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高野豆腐 のレシピ一覧33

「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれている高野豆腐は、硬めにつくった豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させたもの。修禅の道場として空海が開いた「高野山」でつくられていたことに由来します。カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリ。保存食になるので、購入しておけばイザというときに活用できます。定番の高野豆腐料理はもちろん、もう一品おかずが欲しいときにすぐつくれる簡単レシピや、パン粉やつなぎのかわりに高野豆腐を活用する方法を紹介します。

高野豆腐のおすすめレシピ

野口 日出子 130 kcal 30分* (5工程)
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全33品
高野豆腐の炊いたん
杉本 節子 570 kcal 40分 (5工程)
高野豆腐 昆布 さやいんげん 塩

代表的な精進料理の一つです。簡単につくれて栄養的にもすぐれているので、おばんざいとしていただきます。

2010/06/21 きょうの料理レシピ |
1458
高野豆腐の卵とじ
尾身 奈美枝 300 kcal 10分 (3工程)
卵 高野豆腐 鶏むね肉 ねぎ ねぎ

良質なたんぱく質が豊富な卵、鶏むね肉、高野豆腐。卵でとじればパサつきがちな鶏むね肉もしっとり仕上がります。

2009/12/03 きょうの料理レシピ |
869
干ししいたけと高野豆腐の煮しめ
野崎 洋光 80 kcal 30分* (3工程)
干ししいたけ 高野豆腐 削り節

2004/12/07 きょうの料理レシピ |
554
高野豆腐の豆乳鍋
中村 元計 170 kcal 25分 (5工程)
高野豆腐 白菜 えのきだけ しめじ ねぎ 粗塩

高野豆腐を直接鍋に入れて煮ることで湯豆腐のようにふんわり、なめらかに。ゆでたもやしや豚肉などをいれても美味です。

2016/01/06 きょうの料理レシピ |
482
鶏ひき肉と高野豆腐のふんわり煮
本多 京子 271 kcal 25分 (3工程)
高野豆腐 鶏ひき肉 みつば ねぎ しょうが かたくり粉 サラダ油

少量の油で焼くとコクが出て主役になる高野豆腐。鶏ひき肉のやさしいあんとよく合います。

2009/10/27 きょうの料理レシピ |
428
鶏つくねと高野豆腐の煮物
門間 和子 230 kcal 40分 (7工程)
鶏ひき肉 にんじん きくらげ 卵 高野豆腐 かぶ かぶの葉 昆布 塩 酒 他

ふっくら柔らかく煮上げた鶏つくねと、かぶ、高野豆腐。やさしい味付けで、煮汁までおいしくいただけます。

2002/11/06 きょうの料理レシピ |
345
高野豆腐のかきたま汁
高橋 拓児 150 kcal 25分* (3工程)
高野豆腐 生しいたけ 溶き卵 だし みつば 水溶きかたくり粉 酒 他

あったか汁物の代表ともいえるかきたま汁。だしをたっぷり含ませた高野豆腐がごちそうです。

2009/11/03 きょうの料理レシピ |
334
高野豆腐の利休揚げ
西川 玄房 150 kcal 40分 (3工程)
高野豆腐 黒ごま 白ごま 小麦粉 揚げ油

「京の精進 一汁一菜」高野豆腐は栄養が凝縮した最高の食材です。ジュワッと広がるやさしい甘さが絶品です。

2004/11/04 きょうの料理レシピ |
294
高野豆腐とそら豆の卵とじ
本多 京子 281 kcal 20分* (4工程)
高野豆腐 そら豆 卵 干ししいたけ にんじん ちりめんじゃこ 塩 他

カルシウムが豊富な高野豆腐とちりめんじゃこ、マグネシウムを含むそら豆を卵でとじた一品。

2010/06/02 きょうの料理レシピ |
268
高野豆腐とひき肉の煮物
大庭 英子 310 kcal 40分 (3工程)
高野豆腐 鶏ひき肉 貝割れ菜 サラダ油 酒

ひき肉のうまみたっぷりの煮汁が高野豆腐になじみます。少し甘めでホッとする味わい。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ |
200
高野豆腐の含め煮
野口 日出子 130 kcal 30分* (5工程)
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ |
191
ふきと高野豆腐の炊き合わせ
柳原 一成 110 kcal 40分 (7工程)
魚の子 ふき 赤とうがらし 高野豆腐 木の芽 塩

ほろ苦い春の味のふきのとうを高野豆腐とたらこと共に炊き合わせました。香りのよいふきのとうのおいしさが堪能できますよ。

2004/03/01 きょうの料理レシピ |
174
高野豆腐と豚バラのみそ炒め
杉本 節子 370 kcal 10分 (6工程)
高野豆腐の炊いたん 豚バラ肉 なす ねぎ しょうが 赤とうがらし サラダ油 塩 他

赤とうがらしをきかせて、コクのある味に仕上げると食べごたえのある、ご飯にぴったりの一品に変身します。

2010/06/21 きょうの料理レシピ |
163
高野豆腐と青菜、きのこの煮物
大庭 英子 210 kcal 50分 (5工程)
高野豆腐 生しいたけ 小松菜 だし

高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみがしみ込みます。

2015/11/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
150
高野豆腐の衣揚げ
杉本 節子 370 kcal 10分 (5工程)
高野豆腐 溶き卵 粉ざんしょう キャベツ 塩 かたくり粉 揚げ油

戻した高野豆腐に衣をつけて揚げるだけで、香ばしい衣と中のふんわりとした食感が楽しいおいしさです。

2010/06/21 きょうの料理レシピ |
143
高野豆腐のおから風
桑原 櫻子 880 kcal 15分* (5工程)
高野豆腐 干ししいたけ 油揚げ かまぼこ 細ねぎ 白ごま サラダ油 砂糖 他

フードプロセッサーに高野豆腐をかけると、おからのように。煮汁を含ませながら煮上げていきます。

2009/10/06 きょうの料理レシピ |
134
高野豆腐のみそ汁
松田 美智子 88 kcal 8分 (2工程)
高野豆腐 ズッキーニ だし 一味とうがらし みそ

2002/07/02 きょうの料理レシピ |
105
たらの芽と高野豆腐の含め煮
藤田 貴子 120 kcal 30分 (4工程)
たらの芽 高野豆腐 えび 塩

春のもてなしにもおすすめの、ほろ苦いたらの芽とえびの甘みがよく合う煮物です。

2009/03/09 きょうの料理レシピ |
98
高野豆腐と鶏肉の煮物
野崎 洋光 230 kcal 25分 (3工程)
鶏もも肉 高野豆腐 ごぼう 生しいたけ さやいんげん

淡泊な高野豆腐は、だし、しょうゆ、みりんの比率を「15:1:2」にして、甘めに煮上げるとおいしい!

2010/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
90
高野豆腐の揚げ煮
藤井 まり 280 kcal 20分* (6工程)
高野豆腐 干ししいたけ にんじん さやいんげん しょうが 水溶きかたくり粉 他

精進料理に欠かせない高野豆腐は消化によいたんぱく質がたっぷり。しょうがの辛みが胃腸を引き締めます。

2011/08/29 きょうの料理レシピ |
77

NHK「きょうの料理」
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