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茶碗蒸し のレシピ一覧37

卵の味わいと出汁の旨み具材が、絶妙なハーモニーを生み出す茶碗蒸し。ふるふる柔らかでなめらかな舌触りは、冷やしても温かくしてもおいしくいただけます。蒸し器や鍋を使い、しっかり蒸してつくる基本のつくり方から、蒸さずにつくる簡単調理法、電子レンジを使う洋風茶碗蒸し、缶詰の具材から出汁をとる方法まで、いろいろな茶碗蒸しのつくり方を紹介します。大きな鉢でたっぷりの量をつくる、人気の大茶碗蒸しのレシピも掲載しています。

茶碗蒸しのおすすめレシピ

清水 信子 80 kcal 25分 (8工程)
卵 だし 鶏ささ身 えび 生しいたけ みつば ぎんなん 酒 薄口しょうゆ 塩

蒸し器いらず、なべ一つで茶碗蒸しをつくります。寒い冬に食べたい和食をお手軽につくりましょう。

2002/01/21 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全37品
かんたん茶碗蒸し
清水 信子 50 kcal 15分 (4工程)
卵 だし もみのり

フルフルなめらかな口当たりのシンプルな茶碗蒸しです。蒸し器いらずでできるので敷居も高くありません。

2005/03/07 きょうの料理レシピ |
2492
茶碗蒸し
清水 信子 80 kcal 25分 (8工程)
卵 だし 鶏ささ身 えび 生しいたけ みつば ぎんなん 酒 薄口しょうゆ 塩

蒸し器いらず、なべ一つで茶碗蒸しをつくります。寒い冬に食べたい和食をお手軽につくりましょう。

2002/01/21 きょうの料理レシピ |
1069
餅入り茶碗蒸し
栗原 はるみ 190 kcal 25分 (5工程)
切り餅 ゆり根 柚子(ゆず)の皮

だしをたっぷり入れた茶碗(わん)蒸しは、フルフルと柔らか。お餅がトロトロの、熱いうちに召し上がれ。

2017/01/12 きょうの料理レシピ |
626
茶碗蒸し
高城 順子 70 kcal 35分 (8工程)
卵 だし 鶏ささ身 芝えび かまぼこ 生しいたけ ぎんなん みつば 酒 他

なめらかな舌ざわりに仕上げた一品です。難しそうな茶碗蒸しですが、ポイントを押さえれば簡単ですよ。

2003/04/01 きょうの料理レシピ |
567
大茶碗蒸し
鈴木 登紀子 120 kcal 40分 (5工程)
卵 かまぼこ 鶏ささ身 生しいたけ 長芋 ぎんなん 梅麩(ふ) だし みつば 他

大きな鉢で具だくさんの茶碗(わん)蒸しをつくるのも、アットホームな感じがしてよいでしょう。

2016/03/21 きょうの料理レシピ |
527
鶏ひき入り茶碗蒸し
ウー ウェン 250 kcal 30分 (5工程)
鶏ひき肉 卵 小松菜 鶏ガラスープ サラダ油 こしょう 酒 塩

見た目も豪華な大鉢蒸しを、2種類のたれでいただきます。アツアツを是非味わってください!

2003/01/14 きょうの料理レシピ |
388
茶碗蒸し
野口 日出子 90 kcal 40分 (9工程)
えび 鶏ささ身 生しいたけ ぎんなん かまぼこ みつば 柚子の皮 酒 塩

なめらかな舌触りがおいしい!切りぶたで蒸気の量を調整しておいしく仕上げます。

2004/01/22 きょうの料理レシピ |
334
茶碗蒸し
村田 吉弘 90 kcal 40分 (9工程)
鶏もも肉 えび ゆり根 ぎんなん 生しいたけ みつばの茎 卵 だし 他

卵液に空気を入れず、火加減に気をつけると、なめらかな口当たりの茶碗(わん)蒸しに仕上げられます。

2008/02/20 きょうの料理レシピ |
302
プチ茶碗蒸し
藤野 嘉子 40 kcal 15分 (3工程)
卵 だし 梅干し 貝割れ菜 うす口しょうゆ 塩

たたいた梅干しがアクセントの、しゃれた茶碗蒸し。具を入れないので、つくるのも手軽です。

2009/03/02 きょうの料理レシピ |
277
食べれば茶碗蒸し
平野 レミ
むきえび 溶き卵 みつば

蒸さないのに味はしっかり茶碗蒸し!あっという間に、できちゃうのよ。このつくり方なら失敗なし!

2013/05/13 スペシャルレシピ |
246
中国風茶碗蒸し
高城 順子 70 kcal 25分 (4工程)
卵 帆立て貝柱 香菜 サラダ油 塩 しょうゆ ごま油

帆立ての缶詰を汁ごと使えばだしいらずでもおいしい!シンプルな具でしっかり満足な茶碗蒸しですよ。

2003/04/01 きょうの料理レシピ |
191
洋風茶碗蒸し アスパラソース
脇 雅世 80 kcal 30分 (5工程)
卵 チキンブイヨン 塩 こしょう

卵にブイヨンを混ぜて蒸す、洋風茶碗蒸し。春の香りたっぷりのアスパラガスのソースをかければワンランクアップです。

2006/04/04 きょうの料理レシピ |
134
ささ身としめじの茶碗蒸し
大原 千鶴 70 kcal 20分 (5工程)
鶏ささ身 しめじ 卵 しょうが 塩 かたくり粉 水

【1人分200円以下でおいしく乗り切る】上品なうす味のあんをトロリとかけ、おろしたしょうがをのせてどうぞ。

2010/12/02 きょうの料理レシピ |
104
フランス風茶碗蒸し
脇 雅世 140 kcal 25分 (5工程)
卵 卵黄 チキンスープ 塩 こしょう

しっかりプルンとした茶碗蒸しに、スープのあんをかけて。電子レンジを使ってできる茶碗蒸し。

2002/04/03 きょうの料理レシピ |
91
おもてなし茶碗蒸し
小田 真規子 210 kcal 20分 (3工程)
たい 塩 酒 細ねぎ

具は白身魚だけのシンプルな茶碗蒸し。手軽につくれる梅だれをかけて、味も見た目も料亭風に!

2011/11/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
87
茶碗蒸し
大庭 英子 80 kcal 20分 (6工程)

火加減とふたのかけ方がポイント。具を加えないシンプルな茶碗蒸しです。卵のやさしいうまみとプルンとした食感を満喫しましょう。

2015/04/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
83
豆乳茶碗蒸し
加藤 奈弥 80 kcal 30分 (5工程)
卵 豆乳 塩 こしょう

アツアツ茶碗蒸しで肺を潤し、秋の冷たい風から体を守りましょう。くず粉、ぎんなん、えびなど、あんに入っている食材が、さらに体への効果を高めてくれます。

2002/11/14 きょうの料理レシピ |
78
もち米の茶碗蒸し風
佐々木 浩 230 kcal 50分* (7工程)
もち米 ゆり根 生しいたけ 鶏もも肉 みつばの軸 水溶きかたくり粉 しょうが汁

しっとりもっちりなもち米を、のどごしのよい茶碗蒸し仕立てにしました。仕上げに加えたしょうがの香りがポイントです。

2003/07/21 きょうの料理レシピ |
76
梅干しだしの冷やし茶碗蒸し
宗像 伸子 40 kcal 15分* (2工程)
梅干しだし 卵 青じそ

梅と卵の風味を生かした冷たい茶碗(わん)蒸しです。フワフワ、ツルッと、何ともいえないのどごしのよさ。

2014/08/12 きょうの料理レシピ |
72
基本の茶碗蒸し
小田 真規子 120 kcal 25分 (3工程)
卵 鶏ささ身 塩 かまぼこ 生しいたけ みつば

中に入れる具は、卵やだしと相性がよい、鶏肉、かまぼこ、しいたけ。彩りもきれいな組み合わせです。

2011/11/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
60

NHK「きょうの料理」
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