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高野豆腐 のレシピ一覧34

「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれている高野豆腐は、硬めにつくった豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させたもの。修禅の道場として空海が開いた「高野山」でつくられていたことに由来します。カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリ。保存食になるので、購入しておけばイザというときに活用できます。定番の高野豆腐料理はもちろん、もう一品おかずが欲しいときにすぐつくれる簡単レシピや、パン粉やつなぎのかわりに高野豆腐を活用する方法を紹介します。

高野豆腐のおすすめレシピ

野口 日出子 130 kcal 30分* (5工程)
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全34品
高野豆腐とブロッコリーの卵とじ
高橋 義弘 200 kcal 15分* (3工程)
高野豆腐 ブロッコリー ねぎ 卵

卵でとじて、うまみがからむようにします。

2017/02/14 きょうの料理レシピ |
13
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
高橋 義弘 180 kcal 25分* (5工程)
高野豆腐 豚ひき肉 れんこん しょうが みつば だし 酒

れんこんとしょうがの食感とふうみと、豚肉のうまみたっぷりの「あん」が、高野豆腐にからみます。

2017/02/14 きょうの料理レシピ |
30
高野豆腐の含め煮
河野 雅子 140 kcal 20分 (3工程)
高野豆腐 スナップえんどう

水で戻さず使える高野豆腐を使うと、すぐに柔らかくなって、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいは、デパ地下顔負け。

2016/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
37
高野豆腐の豆乳鍋
中村 元計 170 kcal 25分 (5工程)
高野豆腐 白菜 えのきだけ しめじ ねぎ 粗塩

高野豆腐を直接鍋に入れて煮ることで湯豆腐のようにふんわり、なめらかに。ゆでたもやしや豚肉などをいれても美味です。

2016/01/06 きょうの料理レシピ |
542
高野豆腐の和風マーボー
中村 元計 280 kcal 15分 (4工程)
高野豆腐 鶏ひき肉 豚ひき肉 ねぎ 一味とうがらし 練りごま 赤だし用みそ 他

柔らかい高野豆腐にあんがからみ、サラサラとして食べやすいです。さんしょうとねぎがアクセントに。

2016/01/06 きょうの料理レシピ |
11
高野豆腐のしょうがあん
中村 元計 110 kcal 15分 (3工程)
高野豆腐 油揚げ 青ねぎ しょうが

舌ざわりのよい高野豆腐を汁物にします。仕上げのしょうがで味わいが増します。

2016/01/06 きょうの料理レシピ |
31
高野豆腐の紅梅あえ
中村 元計 35 kcal 10分* (3工程)
高野豆腐 梅干し ぶぶあられ あさつき 焼きのり 削り節

冷ややっこのような一品です。さっぱりとした梅味にたっぷりの薬味で風味豊かになります。

2016/01/06 きょうの料理レシピ |
6
高野豆腐の卵とじ
中村 元計 130 kcal 5分 (2工程)
高野豆腐 卵 みつば

高野豆腐のうまみを卵で包んだ、やさしい味の一品です。爽やかなみつばが味のアクセント。

2016/01/06 きょうの料理レシピ |
21
高野豆腐と青菜、きのこの煮物
大庭 英子 210 kcal 50分 (5工程)
高野豆腐 生しいたけ 小松菜 だし

高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみがしみ込みます。

2015/11/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
180
炒め野菜と高野豆腐のみそ汁
程 一彦 130 kcal 10分 (3工程)
豚切り落とし肉 大根 にんじん たまねぎ スープ 高野豆腐 牛乳 細ねぎ 他

野菜と高野豆腐で具だくさんのみそ汁です。仕上げに牛乳を加えてコクとまろやかさをアップ!

2015/09/21 きょうの料理レシピ |
26
高野豆腐のおから風
桑原 櫻子 1240 kcal 30分* (5工程)
高野豆腐 干ししいたけ 油揚げ にんじん かまぼこ こんにゃく 白ごま 青ねぎ 他

しっかりした食感で、ボリュームたっぷりのおからです。

2015/04/13 きょうの料理レシピ |
34
「高野豆腐のおから風」で丼
桑原 櫻子 430 kcal 10分 (3工程)
高野豆腐のおから風 ご飯

ご飯にかけるだけで完成。食べごたえも満点です!

2015/04/13 きょうの料理レシピ |
9
高野豆腐の戻し方
大庭 英子
高野豆腐

戻した高野豆腐はまるでスポンジのようです。組み合わせる食材や煮汁のおいしさをしっかりと吸い込みます。定番の煮物や手軽な炒め物で、高野豆腐おかずのレパートリーを広げましょう。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ |
52
高野豆腐とひき肉の煮物
大庭 英子 310 kcal 40分 (3工程)
高野豆腐 鶏ひき肉 貝割れ菜 サラダ油 酒

ひき肉のうまみたっぷりの煮汁が高野豆腐になじみます。少し甘めでホッとする味わい。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ |
238
高野豆腐のたらこ炒め
大庭 英子 170 kcal 35分 (2工程)
高野豆腐 たらこ サラダ油 酒

たらこの塩けが調味料がわり。ちぎった高野豆腐によくからみます。酒の肴(さかな)にピッタリです。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ |
44
高野豆腐とベーコンの炒め物
大庭 英子 300 kcal 35分 (2工程)
高野豆腐 ベーコン たまねぎ オリーブ油 塩 こしょう

先にベーコンを炒め、溶け出た脂で高野豆腐を炒めます。煮物とは違う高野豆腐の軽やかな食感を楽しんで頂きたいレシピです。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ |
114
高野豆腐の含め煮
野口 日出子 130 kcal 30分* (5工程)
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ |
219
高野豆腐と根菜の煮もの
国循の美味しい!かるしおレシピ
高野豆腐 大根 にんじん さやえんどう 万能だし

NHK「きょうの健康:高血圧 きっと治せる!この一歩 減塩して おいしく  レシピ」で放送

2013/05/08 健康レシピ |
35
高野豆腐の揚げ煮
藤井 まり 280 kcal 20分* (6工程)
高野豆腐 干ししいたけ にんじん さやいんげん しょうが 水溶きかたくり粉 他

精進料理に欠かせない高野豆腐は消化によいたんぱく質がたっぷり。しょうがの辛みが胃腸を引き締めます。

2011/08/29 きょうの料理レシピ |
84
高野豆腐と豚バラのみそ炒め
杉本 節子 370 kcal 10分 (6工程)
高野豆腐の炊いたん 豚バラ肉 なす ねぎ しょうが 赤とうがらし サラダ油 塩 他

赤とうがらしをきかせて、コクのある味に仕上げると食べごたえのある、ご飯にぴったりの一品に変身します。

2010/06/21 きょうの料理レシピ |
191

NHK「きょうの料理」
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