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卵焼き・だし巻き のレシピ一覧54

卵料理の中でも人気が高い卵焼き。大阪で「卵焼き」といえば「だし巻き」のことをいうのだそうです。火加減や卵を返すタイミング、手順など、じつは綺麗に焼くのが難しい卵焼きとだし巻き。卵の溶き方から、だしの合わせかた、卵を焼いて巻くコツなど、卵焼きやだし巻きを美味しく綺麗につくる技をプロが伝授します。忙しい朝でもパッとつくれる、巻きすで形を整える簡単時短レシピも紹介。形がくずれてしまったときにも使える裏技です。

卵焼き・だし巻きのおすすめレシピ

土井 善晴 350 kcal 10分* (5工程)
卵 サラダ油

日本オリジナルの調理道具「卵焼き器」と「巻きす」を使ってきれいに焼き上げます。

2015/08/17 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全54品
だし巻き卵
片岡 護 120 kcal 10 分 (3工程)
卵 九条ねぎ 大根おろし サラダ油 しょうゆ

ふわふわの柔らかさに仕上げた、ひと味違ったねぎ入りだし巻き卵です。だしの量がポイントですよ。

2003/04/28 きょうの料理レシピ |
2610
だし巻き
杉本 節子 290 kcal 10分 (3工程)
卵 大根 サラダ油 しょうゆ

卵とだしの割合は約3対2。かたくり粉を加えるとつくりやすくなります。

2010/03/04 きょうの料理レシピ |
2132
だし巻き卵
土井 善晴 250 kcal 15分 (7工程)
卵 だし 大根おろし 塩 サラダ油 しょうゆ

大阪で卵焼きといえば「だし巻き」です。火加減や返す手順、そのタイミング、いろいろなことを同時に考えながらつくる、なかなかの技あり料理なんですよ。

2012/05/10 きょうの料理レシピ |
887
卵焼き
土井 善晴 350 kcal 10分* (5工程)
卵 サラダ油

日本オリジナルの調理道具「卵焼き器」と「巻きす」を使ってきれいに焼き上げます。

2015/08/17 きょうの料理レシピ |
524
あさりのだし巻き卵
土井 善晴 350 kcal 20分* (7工程)
卵 あさり 青ねぎ 塩 酒 しょうゆ サラダ油

酒蒸しにしたあさりと、たっぷりの青ねぎ、あさりから出たおいしいだしを加えて焼き上げましょう。おうちならではのあったかおかず。

2014/04/03 きょうの料理レシピ |
300
シンプルだし巻き
高橋 義弘 130 kcal 10分 (3工程)
卵 青じそ 大根 サラダ油 うす口しょうゆ

卵に焼き色がつかないうちに巻くと、フワッとした仕上がりに。かたくり粉を加えるとつくりやすくなります。

2011/05/09 きょうの料理レシピ |
245
アボカドと明太子の卵焼き
きじま りゅうた
卵 アボカド 明太子 サラダ油

アボカドを卵焼きに入れると、冷めてもしっとりおいしい。お弁当にぜひ!

2013/05/20 スペシャルレシピ |
232
ねぎねぎ卵焼き
堀 知佐子 130 kcal 10分 (4工程)
卵 ねぎ 細ねぎ からし明太子 うす口しょうゆ ごま油

ねぎをたくさん入れると、おいしいうえにボリュームもアップ。明太子のピンクとねぎの青みがきれいな一品です。

2011/01/06 きょうの料理レシピ |
213
甘い卵焼き
有元 葉子 280 kcal 10分 (3工程)
卵 大根おろし 砂糖 酒 しょうゆ サラダ油

火を通しすぎずに巻き上げて、中はふんわり柔らかめに。大根おろしとともにどうぞ。

2001/04/02 きょうの料理レシピ |
127
卵焼き
堀江 ひろ子 100 kcal 5分 (3工程)
卵 サラダ油

2006/04/26 きょうの料理レシピ |
122
和風チーズ卵焼き
堀江 ひろ子 160 kcal 10分 (6工程)
卵 細ねぎ しば漬け カッテージチーズ 砂糖 サラダ油

具だくさんで、食感も楽しい卵焼きです。脂肪分が少なくて低エネルギーのカッテージチーズが、シニアにやさしい味わい。

2013/09/23 きょうの料理レシピ |
116
卵焼き
渡辺 あきこ 390 kcal 15分* (5工程)
卵 サラダ油

熱いうちに形を巻きすで整えればでき上がり。ひさごと日の出に見立てます。

2010/12/14 きょうの料理レシピ |
112
トマ卵焼きそば
ワン タッコン 350 kcal 20分 (5工程)
中華めん むきえび ミニトマト 細ねぎ しょうゆ かたくり粉 サラダ油

パリッパリのめんに、鮮やかなトマトとえびの卵あん。甘い卵にくるめば、トマト嫌いも大丈夫。

2006/07/20 きょうの料理レシピ |
109
巻かないだし巻き
村田 吉弘 160 kcal 15分 (4工程)
卵 大根おろし しょうゆ

だしに卵液を加え、巻きすで巻くだけのこの方法なら手軽。だしをたっぷりと含んだフワフワの卵は格別です。

2007/06/20 きょうの料理レシピ |
105
卵焼き
野崎 洋光 100 kcal 8分 (6工程)
サラダ油

砂糖を加えてつくる、ほんのり甘口のプレーンな卵焼きです。加える水分を少なめにしてつくる、お弁当向きのレシピ。

2010/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
90
だし巻き卵風
小林 まさみ 120 kcal 5分* (3工程)
卵 削り節 砂糖 しょうゆ サラダ油

朝5分でお弁当おかず。卵1コでつくると、薄くなってしまいがちな卵焼き。二つ折り、三つ折りのテクニックで厚みを出します。

2008/04/15 きょうの料理レシピ |
79
芽ひじき入り卵焼き
大庭 英子 220 kcal 40分 (3工程)
芽ひじき 卵 ねぎ サラダ油

小さめのフライパンでオープンオムレツ風に仕上げます。卵のまろやかな味わいがひじきのやさしい風味を引き立てます。

2015/01/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
56
じゃがいもとベーコンの卵焼き
野崎 洋光 160 kcal 15分 (3工程)
ベーコン じゃがいも サラダ油

じゃがいも、ベーコンがたっぷり入った満足感のある卵焼きです。ベーコンのうまみでコクのあるおいしさ。

2010/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
56
帆立てのうまだし巻き卵
本多 京子 335 kcal 20分 (4工程)
卵 帆立て貝柱 にんじん みつば 砂糖 サラダ油

おせちに欠かせない勉学や文化の発展を願う巻き物。帆立ての缶汁ごと使えば、だしいらずです。

2012/12/13 きょうの料理レシピ |
52
えび入り卵焼き
後藤 加寿子 490 kcal 30分 (4工程)
むきえび 卵 大和芋 砂糖 塩 サラダ油

いつでも喜ばれる卵焼きは、少し甘めに。まとめて焼いて、冷凍しておくと便利。

2008/04/03 きょうの料理レシピ |
47

NHK「きょうの料理」
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