひき肉の昆布巻き
高城 順子 570 kcal 45分* (1工程)

冷凍している間に、煮汁と昆布のうまみが程よくひき肉にしみ込みます。半解凍できれいに切れます。

2008/12/11 きょうの料理レシピ |
350
たけのこと昆布の炊いたん
杉本 節子 70 kcal 120分 (4工程)
たけのこ 昆布 だし 削り節 木の芽 削り節

たけのこをわかめといっしょに炊く「若竹煮」は知られてますが、昆布を使って炊いていきます。

2010/04/19 きょうの料理レシピ |
342
さつまいもと切り昆布の煮物
河合 真理 360 kcal 30分* (3工程)
さつまいも 切り昆布 豚ロース肉 サラダ油 酒 しょうゆ みりん

2003/12/02 きょうの料理レシピ |
309
たいの昆布じめ
高城 順子 430 kcal 35分* (1工程)

長くしめすぎると、昆布の色と香りがたちすぎることもある昆布じめ。冷凍なら、程よい加減にしまります。

2008/12/10 きょうの料理レシピ |
304
昆布の粉だし
山本 麗子
昆布

簡単!便利!コンパクト!粉だしなら少ない分量でも味がしっかりしみこみます。

2002/12/11 きょうの料理レシピ |
290
だしがら昆布と実ざんしょうのつくだ煮
杉本 節子
昆布 水 酢 実ざんしょう うす口しょうゆ 濃い口しょうゆ 砂糖 みりん 他

2009/06/01 きょうの料理レシピ |
283
塩昆布
松本 忠子
羅臼昆布

酢と梅干しの効果で短時間でふっくらと柔らか。羅臼昆布でつくると、香りと食感がよいのでおすすめ。

2006/11/30 きょうの料理レシピ |
273
えのきと塩昆布のかき揚げ
小林 まさみ 240 kcal 10分 (3工程)
えのきだけ 塩昆布 揚げ油

塩昆布の塩味だけで十分に味があり、また香ばしさも後をひきます。冷めてもおいしいので、お弁当向きです。

2007/10/03 きょうの料理レシピ |
263

NHK「きょうの料理」
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