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豆腐 のレシピ一覧493

夏は冷ややっこ、冬は湯豆腐。冷やしても温かくしても美味しくいただける豆腐。ゴーヤチャンプルー、白和え、味噌汁、鍋物などの料理にも豆腐はかかせない食材です。あっさりとした味わいで、肉、魚、野菜、卵、海藻どんな材料とも合わせやすく、味付けや調理方法を選ばないので、幅広い料理に活用できます。豆腐が主役のレシピはもちろん、豆腐を使ったデザートや、豆腐を使ってカロリーを抑えたヘルシーレシピも紹介します。

豆腐のおすすめレシピ

白井 操 230 kcal 10分 (3工程)
木綿豆腐 牛切り落とし肉 卵 細ねぎ

牛肉の分量を控えた豆腐メインの卵とじです。溶き卵をうまくからめるのがポイントです。

2010/02/15 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全493品
牛肉と豆腐のみそ汁
鈴木 登紀子 210 kcal 10分* (3工程)
牛薄切り肉 絹ごし豆腐 ごぼう 細ねぎ 七みとうがらし 粉ざんしょう 酢 みそ 他

精のつく牛肉がたっぷり入った、夏場にぴったりのごちそうみそ汁。登紀子ばぁばが子ども時代を思い出す一品です。

2018/08/27 きょうの料理レシピ |
303
豆腐の焼き南蛮
夏梅 美智子 280 kcal 15分* (6工程)
木綿豆腐 いか たまねぎ 赤ピーマン きゅうり 塩 サラダ油

豆腐ステーキを野菜入り南蛮酢でマリネします。たんぱく質も野菜もとれる、ボリュームのある一皿。つけてすぐでもおいしいですが、食べごろは具がなじんだ翌日です。

2017/08/02 きょうの料理レシピ |
1
フレッシュトマトの豆腐バーグ
夏梅 美智子 520 kcal 30分 (5工程)
木綿豆腐 合いびき肉 たまねぎ トマト なす パン粉 パセリ サラダ油 塩 他

豆腐をたっぷり混ぜ込んだフワフワの特大ハンバーグです。豆腐の水けはしっかり絞り、パン粉にも水分を吸ってもらうのがポイント。みずみずしいトマトのソースでさっぱりいただいます。

2017/08/02 きょうの料理レシピ |
72
ちぎり豆腐とえびだんごの簡単煮
夏梅 美智子 250 kcal 30分* (5工程)
木綿豆腐 むきえび にんじん キャベツ オクラ 塩

豆腐は軽く水けをきる程度にして柔らかさをキープしますが、煮汁の多いおかずなので気になりません。濃い目のだしを使うことがおいしくつくるコツです。

2017/08/02 きょうの料理レシピ |
16
彩りいり豆腐
夏梅 美智子 340 kcal 15分 (4工程)
木綿豆腐 鶏ひき肉 にんじん ねぎ 卵 削り節 すりごま ごま油

豆腐を炒めて水分をとばし、焼き目をつけて香ばしく仕上げます。ひき肉のうまみ、にんじんの食感、ねぎの香りに卵のコクも合わせて、盛りだくさんの味を楽しみます。削り節とすりごまでまとめて、さらにおいしくにぎやかに!

2017/08/02 きょうの料理レシピ |
224
黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐
栗原 はるみ 650 kcal 15分* (4工程)
絹ごし豆腐 くるみ ロースハム 黒酢しょうゆ卵 香菜(シャンツァイ) 塩 他

なめらかにつぶした豆腐に、黒酢しょうゆ卵やハムなどを混ぜた、口あたりのよい一品です。おもてなしにも。

2017/07/13 きょうの料理レシピ |
32
豆腐とトマトのサラダやっこ
河野 雅子 220 kcal 15分 (3工程)
木綿豆腐 トマト ハム たまねぎ 青じそ 塩

角切りの豆腐に簡単ドレッシングでからめたトマトをたっぷりのせて盛り付けます。いつもの冷ややっこが見た目も豪華で、食べごたえも十分な一品に変身します!

2017/05/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6
キムチ肉豆腐
河野 雅子 300 kcal 7分 (5工程)
絹ごし豆腐 豚こま切れ肉 白菜キムチ ごま油

人気の豚キムチに豆腐をプラスします。少量の肉でもボリューム感が出て、さらにフルフルの食感も楽しめます。キムチは漬け汁も入れてしっかりからめます。

2017/05/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
29
豆腐ステーキ
河野 雅子 270 kcal 25分 (4工程)
木綿豆腐 ベーコン しめじ ピーマン にんにく 塩 こしょう サラダ油

しっかり水切りした豆腐は、きれいな焼き色がついて、濃厚なうまみがいただけます。野菜たっぷりでボリューム満点、充実の一皿です。

2017/05/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
46
揚げじゃが&豆腐の甘辛くるみだれ
加藤 美由紀 350 kcal 25分 (4工程)
新じゃがいも 木綿豆腐 揚げ油 小麦粉

小さな新じゃがいもは皮付きのまま。外はパリッとはじけて、中はホクホク、香ばしいくるみのたれがアクセントに。

2017/05/22 きょうの料理レシピ |
0
わかめと豆腐、桜えびのサラダ
河野 雅子 170 kcal 10分 (3工程)
新わかめ 木綿豆腐 桜えび 白ごま

柔らかなわかめと豆腐に、カリカリの桜えびがアクセント。しょうが風味の和風ドレッシングが食欲をアップさせます。

2017/05/11 きょうの料理ビギナーズレシピ |
88
肉巻き揚げだし豆腐
コウ ケンテツ 430 kcal 20分 (4工程)
豚肩ロース肉 木綿豆腐 アボカド 大根おろし しょうが 木の芽 塩 こしょう 他

意外に子どもにも人気の「居酒屋めし」。薄切り肉で豆腐とアボカドを巻いて揚げ焼きにした一品は、大人も子どもも大満足です。

2017/04/04 きょうの料理レシピ |
407
豆腐とわかめのみそ汁
河野 雅子 70 kcal 10分 (5工程)
木綿豆腐 わかめ だし ねぎ みそ

柔らかな豆腐とわかめとねぎは、心がホッとする定番の組み合わせ。みそを入れたら手早く仕上げましょう。

2017/04/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
5
杏仁豆腐
中川 優 790 kcal 30分 (7工程)
粉ゼラチン 砂糖 杏仁霜 生クリーム 牛乳 ミントの葉 シロップ

口の中でスーッと溶けるような、フルフルの柔らかさです。牛乳をたっぷり入れるので、さっぱりしています。

2017/03/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
37
炒めアスパラとツナの豆腐クリームあえ
市瀬 悦子 100 kcal 10分* (4工程)
グリーンアスパラガス ツナ 絹ごし豆腐 オリーブ油

クリームチーズ入りのあえ衣で、白あえをボリュームアップ!

2017/02/28 きょうの料理レシピ |
9
マーボー豆腐
中川 優 410 kcal 30分 (8工程)
木綿豆腐 豚ひき肉 チキンスープ 紹興酒 細ねぎ 水溶きかたくり粉 サラダ油 他

ピリッとした辛さの中にうまみを感じる、本格派のマーボー豆腐。豆腐はゆでて水きりすると、煮くずれしにくくなります。

2017/02/27 きょうの料理ビギナーズレシピ |
115
ひき肉と豆腐のとろっと煮
ワタナベ マキ 300 kcal 15分 (5工程)
豚ひき肉 木綿豆腐 スナップえんどう ねぎ 生しいたけ しめじ しょうが 他

オイスターソースでマイルドに仕上げたマーボー風おかずです。野菜をプラスしているので食べごたえがあります。

2017/02/20 きょうの料理レシピ |
432
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
高橋 義弘 180 kcal 25分* (5工程)
高野豆腐 豚ひき肉 れんこん しょうが みつば だし 酒

れんこんとしょうがの食感とふうみと、豚肉のうまみたっぷりの「あん」が、高野豆腐にからみます。

2017/02/14 きょうの料理レシピ |
30
高野豆腐とブロッコリーの卵とじ
高橋 義弘 200 kcal 15分* (3工程)
高野豆腐 ブロッコリー ねぎ 卵

卵でとじて、うまみがからむようにします。

2017/02/14 きょうの料理レシピ |
13
豆腐そぼろ
きじま りゅうた 350 kcal 15分* (4工程)
木綿豆腐 しょうが サラダ油

豆腐の常備菜。しっかり水分を飛ばすのが、食べごたえを出すコツです。

2017/01/11 きょうの料理レシピ |
35

NHK「きょうの料理」
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