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茶碗蒸し のレシピ一覧37

卵の味わいと出汁の旨み具材が、絶妙なハーモニーを生み出す茶碗蒸し。ふるふる柔らかでなめらかな舌触りは、冷やしても温かくしてもおいしくいただけます。蒸し器や鍋を使い、しっかり蒸してつくる基本のつくり方から、蒸さずにつくる簡単調理法、電子レンジを使う洋風茶碗蒸し、缶詰の具材から出汁をとる方法まで、いろいろな茶碗蒸しのつくり方を紹介します。大きな鉢でたっぷりの量をつくる、人気の大茶碗蒸しのレシピも掲載しています。

茶碗蒸しのおすすめレシピ

清水 信子 80 kcal 25分 (8工程)
卵 だし 鶏ささ身 えび 生しいたけ みつば ぎんなん 酒 薄口しょうゆ 塩

蒸し器いらず、なべ一つで茶碗蒸しをつくります。寒い冬に食べたい和食をお手軽につくりましょう。

2002/01/21 きょうの料理レシピ | 112,282 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全37品
餅入り茶碗蒸し
栗原 はるみ 190 kcal 25分 (5工程)
切り餅 ゆり根 柚子(ゆず)の皮

だしをたっぷり入れた茶碗(わん)蒸しは、フルフルと柔らか。お餅がトロトロの、熱いうちに召し上がれ。

2017/01/12 きょうの料理レシピ | 12,399 View 
609
大茶碗蒸し
鈴木 登紀子 120 kcal 40分 (5工程)
卵 かまぼこ 鶏ささ身 生しいたけ 長芋 ぎんなん 梅麩(ふ) だし みつば 他

大きな鉢で具だくさんの茶碗(わん)蒸しをつくるのも、アットホームな感じがしてよいでしょう。

2016/03/21 きょうの料理レシピ | 4,822 View 
521
わかめの茶碗蒸し
村田 吉弘 60 kcal 25分 (5工程)
わかめ 卵 木の芽

具はわかめのみの、シンプルな茶碗(わん)蒸し。半分だけあんをはり、「春の海辺」を表現します。わかめと卵の食感がよく合います。

2016/03/02 きょうの料理レシピ | 4,133 View 
7
豚肉と水菜の餡かけ茶碗蒸し
大江 憲一郎 360 kcal 20分 (5工程)
豚ロース肉 水菜 生しいたけ 白菜の軸 しょうが汁 ごま油 サラダ油

大きめのお碗(わん)で、たっぷり蒸し上げた茶碗蒸しです。肉と野菜の餡(あん)をかけて、満足度をアップ!寒い日のおもてなしにもどうぞ。

2016/02/10 きょうの料理レシピ |  
6
おからの茶碗蒸し えびそぼろあん
中村 元計 70 kcal 30分* (5工程)
おから えび 卵 しめじ みつば

とろみのあるあんをかければ、最後の一口までおいしく食べられる茶碗(わん)蒸しです。

2015/09/02 きょうの料理レシピ | 4,822 View 
7
鶏ひき肉の茶碗蒸し
吉田 勝彦 80 kcal 20分 (4工程)
鶏ひき肉 絹さや 生しいたけ 卵 チキンスープ 酒 塩

卵液にひき肉と野菜を混ぜた、主菜になる茶碗蒸し。ひき肉から出るだしで、うまみもたっぷりです!

2015/04/08 きょうの料理レシピ | 689 View 
10
冷製茶碗蒸し
大庭 英子 80 kcal 25分* (4工程)
卵 オクラ 梅干し 塩

茶碗(わん)蒸しを冷たくすると、アツアツのときとは違ったおいしさです。彩りのよいトッピングで、見た目も華やかな一品です。

2015/04/07 きょうの料理ビギナーズレシピ | 1,378 View 
15
えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し
大庭 英子 110 kcal 30分 (3工程)
卵 むきえび わかめ しめじ

味や食感の変化を具を入れて楽しみましょう。具材を小さめに切ると、卵液に火が通りやすくなり、ムラなく固まります。

2015/04/07 きょうの料理ビギナーズレシピ | 1,378 View 
14
茶碗蒸し
大庭 英子 80 kcal 20分 (6工程)

火加減とふたのかけ方がポイント。具を加えないシンプルな茶碗蒸しです。卵のやさしいうまみとプルンとした食感を満喫しましょう。

2015/04/07 きょうの料理ビギナーズレシピ | 4,133 View 
81
茶碗蒸し
野口 日出子 90 kcal 40分 (6工程)
卵 えび 鶏ささ身 生しいたけ ぎんなん みつば 柚子(ゆず)の皮 酒 塩

器を持つ手もあったかく、どなたにも喜ばれる茶碗蒸しは、お客様の特別な日の食事につきものでした。節目節目の思い出とともにある、小さなごちそうです。

2015/03/11 きょうの料理レシピ | 689 View 
30
梅干しだしの冷やし茶碗蒸し
宗像 伸子 40 kcal 15分* (2工程)
梅干しだし 卵 青じそ

梅と卵の風味を生かした冷たい茶碗(わん)蒸しです。フワフワ、ツルッと、何ともいえないのどごしのよさ。

2014/08/12 きょうの料理レシピ | 689 View 
69
食べれば茶碗蒸し
平野 レミ
むきえび 溶き卵 みつば

蒸さないのに味はしっかり茶碗蒸し!あっという間に、できちゃうのよ。このつくり方なら失敗なし!

2013/05/13 スペシャルレシピ | 45,464 View 
244
シンプル茶碗蒸し
後藤 加寿子 40 kcal 25分 (3工程)
卵 だし

だしを存分に味わえる、具なしのシンプルな茶碗蒸しです。 フルルンと柔らかい舌ざわりで、汁物がわりにも召し上がれます。

2013/04/16 きょうの料理レシピ | 8,266 View 
50
えんどう豆の茶碗蒸しあん
佐々木 浩 90 kcal 35分 (4工程)
グリンピース すだちの皮

えんどう豆(グリンピース)の春らしい香りを堪能しましょう。失敗知らずの蒸し方のコツを覚えて、季節感のある食卓に。

2012/03/05 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
12
おもてなし茶碗蒸し
小田 真規子 210 kcal 20分 (3工程)
たい 塩 酒 細ねぎ

具は白身魚だけのシンプルな茶碗蒸し。手軽につくれる梅だれをかけて、味も見た目も料亭風に!

2011/11/02 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
86
大鉢おかず茶碗蒸し
小田 真規子 190 kcal 30分 (3工程)
わかめ 豚ひき肉 砂糖 しょうゆ ねぎ

ひき肉のうまみとコクでおかず度アップ。フライパンを使って、大きめの浅鉢でダイナミックに蒸し上げます。

2011/11/02 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
8
基本の茶碗蒸し
小田 真規子 120 kcal 25分 (3工程)
卵 鶏ささ身 塩 かまぼこ 生しいたけ みつば

中に入れる具は、卵やだしと相性がよい、鶏肉、かまぼこ、しいたけ。彩りもきれいな組み合わせです。

2011/11/02 きょうの料理ビギナーズレシピ | 2,755 View 
49
ミニトマトとわかめの茶碗蒸し
高橋 義弘 45 kcal 25分 (5工程)
卵 ミニトマト わかめ みつば

茶碗蒸しは卵の定番料理の一つ。卵液をこすと口当たりがなめらかでのどごしよく仕上がります。

2011/05/09 きょうの料理レシピ | 689 View 
47
「湯葉の炊いたん」入り茶碗蒸し
杉本 節子
卵 だし みりん うす口しょうゆ 塩 湯葉の炊いたん

湯葉の炊いたんで、炊き上がったものを少し取り分けて、茶碗蒸しにしてもおいしくいただけます。

2011/03/15 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
28
ささ身としめじの茶碗蒸し
大原 千鶴 70 kcal 20分 (5工程)
鶏ささ身 しめじ 卵 しょうが 塩 かたくり粉 水

【1人分200円以下でおいしく乗り切る】上品なうす味のあんをトロリとかけ、おろしたしょうがをのせてどうぞ。

2010/12/02 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
99

NHK「きょうの料理」
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