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豆腐 のレシピ一覧476

夏は冷ややっこ、冬は湯豆腐。冷やしても温かくしても美味しくいただける豆腐。ゴーヤチャンプルー、白和え、味噌汁、鍋物などの料理にも豆腐はかかせない食材です。あっさりとした味わいで、肉、魚、野菜、卵、海藻どんな材料とも合わせやすく、味付けや調理方法を選ばないので、幅広い料理に活用できます。豆腐が主役のレシピはもちろん、豆腐を使ったデザートや、豆腐を使ってカロリーを抑えたヘルシーレシピも紹介します。

豆腐のおすすめレシピ

白井 操 230 kcal 10分 (3工程)
木綿豆腐 牛切り落とし肉 卵 細ねぎ

牛肉の分量を控えた豆腐メインの卵とじです。溶き卵をうまくからめるのがポイントです。

2010/02/15 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全476品
彩りいり豆腐
夏梅 美智子 340 kcal 15分 (4工程)
木綿豆腐 鶏ひき肉 にんじん ねぎ 卵 削り節 すりごま ごま油

豆腐を炒めて水分をとばし、焼き目をつけて香ばしく仕上げます。ひき肉のうまみ、にんじんの食感、ねぎの香りに卵のコクも合わせて、盛りだくさんの味を楽しみます。削り節とすりごまでまとめて、さらにおいしくにぎやかに!

2017/08/02 きょうの料理レシピ |  
118
肉巻き揚げだし豆腐
コウ ケンテツ 430 kcal 20分 (4工程)
豚肩ロース肉 木綿豆腐 アボカド 大根おろし しょうが 木の芽 塩 こしょう 他

意外に子どもにも人気の「居酒屋めし」。薄切り肉で豆腐とアボカドを巻いて揚げ焼きにした一品は、大人も子どもも大満足です。

2017/04/04 きょうの料理レシピ | 41,331 View 
319
マーボー豆腐
中川 優 410 kcal 30分 (8工程)
木綿豆腐 豚ひき肉 チキンスープ 紹興酒 細ねぎ 水溶きかたくり粉 サラダ油 他

ピリッとした辛さの中にうまみを感じる、本格派の味わいです。豆腐はゆでて水きりすると、煮くずれしにくく、味もしみやすくなります。

2017/02/27 きょうの料理ビギナーズレシピ | 11,710 View 
93
ひき肉と豆腐のとろっと煮
ワタナベ マキ 300 kcal 15分 (5工程)
豚ひき肉 木綿豆腐 スナップえんどう ねぎ 生しいたけ しめじ しょうが 他

オイスターソースでマイルドに仕上げたマーボー風おかずです。野菜をプラスしているので食べごたえがあります。

2017/02/20 きょうの料理レシピ | 7,577 View 
332
豆腐の長芋グラタン
ほりえ さわこ 280 kcal 20分* (4工程)
木綿豆腐 ほうれんそう はんぺん 削り節 しょうゆ ごま油

長芋とはんぺんでつくるコクのあるソースは、ポリ袋調理で簡単に!豆腐にしっかりと下味をつけるのが、おいしさのポイント。

2017/01/11 きょうの料理レシピ | 689 View 
167
ツナと豆腐の簡単鍋
河野 雅子 300 kcal 15分 (5工程)
ツナ 絹ごし豆腐 わかめ 細ねぎ だし ごま油

たっぷりのわかめを敷いて、豆腐とツナを入れるだけです。ツナのうまみ、わかめの風味、ごま油のコクと香りで、納得のおいしさ!

2016/11/30 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
71
豆腐のきのこあんかけ
田村 隆 130 kcal 30分 (6工程)
絹ごし豆腐 えのきだけ なめこ だし 細ねぎ 柚子(ゆず)こしょう 塩 みりん 他

きのこといっしょにおいしく煮上げた豆腐に、きのこのうまみを閉じ込めたあんをかけると、のどごしがやさしい滋味深い一品に。

2016/10/26 きょうの料理レシピ | 2,755 View 
6138
きのこと豆腐のテリーヌ
広里 貴子
しめじ マッシュルーム にんにく 鶏ひき肉 木綿豆腐 塩 豆乳 卵 黒こしょう 他

2016/09/21 スペシャルレシピ | 2,755 View 
53
牛肉と豆腐のみそ汁
鈴木 登紀子 210 kcal 10分* (3工程)
牛薄切り肉 絹ごし豆腐 ごぼう 細ねぎ 七味とうがらし 粉ざんしょう 酢 みそ 他

精のつく牛肉がたっぷり入った、夏場にぴったりのごちそうみそ汁。登紀子ばぁばの子ども時代の思い出の味です。

2016/08/24 きょうの料理レシピ | 689 View 
206
豆腐ステーキ
高橋 義弘 170 kcal 15分 (5工程)
絹ごし豆腐 ブロッコリー 塩 サラダ油 酒 みりん しょうゆ 砂糖 他

ご飯がすすむ、豆腐の簡単レシピです。豆腐の表面の水けをよく拭き取ることがポイント。

2016/08/23 きょうの料理レシピ |  
9
揚げだし豆腐
高橋 義弘 190 kcal 20分* (5工程)
絹ごし豆腐 ねぎ かたくり粉 揚げ油

お酒にもご飯にもあう、みんなが好きな定番メニュー。外はサクッと、中はふんわりとした食感を目指しましょう。かけ汁は少ししっかりめの甘辛味に仕上げるのがおすすめです。

2016/08/23 きょうの料理レシピ |  
2
豆腐入り2色白玉の冷しるこ
関岡 弘美 220 kcal 25分* (6工程)
白玉粉 絹ごし豆腐 抹茶

白玉粉に豆腐を混ぜた、風味のよいまろやかな白玉。冷やしたしるこに入れれば、見た目にも涼やかなスイーツになります。

2016/08/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
0
豆腐入り2色白玉のみたらしあん

白玉粉に豆腐を混ぜた、風味のよいまろやかな白玉です。甘辛味のみたらしあんをトロリとかけて、素朴なおやつに。

2016/08/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
2
豆腐の酸辣湯(サンラータン)
栗原 はるみ 90 kcal 15分* (4工程)
絹ごし豆腐 干ししいたけ ゆでたけのこ 卵 スープ 紹興酒 ラーユ 他

すっぱ辛いスープは、夏にこそおいしいものです。お酢多めで、体も気持ちもシャキッと。

2016/07/14 きょうの料理レシピ | 42,709 View 
806
豆腐のにんにくステーキ
杵島 直美 250 kcal 10分* (4工程)
木綿豆腐 にんにく クレソン 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 しょうゆ 酒

豆腐だけでも満足できる一品です。

2016/07/06 きょうの料理レシピ | 689 View 
2
豚肉と豆腐の中華風うま煮
杵島 直美 370 kcal 15分 (4工程)
豚こま切れ肉 絹ごし豆腐 しめじ 細ねぎ サラダ油 ごま油

うまみととろみでボリューム満点!

2016/07/06 きょうの料理レシピ | 689 View 
12
揚げだし豆腐
河野 雅子 220 kcal 50分 (7工程)
木綿豆腐 大根 しょうが 細ねぎ かたくり粉 サラダ油

揚げたての衣につゆがしみて、プルンとなめらかな口当たりです。油をかけながら揚げれば、少ない油でカリッと。

2016/06/07 きょうの料理ビギナーズレシピ | 2,067 View 
6
高野豆腐の含め煮
河野 雅子 140 kcal 20分 (3工程)
高野豆腐 スナップえんどう

水で戻さず使える高野豆腐を使うと、すぐに柔らかくなって、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいは、デパ地下顔負け。

2016/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ | 2,067 View 
6
オクラと豆腐の煮びたし
夏梅 美智子 168 kcal
オクラ ミニトマト わかめ 木綿豆腐 しょうが 塩

だしの香りがきいた体にやさしい一品です。ヘルシーな夏野菜と豆腐もだしのうまみで食べごたえがあります。

2016/05/23 スペシャルレシピ | 2,067 View 
106
豆腐チョコクリーム
白崎 裕子 950 kcal 15分* (3工程)
絹ごし豆腐 ココナツオイル

米粉のスポンジケーキのデコレーションクリームをアレンジ。豆腐のくせをやわらげ、チョコ風味に。

2016/05/23 きょうの料理レシピ | 689 View 
22

NHK「きょうの料理」
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